مزادات الاسماك

 

هناك فرق كبير بين أسعار السوق والمدن التي تصطاد الأسماك

يمكنك الحضور المزادات التي يكون هناك فرق كبير بين الاسعار يمكنك عمل تسويق في المنطقة تعيش فيها 

الانضباط يكون سر من اسرار ودقة المواعيد  

سرعة تحضير الاوردات ومناقشة المحلات الاسماك 

وعمل دراسة سوق ومتطلبات السوق الاسماك وتكلفة النقل وعمل بدقة واستخدام الموبيل في عمل الاوردات والتواصل 

وفي حالة التوسع  يمكن فتح مصنع يكون بعمل الاسماك بانواع المختلفة من تغليف وتعينة 

الأسماك الطازجة لها حد أقصى لمدة حفظها في الفريزر وهي خمسة أيام، أما الأسماك المجمدة فتبقى مجمدة في الفريزر وصالحة للأكل لمدة من 5 – 10 أيام، ويمكن الحفظ لعدة شهور عندما تحفظ في درجة 28 تحت الصفر، أما الجمبري والكابوريا والإستاكوزا فيمكن حفظها في الفريزر مجمدة من 8 – 10 أيام

شروط تحدد صلاحية الأسماك للاستهلاك الآدمى و علامة تعرفك فسادها

  • الفحص الظاهر للأسماك الطازجة
  • أن تكون العين لامعة والقرنية شفافة وانسان العين أسود مقعر
  •  أن تكون الخياشيم حمراء زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة
  • أن تكون القشور ثابتة بقوة الجسم
  • أن يكون الجلد سليما خاليا من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز لصنف السمك
  •  أن يكون القوام متماسكا بحيث إذا كانت السمكة بوضع أفقى لا يسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة
  • أن يكون لون اللحم أبيض أو أبيض بنى شفافا ليس به تلون أو يكون متماسكا ليسهل نزعه من العظام

 عند الضغط بالإصبع على سطح السمكة يحدث هبوطا مؤقتا باللحوم سرعان ما يزول بعد رفع ضغط الإصبع

علامات الفساد في الأسماك

الخياشيم لونها بنى قاتم أو صفراء أو خضراء عليها مخاط لزج كريه الرائحة

 القشور سهلة النزع

الجلد فاقع اللمعان ومغطى بطبقة مخاط، ويختلف لونه عن اللون الطبيعى حسب نوع الأسماك

 يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه ويتغير لونه إلى ما يشبه لون اللبن (فإذا كان اللون الأصلى ورديا مثل حالة السلمون يتغير اللون إلى أصفر رمادى) وتكون الرائحة غير مقبولة وتنخفض اللحوم بالضغط عليها بالإصبع ويستمر الانخفاض بعد زوال الضغط.

 تظهر على جانبي سلسلة الظهر هالة من اللون الأحمر البنى، ويكون مصدرها وعاء الدم الرئيسى ويتخلل الدم أنسجة اللحوم التي يسهل انفصالها عن العظم.

 غطاء الخياشيم مرفوع أو سهل الرفع

 

أشهر أنواع الأسماك

- البلطي

 

- بوري (Mugilidae)، هو أحد أنواع الأسماك البحرية

- أسماك القاروص

- أسماك الوقار

- الدنيس

- الجمبري

- التونه

أنواع السمك التي يتناولها الإنسان أغلى تلك الأنواع هو سمك الإستاكوزا، والكابوريا، والجمبري خاصة الجامبو، إلى جانب المرجان، والبربون، وسمك موسى. هناك نوع من السمك في الخليج العربي يعتبر من أغلى وأفضل الأنواع ويُسمى الكنعد وهو خالٍ من العظم. البوري يعتبر غالي الثمن أيضاً، وذلك حسب وزنه، وأنسب طرق الطهي بالنسبة له هو شويه أو قليه. السردين، والرنجة، والتونة، والمكاريل هي أسماك ذات أسعار متوسطة. أفضل طريقة لطهي الرنجة والسردين هي وضعه في صينية بالفرن أو تدخينه أو تمليحه. أرخص الأنواع هو المكرونة، وهو سمك صغير الحجم وذو لون أبيض. الجمبري وكاليماري فيمكن طهيهما بالسلق، أو القلي، أو الشوي، أو بوضعهما في الفرن.

 

ما رأيك بما قرأت؟
اذا أعجبك المقال اضغط زر متابعة للكاتب و شاركه مع الأصدقاء على مواقع التواصل الاجتماعي حتى يتسنى للكاتب نشر المزيد من المقالات الجديدة و المفيدة و الإيجابية..

هل تحب القراءة؟ كن على اطلاع دائم بآخر الأخبار من خلال الانضمام مجاناً إلى نشرة جوَّك الإلكترونية

تعليقات

يجب أن تكون مسجل دخول لإضافة تعليق.

نبذة عن الكاتب