فوائد الخل الطبيعي.. وكيفية تصنيعه؟

الخل الطبيعي سائل يتكون أساسًا من حمض الخل المخمر، ويُنتَج من التخمُّر الطبيعي للمواد السكرية مثل التفاح أو العنب. يُستخدم الخل الطبيعي في عدد من الأغراض الطبية والصحية، وله فوائد متعددة. إليك بعض فوائد الخل الطبيعي..

اقرأ أيضاً ما لا تعرفه عن فوائد خل التفاح

فوائد الخل الطبيعي

• تعزيز هضم الطعام

يحتوي الخل الطبيعي على إنزيمات مهمة تساعد على هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية بصورة أفضل، كما أنه يزيد من إفراز الأحماض المعوية لتحسين عملية الهضم.

• تنظيم مستوى السكر في الدم

يعتقد أن الخل الطبيعي يسهم في تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الوجبات الغنية بالكربوهيدرات، وهذا يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون مرض السكري أو يرغبون في الحفاظ على مستوى السكر في الدم في نطاق طبيعي.

• خفض الوزن

يمتلئ الخل الطبيعي بالألياف القابلة للذوبان، والتي تعزز الشعور بالشبع وتقلل الشهية. يمكن أن يسهم تناول الخل الطبيعي بانتظام في خفض الوزن ودعم عملية فقدان الدهون.

• دعم صحة القلب

توجد بعض الأبحاث التي تشير إلى أن الخل الطبيعي قد يساعد على تخفيض مستويات الكوليسترول وضغط الدم، ما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية.

• خصائص مضادة للميكروبات

يُعتقد أن الخل الطبيعي له خصائص مضادة للميكروبات.

اقرأ أيضاً أسطورة خل التفاح في الأوساط العلمية الطب البديل

صنع الخل الطبيعي

يُصنع الخل الطبيعي عن طريق عملية التخمير الطبيعية للمواد السكرية، مثل التفاح أو العنب. فيما يلي الخطوات الأساسية لصنع الخل الطبيعي..

• اختيار المواد الأولية

يستخدم التفاح أو العنب الطازج؛ لأن هذه الفواكه تحتوي على السكر الطبيعي اللازم لعملية التخمير.

• العصر

تُعصر الفواكه للحصول على عصير الفاكهة الطبيعي، ثم يُصفى العصير للتخلص من البذور والمواد الصلبة الأخرى.

• التخمير

يوضع عصير الفاكهة الطبيعي في وعاء كبير وتُضاف إليه بعض البكتيريا والخميرة المحددة مثل «أسيتوباكتر» و«ساكاروميسيس سيريفيسياي». يُغطى الوعاء بقطعة من القماش المسامية للسماح بدخول الهواء ومنع دخول الحشرات.

• عملية التخمير

يُترك العصير في مكان دافئ مدة تتراوح من أسبوعين إلى شهرين. خلال هذه المدة، تتكون البكتيريا والخميرة الطبيعية الأسيتوباكتر والساكاروميسيس من السكر في العصير، ويتحول إلى الكحول الإيثيلي.

• تحويل الكحول إلى خل

بمجرد أن تكتمل عملية التخمير ويتحول السكر إلى كحول، تحدث عملية تخمُّر ثانوية تُحول الكحول إلى حمض الخل الأسيتيك. تظهر في هذه المرحلة الرائحة الحادة والحمضية الطبيعية للخل.

• تصفية وتخزين

يُصفى السائل للتخلص من الشوائب، ثم يُخزن الخل في زجاجة زجاجية مظلمة.