هل يسهم تكرار إضافة الملح للطعام في رفع مخاطر الإصابة بأمراض القلب؟

تعد إضافة الملح على المائدة عادة سائدة في الأكل، لكن علاقتها طويلة الأمد بأمراض القلب والأوعية الدموية وجميع أسباب الوفيات لا تزال غير واضحة. وقيّم فريق من العلماء والباحثين ارتباط إضافة الملح على المائدة بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات الناجمة عن ذلك.

اقرأ ايضاً ما هي علاجات أمراض القلب؟

أسباب الوفيات أصبحت غير واضحة

وتوصلت الدراسة التي نشرت مجلة (BMC Medicine) الطبية تقريرًا عنها إلى أنه من بين 413109 من البالغين في منتصف العمر وكبار السن غير المصابين بالسرطان أو الأمراض القلبية الوعائية، فإن جميع المشاركين في الدراسة قالوا إنهم يكررون إضافة الملح على المائدة.

وكان متوسط العمر في المجموعة المشاركة بالدراسة 55.8 سنة وكان 45.5٪ من الرجال، وأفاد 44.4٪ بإضافة الملح على المائدة؛ وأفاد 4.8٪ أنهم يضيفون الملح دائمًا على المائدة وخلال متابعة استمرت 12 عامًا.

اقرأ ايضاً أمراض القلب وكيفية الوقاية منها

الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

كان هناك 37,091 حالة إصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، و21293 حالة وفاة، وأشارت نتائج الدراسة إلى ارتباط التكرار الأعلى لإضافة الملح على المائدة بزيادة خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية والوفيات.

ونصح فريق الدراسة في ضوء النتائج بالتوقف عن عادة إضافة الملح لأن ذلك يساهم في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.

وتظل أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الرئيس للوفاة في جميع أنحاء العالم، وكشفت دراسة العبء العالمي للمرض أن النظام الغذائي يساهم بشكل كبير في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وعلى الرغم من أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية وتطورها.

اقرأ ايضاً بذور الشيا كنز غذائي يقاوم السرطان وأمراض القلب

النظام الغذائي وأهميته 

فإن العديد من الأشخاص لديهم عادة إضافة الملح إلى طعامهم قبل تذوقه أو بعده، وقدرت دراستان باستخدام عينات كبيرة تمثيلية على المستوى الوطني للأسر في المملكة المتحدة أن نسبة إضافة الملح بشكل معتاد على المائدة كانت 31.7٪ و40.2٪.

وأشارت الدلائل المستمدة من البيانات الوطنية إلى أن أكثر من 40٪ من المجموعات العرقية/الإثنية المختلفة أفادوا بشكل معتاد بإضافة الملح على المائدة في الولايات المتحدة الأمريكية.

قد يدفع التفضيل أو العادة الناس إلى إضافة الملح تقديريًا إلى طعامهم أثناء الطهي أو على المائدة، والتي قد تكون إحدى الآليات الرئيسة المساهمة في استهلاك الملح على المدى الطويل.

وأفادت مراجعة منهجية حديثة أن متوسط الاستهلاك اليومي من الملح للبالغين في جميع أنحاء العالم يتراوح من 5.2 إلى 15.5 جم/ يوم، متجاوزًا الحد الموصى به من قبل منظمة الصحة العالمية والإرشادات الغذائية الحالية.

وقد تؤدي إضافة الملح على المائدة إلى زيادة تناول الملح ويظل مصدرًا مهمًا لإجمالي تناول الملح، حيث يمثل حوالي 15-20٪ من إجمالي أنماط الاستهلاك.