الكربوهيدرات هي جزيئات حيوية تتكون من ذرات الكربون والأكسجين والهيدروجين. وتلعب هذه المغذيات دورًا رئيسًا في توفير الطاقة لجميع الكائنات الحية. وتُنتج الطاقة في أجسامنا عن طريق تحويل الكربوهيدرات القابلة للهضم إلى سكر، ثم تستخدمها الخلايا لاحقًا للحصول على طاقتها.
اقرأ أيضًا وصفات طعام سهلة منخفضة الكربوهيدرات
حقائق مثيرة عن الكربوهيدرات
مصادر الكربوهيدرات
دقيق الشوفان والأرز البني والحبوب المتعددة ومعكرونة القمح وخبز القمح هي بعض المنتجات الغذائية المعقدة الكربوهيدرات التي توازن نظامنا الغذائي وتحافظ على صحة الخلايا والأنسجة وأنظمة الأعضاء عن طريق توفير الطاقة لعمليات الأيض.
ويمكن هضم الكربوهيدرات بسهولة وتحويلها إلى جلوكوز لإنتاج الطاقة. وتحتوي الكربوهيدرات على 3 إلى 4 سعرات حرارية لكل جرام.
الحقيقة الأولى
تُعرف الكربوهيدرات بأنها أحد المكونات الأساسية للغذاء بما في ذلك السكريات والنشا والألياف الموجودة بكثرة في الحبوب والفواكه ومنتجات الألبان.
الحقيقة الثانية
يمكن العثور على الكربوهيدرات الليفية في الخضراوات الطازجة مثل اليقطين والجزر والطماطم والفاصوليا والبروكلي والخيار والقرع... إلخ.
الحقيقة الثالثة
يؤدي استهلاك الكربوهيدرات بكميات كبيرة إلى زيادة غير طبيعية في السعرات الحرارية، ما يؤدي إلى السمنة وبذلك انخفاض السعرات الحرارية، ويؤدي إلى سوء التغذية، واضطرابات نقص التغذية الأخرى.
الحقيقة الرابعة
يُعد الحليب وبعض المصادر الأخرى، مثل التفاح والبرتقال والموز والأناناس والبطاطا الحلوة والتوت مصادر غنية بالكربوهيدرات البسيطة.
الحقيقة الخامسة
على غرار المغذيات الكبرى الأخرى -الدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن- لا يمكن لجسم الإنسان إنتاج الكربوهيدرات؛ لذلك يجب توفير كمية كافية من الكربوهيدرات عن طريق النظام الغذائي.
الحقيقة السادسة
توفر كثير من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات أيضًا الألياف، وتساعد هذه الألياف في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتشارك أيضًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
الحقيقة السابعة
بناءً على التركيب الجزيئي للكربوهيدرات، تُصنَّف أيضًا إلى كربوهيدرات بسيطة وكربوهيدرات معقدة. وتميل الكربوهيدرات البسيطة إلى زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة، في حين تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا أطول للهضم، وبذلك تفرز الجلوكوز ببطء.
اقرأ أيضًا الكربوهيدرات وأهميتها.. كيف تحسب كميتها في وجباتك؟
تابع حقائق مثيرة عن الكربوهيدرات
الحقيقة الثامنة
وفقًا للباحثين وخبراء التغذية في مجال الصحة، فإن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًّا صحيًّا يحتوي على كميات متوازنة من الكربوهيدرات يظلون نحيفين وأصحاء مقارنة بالآخرين الذين يتبعون أنماط حياة وعادات غذائية حديثة.
الحقيقة التاسعة
توجد مصادر صحية وغير صحية للكربوهيدرات. وتُعد الأطعمة مثل الفواكه الطازجة والخضراوات والبقول وغيرها مصادر صحية. وتشمل المصادر غير الصحية المشروبات الغازية والخبز الأبيض والسكر الصناعي والمعجنات وغيرها من الأطعمة عالية المعالجة.
الحقيقة العاشرة
تُعد الكربوهيدرات مسؤولة عن جوانب مهمة من النشاط الحي وتشارك على نحو رئيس في أكسدة الدهون، وتفكك بروتين الجسم، وعمليات التمثيل الغذائي الأخرى للإنسان.
الحقيقة الحادية عشرة
جميع الكائنات الحية، بما في ذلك النباتات والحيوانات، تخزن طاقتها في خلاياها. وتخزن الحيوانات طاقتها على شكل جليكوجين، وتخزن النباتات طاقتها في النشويات. على سبيل المثال: البطاطس.
الحقيقة الثانية عشرة
يجب أن يركز البشر على تناول الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي. ويؤدي تناول كثير من الكربوهيدرات البسيطة إلى زيادة الوزن بسرعة؛ لأن الجسم يخزن الكربوهيدرات الزائدة على صورة دهون.
الحقيقة الثالثة عشرة
الأطعمة المصنعة مثل البسكويت، والحلوى السكرية، والكعك، والمعجنات، وما إلى ذلك، عادة ما تكون غنية بالكربوهيدرات البسيطة، التي غالبًا ما تؤدي إلى اضطرابات صحية، بما في ذلك السمنة إذا تناولناها كثيرًا.
الحقيقة الرابعة عشرة
يجب أن يحتوي الطعام على كثير من الكربوهيدرات المعقدة أو الجيدة على شكل فواكه وخضراوات، وتجنب الكربوهيدرات المكررة أو الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الحلوى والسكر والمعكرونة البيضاء والبسكويت والخبز حتى عصاير الفاكهة.
الحقيقة الخامسة عشرة
تشمل الخضراوات الغنية بالكربوهيدرات: البطاطا الحلوة، الفاصوليا، القرع، البنجر الطازج، البروكلي، السبانخ، الطماطم، البصل، الفلفل، الخيار، الجزر، البازلاء، القرع، البطاطا البيضاء... إلخ. وتشمل الفواكه الغنية بالكربوهيدرات: التفاح والمانجو والكمثرى والعنب والجريب فروت والخوخ والتوت والبرتقال والموز والأناناس... إلخ.
مقال صحى و مفيد
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.