الباذنجان من أكثر الخضراوات تنوعًا في الاستخدامات؛ لأنه غني بالفيتامينات والمعادن مفيد لصحة القلب، ويمكن تحضيره بوصفات شهية تناسب كل الأذواق، فإذا كنت من عشاق الباذنجان وتبحث عن وصفات جديدة ومميزة، فهذا المقال هو دليلك المثالي.
في هذا المقال، نقدم لكِ ثلاث وصفات مميزة بالباذنجان تضيف لمائدتك لمسة جديدة ونكهات غنية. من فتة الباذنجان بطبقاتها المتجانسة، إلى مقلوبة الباذنجان التقليدية، حتى رولات الباذنجان بالجبن الشهية التي تذوب في الفم. اكتشفي هذه الوصفات وامنحي عائلتك تجربة طعام مختلفة تمامًا.
طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم والزبادي
فتة الباذنجان من الأطباق الشرقية اللذيذة التي تجمع بين نكهة الباذنجان المقلي وطبقات الخبز المحمص واللحم المفروم المتبل، وتُغلف بطبقة كريمية من الزبادي والطحينة. وتتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير ومذاقها الغني، وهي مثالية للعزومات أو وجبة عشاء مشبعة ولذيذة.
ويمكنكِ تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة، وتزيينها بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم لمزيد من القرمشة والنكهة.
مكونات فتة الباذنجان باللحم المفروم والزبادي
- 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات
- 250 جرام لحمة مفرومة
- 2 رغيف خبز مقطع مكعبات صغيرة
- 2 كوب زبادي
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص (للتزيين)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزيين)
- ملعقة صلصة
- ملعقة صويا صوص
طريقة التحضير فتة الباذنجان باللحم المفروم والزبادي
- أولًا: يُقطع الباذنجان مكعبات، ويُرش قليل من الملح، ويُترك مدة ربع ساعة ثم يُجفف جيدًا.
- يُقلى الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- توضع مكعبات الخبز في صينية ترش بقليل من الزيت، وتوضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة.
- ثانيًا: تحضير اللحمة المفرومة: يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم يضاف الثوم المفروم حتى يذبل.
- تضاف اللحمة المفرومة وتُقلب حتى يتغير لونها، ثم تضاف البهارات والملح والفلفل الأسود والصويا صوص والصلصة، ثم نتركها لتُطهى حتى تنضج تمامًا ثم تُرفع عن النار.
- ثالثًا: تحضير صوص الزبادي: في وعاء يُخلط الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل، ويُقلب جيدًا حتى يتجانس.
- توضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم يضاف فوقها الباذنجان المقلي، ثم طبقة من اللحمة المفرومة.
- يوزع صوص الزبادي فوق الطبقات، ثم يزين الطبق بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم، ويمكن تناوله باردًا أو ساخنًا حسب الرغبة.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان الشهية باللحم أو الدجاج
مقلوبة الباذنجان طبق فلسطيني تقليدي شهير يُحضّر بطريقة مميزة، فتُرتب المكونات في القدر من الأسفل إلى الأعلى، ثم تُقلب قبل التقديم لتشكّل طبقات شهية. مقلوبة الباذنجان تجمع بين الأرز المتبّل، وشرائح الباذنجان المقلية، وقطع اللحم أو الدجاج المطهوة مع البهارات. وتقدم مع الزبادي أو السلطة الخضراء وتعد وجبة متكاملة مثالية للغداء أو العزائم العائلية.
مكونات مقلوبة الباذنجان الشهية باللحم أو الدجاج
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع مدة 30 دقيقة
- 1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
- 250 جرام لحم مقطع مكعبات أو دجاج حسب الرغبة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 مكعب مرق دجاج أو لحم (اختياري)
- 3 أكواب ماء ساخن
- 1 حبة طماطم مقطعة شرائح (للقاع)
- نصف كوب مكسرات محمصة (للتزيين)
طريقة التحضير مقلوبة الباذنجان الشهية باللحم أو الدجاج
- يُرش قليل من الملح على شرائح الباذنجان، وتُترك مدة 15 دقيقة ثم تُغسل وتجفف.
- تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم توضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في قدر على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم حتى يذبل.
- يضاف اللحم أو الدجاج ويُقلب حتى يتغير لونه.
- يضاف الثوم والبهارات والقرفة والكركم والفلفل الأسود والملح ثم يُقلب جيدًا.
- يضاف الماء الساخن ويُترك اللحم أو الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- في قدر نظيف توضع شرائح الطماطم في القاع.
- يضاف فوقها طبقة من الباذنجان المقلي.
- توضع طبقة من اللحم أو الدجاج فوق الباذنجان.
- يضاف الأرز المصفى ويوزع بالتساوي.
- يُسكب مرق اللحم أو الدجاج فوق الأرز حتى يغمره (ويمكن إضافة ماء ساخن إذا لزم الأمر).
- يُترك على نار عالية حتى يتشرب الأرز المرق، ثم تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك مدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- يُترك القدر ليبرد قليلًا، ثم يقلب في طبق التقديم بحذر.
- يزين بالمكسرات المحمصة ويُقدم ساخنًا مع السلطة.
طريقة عمل رولات الباذنجان بالجبن وصلصة الطماطم
رولات الباذنجان بالجبن وصفة مميزة مستوحاة من المطبخ الإيطالي، فتُلف شرائح الباذنجان المشوية بحشوة جبنية كريمية وتُخبز في الفرن مع صلصة الطماطم الغنية. وتجمع هذه الوصفة بين قوام الباذنجان الطري ومذاق الجبن الذائب مع لمسة الأعشاب العطرية مثل الزعتر والريحان، طبق أنيق وسهل التحضير يمكن تقديمه كمقبلات دافئة أو وجبة نباتية خفيفة.
مكونات رولات الباذنجان بالجبن وصلصة الطماطم
- 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية رفيعة
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
- نصف كوب جبن فيتا أو ريكوتا
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
- 1 كوب صلصة طماطم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ½ كوب بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- يُرش قليل من الملح على شرائح الباذنجان، وتُترك مدة 15 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد ثم تُجفف جيدًا.
- تُسخن مقلاة على نار متوسطة، ويُدهن الباذنجان بقليل من زيت الزيتون، ثم يُشوى حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.
- في وعاء تُخلط جبنة الموزاريلا أو جبنة الفيتا أو الريكوتا وجبنة البارميزان مع قليل من الفلفل الأسود والزعتر المجفف.
- توضع كمية صغيرة من خليط الجبن على طرف كل شريحة باذنجان، ثم تُلف على شكل رول وتُوضع في صينية الفرن.
- تحضير الصلصة: في مقلاة يُسخن زيت الزيتون ثم يُضاف الثوم المفروم حتى يذبل.
- تُضاف صلصة الطماطم مع الملح، والفلفل الأسود، والريحان المجفف، وتُترك على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى تتكثف.
- تُسكب نصف كمية الصلصة في قاع صينية فرن مناسبة.
- تُرص رولات الباذنجان المحشوة فوق الصلصة في الصينية، بحيث يكون طرف اللفة للأسفل.
- تُسكب الصلصة فوق رولات الباذنجان، ثم يرش فوقها قليل من جبن الموزاريلا المبشور.
- تُوضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية مدة 15-20 دقيقة حتى يذوب الجبن.
- تُزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع خبز أو سلطة جانبية.
قدمنا لك ثلاث وصفات متنوعة وشهية تستخدم الباذنجان مكونًا رئيسًا، سواء اخترت فتة الباذنجان الغنية، أو مقلوبة الباذنجان الفاخرة، أو رولات الباذنجان بالجبن الخفيفة، فكل طبق يقدم تجربة طعم مميزة، لا تترددي في تجربة هذه الوصفات وتعديلها حسب ذوقك، واستمتعي بنكهة الباذنجان الرائعة في أبهى صورها، بالهناء والشفاء!
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.