وصفات مختلفة لتحضير المكرونة بالبشاميل

تعددت أصناف الطعام وعليها اختلفت الأذواق، فتجد بعض الأكلات يحبها البعض وأخرى لا يحبونها.. ولكن الوحيدة التي أجمع على حبها الجميع هي المكرونة بالبشاميل، فتجد أن الجميع يحبونها سواء أكانوا كبارًا في السن أم صغارًا.

ولأن منصة جوك تهتم دائمًا بجميع اهتماماتكم قررت تقديم هذا المقال لتتعرفوا منه أكثر على عالم البشاميل وأصناف مختلفة من المكرونة بالبشاميل وطريقة عمل البشاميل للمكرونة.

اقرأ أيضاً طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة والمايونيز.. تعرف الآن

طريقة عمل المكرونة البشاميل 

مقادير المكرونة بالبشاميل

تعددت أنواع المكرونة بالبشاميل، فمنها الحار، ومنها العادية، ومنها المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة، ومنها المكرونة البشاميل بالفراخ. والآن إليك عزيزي القارئ مقادير المكرونة بالبشاميل، فعادة ما تكون بسيطة في طريقتها العادية فهي تتلخص في الآتي:

• 1 كيس من المكرونة الأصابع (وهو ما يعادل 1 كيلو جرام من المكرونة).
• 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي الصحي (من الممكن أن نستبدل الزيت النباتي بمقدار 2 ملعقة من الزبدة البلدي).
• 500 جرام من اللحم البقري المفروم جيدًا.
• 2 حبة بصل متوسط الحجم منظفتين جيدًا ومفرومتين على نحو مناسب.

أما عن البهارات فسوف نحتاج إلى عدد 1 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والكمون المحوج وملح الطعام (ملحوظة يمكنك زيادة أي نوع من أنواع التوابل حسب الرغبة، ويمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل إذا أحببت مثل الشطة أو الروزماري أو السبع بهارات).

طريقة عمل صلصة المكرونة بالبشاميل

أما عن الصلصة المستخدمة في صناعة مقادير المكرونة بالبشاميل فسوف نحتاج المكونات الآتية لتحضيرها:

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الصحي (ويمكن استبدال الزيت بعدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة البلدي).
• 1 حبة متوسطة الحجم من البصل (نظِّف البصلة جيدًا ثم اغسلها ثم افرمها فرمًا ناعمًا).
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 حبة طماطم مغسولة جيدًا، ثم ابشرها جيدًا للحصول على عصير طماطم ناعم ولذيذ وصحي (أضف مقدار 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الطازج).
• نحضر تشكيلة من البهارات التي تفضلها حسب الرغبة فقد تكون في الغالب ما يعادل (½ ملعقة كبير من الفلفل الأسود+ 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات+ ½ ملعقة من ملح الطعام+ ½ ملعقة صغيرة من القرفة+ ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون) ويمكنك أيضًا أن تحضر عدد 1 مكعب دجاج.

توجد بعض المكونات التي يمكنك إحضارها حسب الرغبة ويمكنك أيضا الاستغناء عنها مثل الجبن الموتزاريلا، فبعض الأشخاص يفضلون تناول جبن الموتزاريلا على وصفة المكرونة بالبشاميل، فإذا أحببت إضافتها للوصفة يمكنك إحضار مقدار 1 كوب من الجبن الموزاريلا والنوع يحدد حسب الرغبة.

خطوات عمل المكرونة بالبشاميل

لتحضير أشهى وألذ طبق مكرونة بالبشاميل في خطوات سهلة وبسيطة يجب اتباع الخطوات التالية:

أولًا: يجب أن نسلق المكرونة وإليكم الطريقة

نحضر وعاءً عميقًا مناسبًا للسلق، ثم بعد ذلك نضع كمية مناسبة من الماء إلى أن يمتلئ الوعاء إلى منتصفه تقريبًا أو يزيد قليلًا، ونغطي الوعاء لتقليل الوقت اللازم لسلق المكرونة، ثم بعد ذلك نتركه على النار حتى يبدأ في الغليان.

ثانيًا: نحضر اللحمة وإليكم الطريقة

نحضر وعاءً للتحضير ونتأكد من نظافة الإناء، ثم بعد ذلك نضعه على النار حتى يجف تمامًا، ثم بعد ذلك نضيف مقدار 2 ملعقة من الزيت النباتي الصحي حتى يسخن الزيت ثم نضيف على الفور مقدار اللحمة المفرومة ونستمر في التقليب حتى تخرج اللحمة المياه المخزنة بداخلها ونتركها حتى تجف، وفي هذه الأثناء نضيف مقدار 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ونصف ملعقة من الخل (حسب الرغبة).

