الحليب المكثف من أكثر المكونات التي تُطلَب دائمًا في الحلويات، فضلًا على طعمه اللذيذ الذي يمكن دهنه على الخبز وتناوله على الإفطار. ويمكن صناعة هذا الحليب في المنزل بطريقة مضمونة وموفرة. وإليك الطريقة:
المقادير:
- 3 أكواب من الحليب الطازج.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير:
في طنجرة ذات جدار سميك، ويُفضَّل أن تكون من الطناجر التي لا يلتصق بها الطعام مثل التيفال أو الجرانيت، يُوضع الحليب في الطنجرة، ويُضاف إليه السكر، ثم يُوضع على نار هادئة جدًّا ويُقلَّب كل خمس دقائق؛ حتى لا تتكون طبقة من الحليب في قاع الطنجرة.
يتم التقليب بين الحين والآخر من أسفل إلى أعلى ومن الجوانب لضمان خروج السوائل منه حتى يثقل قوام الحليب، ويستمر ذلك مدة 40 دقيقة حتى يثقل القوام ويأخذ لونًا أصفر فاتحًا كما هو معروف عن الحليب المكثف، ثم يُرفع الحليب من على النار فور وصوله إلى هذا اللون دون انتظار.
بعد ذلك، يُصفَّى باستخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة للتأكد من عدم وجود تكتلات به، ثم يُخزَّن في وعاء نظيف محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
ملاحظة: 3 أكواب من الحليب، أي ما يعادل لترًا إلا قليلًا، تُنتج نحو 370 جرامًا من الحليب المكثف، وهو ما يعادل العبوات الصغيرة التي تُباع في منافذ البيع. لكن الحليب المصنوع في المنزل أجمل طعمًا، لا سيما إذا كان الحليب طازجًا، ثم إنه خالٍ من المواد الحافظة، ما يجعله أجمل طعمًا وأكثر فائدة للصحة.
طريقة عمل الحليب المكثف سريع التحضير:
مقادير الوصفة:
- كوب من السكر.
- كوب من اللبن البودرة.
- مكعب زبدة.
- ربع كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
يُوضع في الخلاط الكهربائي كوب السكر، ثم يُضاف إليه اللبن البودرة، ثم الماء الساخن. يُخلط على أعلى سرعة، وبعد ذلك يُضاف مكعب الزبدة، ويُشغل الخلاط على أعلى سرعة مدة خمس دقائق. وبذلك يتم الحصول على حليب مكثف سريع التحضير للحلويات وغيرها.
يُخزن هذا الحليب في إناء نظيف ومحكم الإغلاق ومعقم، ثم يُوضع في الثلاجة لحين الاستخدام، وقد تصل مدة التخزين إلى أسبوع.
ملاحظة: الطريقة الأولى بالطبع أفضل من الطريقة الثانية، ولكن الطريقة الثانية مفيدة إذا لم يكن لديك وقت كافٍ لتحضير الطريقة الأولى.
معلومات جيده
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.