وعي الأطعمة.. وطريقة عمل الملوخية باحتراف وطعم مميز

أهلاً بك عزيزي القارئ الكريم من جديد في مقال جديد بعالم المطبخ..

ونقلاً عن مراحل الوعي المتقدمة التي تتجلّى بشكل صور سلوكية باختلاف كافة المجالات والتخصصات.. 

وهذا وفقاً لمراحل وعي متقدمة جداً.. ولمزيدٍ من التعرّف على الأطعمة التي صنعناها سوياً خلال المقالات السابقة يرجى الاطّلاع عليها، والتي كانت بين وعي المكرونة بالبشاميل، ووعي الآيس كريم، ووعي كرات البطاطس، التي من حقنا أن نفعل قيمة الإحسان إلى أنفسنا أولاً..

وينعكس هذا بالطّبع على من حولنا.. 

فإلى هنا ننتقل إلى مقالنا الشيّق هذا، الذي نلقي فيه الضوء حول وعي الملوخية..

تلك الأطعمة الشرقية المتصلة بالإحسان إلى أنفسنا حتى ينعكس الإحسان إلى أنفسنا على صحتنا، وقدرتنا البدنية، والصحة العقلية الذهنية، ثم السلوكية إن جاز التعبير نحو أنفسنا أولاً، ثم نحو الآخرين هم من حولنا ..

تعرف على طريقة عمل صينية الشاورما

أولاً: ما أحتاجه لصناعة (الملوخية) ولكن بوعي راقٍ مرتقٍ

• بهاريز (شوربة) لحم أم دجاج طبيعية، ومن إحدى أهم مكوناتها عصارة (البصل الأحمر) + حبهان + ملح + فلفل.
• ملعقة صغيرة ملح بحسب الطلب.
• ماء ساخن أو مغلي + 3 مكعب (مرقة دجاج).
• ثومة وسط + كسبرة مطحون ناعم جداً.
• ملوخية 1 كيلو تماماً.
• ملاعق كبار من (الزيت عباد الشمس) + مكعب (1) زبدة طبيعية صفراء.

ثانياً: طريقة تصنيع الملوخية بوعي راقٍ مرتقٍ

1. تقطيف الملوخية مع الأخذ ببعض العيدان قرب (الزهرة) فإنها حقاً مفيدة وتطعم من المذاق.

2. تغسل بالماء والصابون وشطفها جيداً مرّة ومرّتين وثلاث إلى أن يذهب منها اللون الداكن (التراب) فتصفي الماء، ولا يندرج لها أي لون...

3. تنشر على جريدة قديمة أمام شباك، أو بلكون مدة ساعتين تقريباً، مع الاحتفاظ بتقليبها مرة أو مرتين للتأكد من تجفيفها بشكل جيّد.

4. توضع في (الكبة) لخلطها الخليط الناعم جداً مع قليل من الماء للحصول على نسيج متجانس وطري، مع التأكد أن كل ورقة تم فرمها (الفرم الناعم).

5. تسخين (البهاريز) الشوربة مع الاحتفاظ بالبصل داخلها، وعدم تصفيته تماماً (ليعمل على ثقل النسيج).

6. ثم يوضع عليه (الخليط الناعم من الملوخية) وتقليبها جيداً مع وضع عدد (3 مكعبات من المرقة للدجاج)، وتقليبها جيداً من أسفل لأعلى والعكس صحيح.

7. ثم تركها فترة على نار هادئة لحين التجانس فترة قبل وضع الـ...

8. يسخن على نار هادية أخرى 4 ملاعق من الزيت (عباد الشمس) مضاف إليه (1 مكعب من الزبدة الصفراء) ، ومعهما ثومة متوسطة مفرومة إلى أن يصفر لونها وتفوح رائحتها بالمكان.

9. ثم يوضع على الثومة + الزيت + المكعب من الزبدة الصفراء عدد (ملعقة كبيرة من الكوسبرة المطحون) ، ثم يقلب جيداً وتركه لحين الغليان ومنها على:

10. إناء الملوخية المقلبة جيداً مع مرقة الدجاج والشوربة، ثم خلطهما بشكل جيّد من أسفل لأعلى، وقياس النسيج لحين الانتهاء من المطلوب إلى أن تغلي غلياناً رشيداً ومتجانساً مع رائحتها الفواحة في المكان... 

11. ثم يطفأ عليها... 

تعرف على طريقة عمل كيكة الكراميل

** ملحوظة: الغليان الرشيد وهو: غليان الطبخ على نار هادئة ومتجانسة مع رائحته الزكية. 

أمّا الغليان الكاذب وهو الذي لا يتفق مع أي رائحة بالمرّة، وعلى نار متوهجة! وهذا ليس غلياناً واعياً رشيداً..

** يوضع الملح فقط عندما تشتم رائحة الطبخ الزكية بدون ملح وهذا من رائحتها فقط، ستعلم بالتجربة أن يكون مضافا لها ملح أم لا.. 

مع العلم أنك بالتبعية ستفضّل تناولها بدون ملح، اعتماداً على (المرقة) و (الشوربة) وهذا يكفي عند المحسنين إلى المحسنين إلى أنفسهم، ويستطعمون بالأطعمة بدون ملح أو التعويض عنه إن لزم الأمر ...

وإلى هنا ينتهي مقالنا الشيّق بفنون المطبخ والأطعمة ذات الوعي العالي..

وإلى مقال آخر بإذن الله تعالى، والمزيد من حلقات الإحسان المفعلة بصناعة الأطعمة الزكية المرتقية بالوعي.

ولك مني عزيزي القارئ المزيد من الاحترام والتقدير.

تعرف على وعي الأطعمة.. وطريقة عمل الآيس كريم  بأسهل طريقة وأقل تكلفة!