عندما تجف اللحمة من المياه نضيف التوابل المحضرة مسبقًا ثم نضيف معها مكعب المرقة ونضيف أيضًا إليها مقدار البصل المفروم والثوم المفروم إلى الوعاء ونتركها على نار متوسطة إلى أن تتم عملية تسوية اللحمة، ثم بعد ذلك نضيف مقدار الصلصة والطماطم المبشورة على اللحمة ونتركها جانبًا حتى يتم سلق المكرونة.

ثالثًا:

نلقي نظرة على المياه المعدة لسلق أصابع المعكرونة وبعد أن تصل إلى درجة الغليان نضيف مقدارًا من ملح الطعام ومقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي الصحي، ثم بعد ذلك نضيف أصابع المعكرونة في المياه المغلية ونستمر في التقليب حتى تتخلص أصابع المكرونة من صلابتها وتصبح لينة، بعد ذلك نصفي المكرونة من المياه ونضعها جانبًا حتى نحضِّر صوص البشاميل اللذيذ.

رابعًا:

طريقة عمل البشاميل للمكرونة اللذيذة. يجب إحضار المكونات التالية:

1. 1 كيلو من اللبن الحليب الطازج.
2. 6 ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض.
3. 3 ملاعق كبيرة الحجم من السمن البلدي.
4. نحضر أيضًا توابل بسيطة مثل (مقدار ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر+ مقدار ½ ملعقة صغيرة من ملح الطعام+ ½ ملعقة صغيرة من الكمون المحوج) ويمكنك إحضار عدد 1 مكعب من مرقة الدجاج حسب الرغبة.

اقرأ أيضاً وصفات سهلة ومختلفة باستخدام اللحمة المفرومة

تحضير أشهى وألذ صوص بشاميل

اتبع الخطوات التالية:

استخدمي عزيزتي إناء مناسبًا للتحضير، ويفضل أن يكون بعمق مناسب، وتأكدي من نظافة الإناء جيدًا للحصول على طعام صحي لك وللأهل، ثم بعد ذلك ضعي الإناء على نار متوسطة حتى يجف تمامًا.

بعد التأكد من جفاف الإناء أضيفي مقدار الحليب إلى النار ثم أضيفي مقدار الدقيق الذي حضرته مسبقًا واستمري في التقليب إلى أن يمتزج المكونان معا.

أضيفي إلى الخليط خلطة التوابل المعدة مسبقًا ثم الزبدة واستمري في التقليب إلى أن تحصلي على مزيج كثيف خالٍ من أي تكتلات، وعندما تحصلين على الكثافة التي تحبينها ارفعي الإناء من على النار، وافصلي الخليط إلى جزئين، والآن حضري ألذ مكرونة بالبشاميل في الفرن.

الآن نحضر قالبًا من البيركس أو أي قالب مناسب للتحضير حسب رغبتك، ونضع جزءًا بسيطًا من البشاميل، ثم نضع مقدار اللحمة المفرومة الممزوجة بالصلصة ثم نرفع عليها الجزء الباقي من أصابع المكرونة ومن ثم نضيف الجزء الأخير من البشاميل ونضيف إلى الوجه مقدار الجبن الموزاريلا اللذيذة لتزيين الوجه والحصول على قالب شهي من المكرونة بالبشاميل.

بعد ذلك نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم بعد ذلك ندخل القالب إلى الفرن ونتركه لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، ثم نخرج القالب من الفرن ونقسم المكرونة إلى قطع متوسطة حسب الرغبة ونقدمها في أطباق التقديم.

ويمكن تقديم بعض الأطباق الشهية بجانب المكرونة بالبشاميل للحصول على وجبة متكاملة العناصر الغذائية. ومن أبرز الأطباق الجانبية لوجبة المكرونة بالبشاميل الآتي:

• أصابع البطاطس المقلية ومضاف عليها بعض التوابل الشهية التي تفضلها أسرتك.
• إسكالوب بانيه.
• سلطة خضراء.
• سمبوسك.
• القرنبيط المقلي.
• خبز محمص بالثوم والجبنة.

