جدتي -رحمها الله- كانت فنانة في مطبخها العامر، تأكل فيه ما تحب، وما لا تميل إلى أكله، وتعد أصابع الكنافة المحشية من ألذ الحلويات التي كانت تتفنن جدتي في عملها، وهي كذلك من أشهر الحلويات الشرقية.
جدتي ستصنع اليوم أصابع كنافة محشية.
مقادير أصابع الكنافة المحشية
- كيلو جرام من كنافة شعر.
- 250 جرامًا من الزبدة المذابة.
- مكسرات (أو فول سوداني).
- جوزة الهند.
- زبيب.
خطوات عمل أصابع الكنافة المحشية
- تُفرد كل الكنافة على سطح الطاولة، يؤخذ مقدار بسيط من الكنافة، وتدهن بالزبدة، ثم توضع عليها المكسرات المجروشة (المدقوقة) أو الفول السوداني المجروش، ثم يوضع فوق المكسرات جوز الهند والزبيب.
- ويوضع بعض هذا الخليط على أطراف الكنافة، ثم تغطى بالزبدة المذابة، ويلف جزء الكنافة بعناية حتى نهاية الجزء، وهكذا إلى نهاية الكنافة.
- توضع الأصابع في صينية، ويغطى وجه الكنافة بالزبدة، ثم توضع الكنافة في الفرن خمس دقائق للتحمير البسيط.
- تقلب الكنافة في الصينية على الوجه غير المحمر، وتُغطى مرة أخرى بالزبدة.
- توضع مرة أخرى في الفرن خمس دقائق للتحمير.
مكونات شراب العسل
- كوب ماء.
- ربع كوب من عسل النحل.
- معلقة صغيرة من ماء الورد.
خطوات عمل شراب العسل
- يقلب الماء والعسل وماء الورد على نار هادئة جدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح متوسط اللزوجة (شبه سائل).
- يوضع الشراب باردًا أو ساخنًا على الكنافة وهي باردة أو ساخنة مدة ثلاث دقائق لا أكثر.
- تستخرج الكنافة من الصينية، وتوضع في مصفاة ليصفى العسل منها، ثم ترص الأصابع في طبق التقديم.
- ويرش على الكنافة المكسرات المطحونة مع جوزة الهند للزينة، أو الفول السوداني المطحون.
وبالهناء والشفاء.
وإلى اللقاء في مطبخ جدتي مع آكلات جديدة غير تقليدية، تجعل النفس تشتهيها، وتميل إليها.
ملحوظة
يمكن عمل الجلاش بالخطوات السابقة نفسها، ويمكن حشو القطايف كذلك أيضًا، ويفضل أكل هذه الحلويات وهي شبه باردة.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.