الزنجبيل الكنز الذي لا نعرف قيمته، أين نحن منه؟
قال تعالى: "ويسقون فيها كأساً كان مزاجها زنجبيلاً عيناً فيها تسمى سلسبيلاً".
اقرأ أيضا تصبغ مفاصل اليد
وصف نبات الزنجبيل
الجزء المستخدم: الجذامير والريزومات
وصف النبات: الزنجبيل له أوراق صفراء ذات شفاه أرجوانية، ولا يستخرج الزنجبيل إلا عندما تذبل أوراقه الرمحية، ولا يطحن إلا بعد تجفيفه.
ينتج الزنجبيل مجموعات من براعم الزهور البيضاء والوردية التي تتفتح لتصبح أزهاراً صفراء، وبسبب جاذبيتها الجمالية وقدرتها على التكيف في المناخ الحار فهو يستخدم في المناظر الطبيعية حول البيوت، ويكثر ذلك في المناطق الاستوائية.
والزنجبيل نبات معمر يشبه القصب مع سيقان ورقية تتجدد سنوياً وطولها من 3 – 4 أقدامٍ.
ملاحظات مهمة قبل استخدام الزنجبيل
- تضعف فعالية الزنجبيل بعد سنتين؛ لأنه يصاب بالتسوس بسبب الرطوبة، ولحفظه أطول فترة ممكنة يجب تخزينه في أماكن غير مغطاة.
- يتوفر الزنجبيل عادة بشكلين إما ناضج أو متوسط النضج.
- يمتلك الناضج قشرة قاسية يجب إزالتها، أما الزنجبيل الأقل نضجاً فلا يتطلب التقشير، وهو المتوفر عادة في الأسواق.
اقرأ ايضا ما هي بذور الشيا؟ وما فوائدها وطريقة استعمالها؟
أسماء شائعة للزنجبيل
- الكركم الصباغي.
- الزنجبيل الشامي.
- الزنجبيل العجمي.
- الزنجبيل الهندي.
التركيب الكيميائي للزنجبيل
تحوي جذامير الزنجبيل على زيوت طيارة تعرف باسم (Aryl alkenes) وهي المكونات الهامة الفعالة في الزنجبيل والتي تعطيه الطعم اللاذع، وتضم:
- Gingerols: يحوي gingerol الذي يعزى له الطعم الحار في الزنجبيل، وهو من الراتنجات الزيتية، ويعتبر مضاداً لحدوث الجلطات ومضاداً للالتهاب.
- shogaols: أهم مركباتها shogaols، وهي مادة حارة أيضاً تساعد على هضم الدهون.
- curcumin: هو صباغ طبيعي ذو لون أصفر برتقالي، وهو عبارة عن أريل الهبتانويد، وهو من فصيلة الفينولات الطبيعية.
- kaempferol: وهو 3.4 - 5.7 تتراهيدروكسي فلافون، وهو فلافانول طبيعي، وهو مادة صلبة بلورية صفراء مع درجة انصهار 276 – 278،
وهو قابل للذوبان في الماء قليلاً، وقابل للذوبان في الإيتانول والأسترات، وهو يعمل كمضاد أكسدة، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
بالإضافة إلى ذلك يحتوي الزنجبيل على العديد من الزيوت الأخرى والتي تملك أهمية سريرية.
وكما يحتوي الزنجبيل على العديد من الفيتامينات والمعادن حيث يحوي كل 100 غرام من الزنجبيل على:
|
العنصر الغذائي |
القيمة الغذائية |
|
ماء |
78.89 غ |
|
طاقة |
80 سعرة حرارية |
|
بروتين |
1.82 غ |
|
إجمالي دهون |
0.75 غ |
|
كاربوهيدرات |
17.77 غ |
|
كالسيوم |
16 ملغ |
|
حديد |
0.6 ملغ |
|
معنيزيوم |
43 ملغ |
|
فوسفور |
34 ملغ |
|
بوتاسيوم |
415 ملغ |
|
صوديوم |
13 ملغ |
|
زنك |
0.34 ملغ |
|
فيتامين ج |
5 ملغ |
|
فيتامين ب 1 |
0.025 ملغ |
|
فيتامين ب 2 |
0.034 ملغ |
|
فيتامين ب 3 |
0.75 ملغ |
|
فيتامين ب 6 |
0.16 ملغ |
|
حمض الفوليك |
11 مكغ |
|
فيتامين E |
0.26 ملغ |
يتبع في الجزء الثاني ..
اقرأ أيضا أعراض الإمساك وأنواعه وطرق علاجه
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.