أبدعت الشيف نجلاء الشرشابي في تقديم الوصفات المختلفة إلى متابعيها عبر برنامجها "على قد الإيد" الذي يبث عبر قناة سي بي سي سفرة، فقد تميزت وصفاتها بالسهولة والسرعة في التحضير، والأهم من كل ذلك هي وصفات اقتصادية جدًّا لن تحتاجي إلى مكونات عالية الثمن لتحضيرها، وكان من أبرز الوصفات التي قدمتها طريقة عمل البشاميل للمكرونة. والآن سوف نعرض لك عزيزي القارئ تفصيلًا المقادير التي يجب توافرها لعمل البشاميل بطريقة نجلاء الشرشابي.

اقرأ أيضاً 6 طرق لعمل مكرونة شهية في المنزل.. تعرف الآن

مكونات عمل البشاميل بطريقة نجلاء الشرشابي

لتحضير ألذ طبق مكرونة بالبشاميل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي يجب أن تحضر المكونات الآتية:

• 1 كيلو من المكرونة الأصابع المستخدمة في تحضير أطباق المكرونة بالبشاميل.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم منظفة جيدًا ومبشورة.
• ½ كيلو لحم مفروم (النوع متروك حسب الرغبة).
• بعض الخضراوات المشكلة مثل الفلفل الأخضر والألوان والجزر المبشور وأنواع أخرى من الخضروات حسب الذوق.
• 4 حبات من الطماطم المبشورة بدرجة ناعمة، ونضيف اليها مقدارًا من معجون الطماطم الطازج وقد يكون عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم.
• نحضر أيضًا مقدار 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الصحي (ويفضل أن نستبدل الزيت النباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم من السمن الفلاحي).

أما عن البهارات والتوابل المستخدمة في تحضير أطباق المكرونة بالبشاميل فيمكنك استخدام أنواع البهارات حسب ذوقك، ولكن عامة توجد بعض التوابل الثابتة مثل مقدار ½ ملعقة كبيرة من كل من (الفلفل الأسمر، ملح الطعام، الزنجبيل المطحون، القرفة الناعمة، السبع بهارات).

عند تحضير صوص البشاميل اللذيذ يجب إحضار المكونات التالية:

• ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخول جيدًا.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي (يجب أن يكون السمن محفوظًا في درجة حرارة الغرفة العادية).
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 2 كوب من اللبن الحليب (يُختيار نوع الحليب حسب الرغبة).

بعد أن جهزنا هذه المكونات يمكنك الآن البدء في إعداد البشاميل بطريقة نجلاء الشرشابي في خطوات سهلة وبسيطة جدًّا.

اقرأ أيضاً المكرونة بالبشاميل في أقل من خمس دقائق للمحترفين فقط

طريقة عمل البشاميل 

نعلم جميعًا أن الأهم من العمل هو تخطيط العمل وتنظيم العمل.. ومما لا شك فيه أن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة تصنف ضمن الأطباق معقدة التحضير؛ ويرجع السبب في ذلك إلى كثرة المكونات التي تدخل فيه مثل المحاشي، لذا عليك تنظيم خطواتك في تحضير المكرونة بالبشاميل، ونبدأ أولًا بسلق أصابع المكرونة وإليكم الطريقة.

طريقة سلق المكرونة لتحضير المكرونة بالبشاميل:

أولًا:

يجب عليك أن تبدأ باختيار إناء مناسب لسلق أصابع المكرونة، ويفضل أن يكون الإناء عميقًا حتى يتم سلق المكرونة بنجاح ثم نملأ الإناء بالماء حتى المنتصف أو أعلى بقليل ومن ثم نضع الإناء على النار ونتأكد من تغطية الإناء حتى نقلل الوقت اللازم لسلق المكرونة.

ثانيًا:

نستغل الوقت المستهلك في غليان الماء لسلق المكرونة ونجهز اللحمة المفرومة على النحو المطلوب، ونحضر مقلاة مناسبة لتحضير كمية اللحمة المفرومة التي لدينا ونتأكد من نظافة المقلاة، ثم بعد ذلك نرفع المقلاة على نار متوسطة حتى نتأكد من جفاف المقلاة جيدًا.

بعد ذلك نحضر مقدار السمن البلدي المجهزة مسبقًا ونتركها في درجة حرارة الغرفة قبل التجهيز لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم بعد ذلك نضيف اللحم على السمن البلدي في المقلاة ونتركها حتى تخرج المياه المخزونة بداخلها وتجف، ويمكن إضافة مقدار من عصير الليمون الطازج إلى اللحمة أثناء تسويتها.

بعد أن تجف اللحمة من المياه المختزنة بداخلها نضيف البصل المبشور والخضار المقطع إلى مكعبات صغيرة في الحجم ونترك الخليط حتى يتجانس ويتحول لون البصل المبشور إلى الأصفر اللامع.

