طريقة عمل المبروشة بالزبدة والمربى

هل تبحثين عن وصفة حلى المبروشة سهلة وسريعة؟ تُعد المبروشة من الحلويات البيتية البسيطة التي تحمل طابعًا شرقيًا محببًا، إذ تمتزج فيها طبقات العجين الهش مع حشوة المربى اللذيذة لتشكّل طعمًا غنيًا يفضّله الكبار والصغار. يمكن تقديمها في المناسبات أو كتحلية مع كوب شاي أو قهوة.

في هذا المقال، سنقدّم لكِ طريقة عمل المبروشة بخطوات واضحة وزمن طهي مضبوط، مع بعض اللمسات التي تجعلها أكثر تميّزًا على مائدتكِ.

مكونات المبروشة

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
• 1 كوب سكر ناعم.
• 1 كوب زبدة لينة «بدرجة حرارة الغرفة».
• 2 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
• رشّة ملح صغيرة.
• 1 كوب مربى «مشمش أو توت أو فراولة حسب الرغبة».

طريقة عمل المبروشة

لتحضير عجينة المبروشة بالمربى، اتبعي الخطوات التالية:

• ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق، وأضيفي السكر. اخفقي المزيج بمضرب كهربائي أو يدوي على سرعة متوسّطة حتى يصبح قوامه كريميًا ولونه أفتح «حوالي 3–4 دقائق».

• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، واخفقي جيّدًا بعد كل إضافة حتى يندمج تمامًا.

• انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح في وعاء منفصل، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا فوق خليط الزبدة والبيض مع التحريك بملعقة خشبية على سرعة منخفضة حتى تتشكّل عجينة متماسكة وطرية.

• قسّمي العجينة إلى قسمين غير متساويين: القسم الأكبر «نحو ثلثي العجينة» يكون قاعدة المبروشة، والقسم الأصغر «ثلث العجينة» يُحفظ في الثلاجة 10 دقائق ليسهل بشره لاحقًا.

• افردي القسم الأكبر من العجينة في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة ومرشوشة بالدقيق، مع الحرص على أن تكون طبقة متساوية السمك.

• اسكبي المربى فوق طبقة العجين وافرديه بملعقة حتى يغطي السطح بالكامل، حينئذ يمكنكِ تنويع النكهة باختيار مربى مختلف أو حتى مزج نوعين معًا لإعطاء طعم مميّز.

• أخرجي القسم الأصغر من العجينة من الثلاجة وابشريه على الوجه باستخدام مبشرة خشنة حتى يغطي طبقة المربى بخيوط متقاطعة.

• ضعي الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180°م، واخبزي حلى المبروشة على الرف الأوسط مدة 30–35 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.

• بعد إخراجها من الفرن، اتركي المبروشة تبرد تمامًا على شبك معدني قبل تقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات. هذه الخطوة ضرورية حتى لا تتفتّت.

نصائح لنجاح المبروشة

• لنجاح عجينة المبروشة، احرص على استخدام الزبدة الطرية وليس المذابة، وأن تكون بدرجة حرارة الغرفة.

• اختيار مربى المشمش أو التوت يمنح المبروشة طعمًا تقليديًا، في حين يمكن استخدام التمر أو الفواكه المجففة كبديل.

• لتجنب تفتت المبروشة، يجب تركها تبرد تمامًا قبل التقطيع.