تشكو كثير من السيدات من عدم نجاح الكيك رغم استخدام المقادير وفعل الخطوات بأكملها، لكن في بعض الأحيان يفشل الكيك دون معرفة الأسباب، وإليك أسباب فشل الكيك.
اقرأ ايضاََ التمر بالقشدة.. فوائده وطريقة عمله
أسباب عدم نجاح الكيك
1- الكيك هابط: يشكو البعض من عدم انتفاخ الكيك، والتصاقه بالقالب فلا ينتفخ جيدًا، ويرجع السبب إلى أن درجة حرارة الفرن منخفضة، فلا تفتح باب الفرن باستمرار في أثناء وقت التسوية، أو أن كمية السكر كبيرة تعمل على كتم مسام الكيك فلا تنتفخ، أو أن كمية البيكنج بودر صغيرة جدًّا لا تؤدي دورها في انتفاخ الكيك، أو أن كمية الدقيق صغيرة وغير كافية بالنسبة إلى القالب؛ أي إن مقاس القالب كبير، وكمية الكيك قليلة، أو إخراج الكيك من الفرن مباشرة بعد إطفاء النار.
2- انتفاخ الكيك حتى التشقق: سببه قد يكون في زيادة كمية البيكنج بودر، أو درجة حرارة الفرن وقت التسوية أكثر من المطلوب، أو كمية الدقيق أكثر من اللازم.
3- الكيك كالعجين من الداخل: سببه انخفاض درجة حرارة الفرن وقت الخبز أقل من اللازم، أو تغطية الكيك بعد خروجه من الفرن أو تركه وقتًا طويلًا جدًّا في القالب بعد إخراجه من الفرن في مكان حار.
اقرأ ايضاََ القهوة الإسبريسو.. فوائدها وطرق تحضيرها
أخطاء تؤدي إلى فشل الكيك
4- أطراف الكيك محروق: قد يكون سببه أن القالب قريب من جدار الفرن، أو أن الفرن مزدحم بقوالب أخرى ما يؤدي إلى التوزيع العادل في الحرارة واحتراق الأطراف.
5- القاع محروق: قد يحدث ذلك بسبب ارتفاع درجة حرارة سطح الفرن، أو أن القالب عميق أو كبير أكثر من اللازم، أو أن القالب من نوع الأوعية التي تمتص الحرارة مثل قوالب البايركس والقوالب الغامق، والقالب المحاط بطبقة الألمنيوم من الخارج.
6- كيك يحتوي بقعًا صفراء أو بنية: قد يكتل الدقيق بسبب نوع الدقيق السيئ أو عدم النخل، أو عدم الخلط جيدًا بين الزبدة أو السمنة والسكر، وعدم صب الخليط في القالب مرة واحدة.
7- كيك مطاطي أو ملمس مطاطي: قد يكون السبب في كمية الدهن سواء أكان زبدةً أم سمنًا أ زيتًا أقل من اللازم، وأيضًا قد تكون كمية السكر قليلة وكمية الدقيق أقل من اللازم بالإضافة إلى درجه حرارة عالية جدًّا.
الكيك يحوي شقوقًا كبيرة وملمسًا خشنًا: كمية الدقيق كبيرة جدًّا، أو كمية البيكنج بودر أكثر من المطلوب، أو درجة الحرارة عالية.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.