بعد ذلك نضيف عصير الطماطم المضاف إليه ملعقتان من معجون الطماطم الطازج إلى الخليط ونقلب جيدًا حتى تستوي جميع المكونات معًا ثم بعد ذلك نضيف مجموعة البهارات التي حضرناها منذ قليل مثل (الملح والفلفل الأسمر والسبع بهارات والزنجبيل وجوزة الطيب).

ثالثًا:

نلقي نظرة على مياه سليق أصابع المكرونة لنتأكد من وصولها إلى مرحلة الغليان ثم بعد ذلك نضيف مقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي الصحي ومعها مقدار مناسب من ملح الطعام ثم نضيف أصابع المكرونة إلى المياه المغلية ونستمر في التقليب حتى تمام السليق ثم بعد ذلك نصفيها من المياه ونضعها جانبًا حتى تتخلص من المياه الزائدة فيها.

ملحوظة مهمة

• عند سلق المكرونة يجب أن نستمر في التقليب بحرص حتى لا تلتصق المكرونة ونعجز عن استخدامها.

• بعد أن نفرغ من سلق المكرونة وتصفيتها من المياه الزائدة فيها يفضل تقليب المكرونة المسلوقة بمقدار بسيط من الزيت حتى لا تلتصق ببعض.

رابعًا:

الآن يمكنك عمل الخطوات الأخيرة في طبق المكرونة بالبشاميل وهي عمل البشاميل للمكرونة.. الآن عزيزي القارئ أحضر إناءً عميقًا مناسبًا لتحضير صوص البشاميل ثم بعد ذلك نضيف مقدار السمن البلدي الذي حضرناه مسبقًا حتى تسخن ثم نضيف إليها مقدار الدقيق المنخول إلى السمن ونستمر في التقليب جيدًا بعد ذلك.

بعد ذلك نضيف التوابل المخصصة لصوص البشاميل ونضيف أيضًا اللبن الحليب ثم نستمر مجددًا في التقليب بحرص حتى لا تحصل تكتلات في صوص البشاميل.

خامسًا:

جاءت خطوة تجهيز قالب المكرونة بالبشاميل فنحضر قالبًا مناسبًا ونتأكد من نظافة القالب ونجففه جيدًا باستخدام مناديل المطبخ القطنية، ثم ندهن قعر القالب بقليل من أي مادة دهنية متوفرة لدينا، ثم بعد ذلك نضع نصف كمية المكرونة المسلوقة ثم نضيف نصف كمية البشاميل المحضرة لدينا، ثم نضع عليها مقدار اللحمة المفرومة بالخضار ونضع الطبقة الأخيرة على اللحمة وهي النصف الآخر من المكرونة بالبشاميل ونضيف عليه الكمية المتبقية من صوص البشاميل اللذيذ.

بعض الأشخاص يحبون إضافة مقدار من الجبنة الموتزاريلا على وجه قالب المكرونة بالبشاميل قبل إدخالها إلى الفرن لإضافة نكهة مميزة لطبق المكرونة بالبشاميل اللذيذ.

نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نقوم بوضع قالب المكرونة بالبشاميل ونتركه في الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ثم بعد ذلك نغلق الفرن ونخرج قالب المكرونة بالبشاميل ونتركه حتى يهدأ من الحرارة قليلًا.

بعد ذلك نقطع المكرونة بالبشاميل إلى قطع متوسطة الحجم ونفرغها على أطباق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ

أجمعت الآراء على حب أطباق المكرونة بالبشاميل بأشكالها المختلفة، وأغلبها معدة باستخدام اللحم المفروم حشوًا لذيذًا لها مضافًا إليه بعض الخضروات المقطعة إلى أجزاء صغيرة للغاية، لكن السؤال هنا: هل جربت في يوم ما طريقة عمل المكرونة البشاميل الفراخ؟ بالتأكيد هي من أفضل أطباق المكرونة بالبشاميل. ولإعدادها إليك عزيزي القارئ المقادير التي يجب توفرها.

مكونات طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بالفراخ:

• 1 كيلو جرام من المكرونة.
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي (يمكنك أيضًا عزيزي القارئ استبدال الزيت النباتي بعدد 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي).
• 2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم جيدًا.
• 2 فص ثوم مفروم جيدًا لدرجة الناعم.
• 3 ثمرة طماطم طازجة، ونبشر الطماطم جيدًا، ويفضل إضافة عدد 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

يجب أن نحضر مقدارًا من البهارات المناسبة لإعداد الخلطة وهي ما يعادل (½ ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام+ ½ ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود+ ½ ملعقة كبيرة من السبع بهارات).

لإعداد الحشو المستخدم في طبق المكرونة بالبشاميل يجب أن تحضر الآتي:

1. 2 ملعقة زيت نباتي، ويمكن استبدال الزيت بالمقدار نفسه من السمن البلدي.
2. نحو ½ كيلو جرام من الفراخ المخلية.
3. 2 حبة متوسطة الحجم بصل مبشور.
4. 2 فص ثوم مهروس.

أما بهارات الحشو فتختلف حسب الذوق، فيمكنك إحضار (½ ملعقة صغيرة من البهارات المحوجة+ 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام+ مقدار 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وإذا كنت من محبي الأكل الحار فيمكنك إحضار مقدار 1 ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحمراء اللذيذ).. الآن هيا بنا نحضر البشاميل للمكرونة في خطوات سهلة جدًّا وبسيطة.

لتحضير صوص البشاميل اللذيذ يمكنك إحضار المكونات التالية:

• 6 ملاعق كبيرة الحجم زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة أيضًا من الزبدة الفلاحي.
• 6 ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 5 أكواب لبن حليب (يترك اختيار نوع الحليب حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود+ مقدار 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام+ 1 ملعقة صغيرة من البهارات المحوجة.

للحصول على ألذ طبق مكرونة بالبشاميل بالفراخ يجب عليك اتباع الخطوات التالية:

• نشعل النار ونحضر إناء عميقًا ونضع فيه مقدار 1 لتر من الماء ونرفعه على النار حتى الغليان.
• بعد أن نغلي الماء نضيف قليلًا من ملح الطعام ومقدار 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ثم بعد ذلك نضيف المكرونة في الماء المغلي حتى تستوي.
• بعد ذلك نرفع الإناء من على النار ونصفي المكرونة جيدًا من الماء ونتركها جانبًا حتى نجهز الحشو.
• نحضر مقلاة متوسطة الحجم ثم نرفعها على النار المتوسطة ومن ثم نضيف إليها مقدارًا من الزيت النباتي ومكعبًا من الزبدة، وما أن تسخن نضيف مقدار قطع الدجاج المخلي ونضيف إليه مقدار التوابل المعد مسبقًا ثم نتركها على النار حتى تجف، ثم نضيف مقدار الصلصة المجهزة للوصفة ونترك المزيج على النار حتى تستوي قطع الدجاج وتشرب المزيج.

بعد ذلك نحضِّر صوص البشاميل اللذيذ.

نحضر وعاء آخر عميقًا ثم نضعه على النار ونضيف مقدار السمن البلدي ثم نضيف إليه مقدار الدقيق المنخول جيدًا ثم نستمر في التقليب حتى يتلون الدقيق ثم نضيف التوابل ومعها مقدار اللبن الحليب ونستمر في التقليب جيدًا حتى لا يحدث أي تكتلات في صوص البشاميل.

بعد ذلك نحضر قالبًا مناسبًا للدخول إلى الفرن ثم نبطن القالب بمادة دهنية مناسبة ثم نضع نصف كمية المكرونة المسلوقة ثم بعد ذلك نضيف ½ مقدار البشاميل ونضيف عليه خلطة قطع الدجاج اللذيذة.

ثم بعد ذلك نضيف النصف الآخر من المكرونة المسلوقة وعليه النصف المتبقي من صوص البشاميل، وما أن نفرغ من رص قالب المكرونة بالبشاميل ندخل القالب إلى الفرن وننتظر لمدة 15 دقيقة حتى تستوي تمامًا.

يفضل تقديم المكرونة بالبشاميل وهي ساخنة، فنفرغها في أطباق التقديم ثم نقدِّمها إلى العائلة ومعها بعض أصابع البطاطس المقلية والمقرمشة وبعض قطع المخلل اللذيذة، ويمكنكم أيضًا تقديم أي نوع من أنواع المياه الغازية التي تفضلونها ولكن دون الإفراط في تناولها لما لها من أضرار على الصحة والجسم وعلى الأقدام خاصة.

انتبه عزيزي القارئ أن المكرونة بالبشاميل لذيذة لا محال ولكن الإفراط في تناولها يسبب كثيرًا من المشكلات الصحية ومنها ارتفاع الكولسترول وبعض الأمراض التي تصيب الكبد، وهي أيضًا تسبب السمنة المفرطة على نحو واضح وكبير بسبب ارتفاع السعرات الحرارية التي تحتويها القطعة الواحدة من المكرونة بالشاميل.