جوَّك | ما الفرق بين السكريات والكربوهيدرات؟ - بقلم أمل عبدالوهاب عبدالباري

هل تساءلت يوماً ما الفرق بين السكريات والكربوهايدرات؟ هذا المقال يجيبك.

أولاً: السكريات

هي جزئيات صغيرة جدًا، ذات مذاق حلو، تملك قابلية الذوبان في الماء، تشمل السكريات ثلاثة جزئيات أساسية وهم:

الجلوكوز.
الفركتوز.
الجلاكتوز.

تصنيف السكريات حسب نوع جزئيات المكونة لهيكل السكر

1. سكريات أحادية

هي سكريات مكونة من جزيء واحد من السكر، من الأمثلة عليها: الجلوكوز، والفركتوز، والجلاكتوز، وهذه السكريات تذوب بشكل أسرع من باقي أنواع السكريات.

2. سكريات ثنائية

هي السكريات التي تتكون من اتحاد نوعين من السكريات الأحادية، ويكون هذا النوعين متشابهين أو مختلفين من الأمثلة:

سكر المالتوز: يتكون هذا السكر من اتحاد جزأين من سكر الجلوكوز ببعضهم بعض.
سكر السكروز (سكر القصب): يتكون هذا السكر من اتحاد جزيء الجلوكوز مع جزيء الفركتوز.
سكر اللاكتوز: يتكون من اتحاد جزيء الجلوكوز مع الجلاكتوز.

ثانيًا الكربوهيدرات

هي عبارة عن اتحاد جزئيات السكر مع بعضها لتكوين سكر مُعقد، الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الأساسية في الجسم، ويختلف نوع الكربوهيدرات على حسب طول سلسة جزئيات السكر وهما:

1. الكربوهيدرات البسيطة

تتكون من سلسة من الجزئيات يكون عدد جزئيات السكر بها من 3 جزئيات إلى 10 جزئيات، الكربوهيدرات البسيطة تذوب في الماء، ومن الأمثلة: السكريات الثنائية.

2. الكربوهيدرات المُعقدة

تتكون من سلسة من الجزئيات أكثر من 10 جزئيات، وهي غير قابلة الذوبان في الماء.

الفرق بين السكريات والكربوهيدرات من حيث الهضم

السكريات

عملية الهضم للسكريات في المعدة تكون سريعة جدًا، السكريات هي جزئيات بسيطة لا تأخذ وقتاً حتى يتم هضمها، السكريات الأحادية يتم امتصاصها في مجرىٰ الدم، وعند امتصاصها في مجرى الدم يرتفع نسبة السكر في الدم، عندما يرتفع مستوى السكر في الدم يقوم البنكرياس بإفراز هرمون الأنسولين الذي يقوم بنقل الدم من مجرى الدم إلى الخلايا حتى تحافظ على عملية التمثيل الغذائي.

الكربوهيدرات

تكون عملية الهضم بصعوبة في الكربوهيدرات، يتم في أول الأمر تكسير الروابط بين جزئيات الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة، ويتم تحويلها إلى سكريات بسيطة، ومن ثم امتصاصها في مجرىٰ الدم، ويتم تخزين هذا السكر في الكبد على هيئة جليكوجين (نشا حيواني)، يتم استخدامه عند الحاجة إليه.

الكربوهيدرات المُعقدة تتم عملية الهضم بيها أبطأ كثيرًا من الكربوهيدرات البسيطة.

وجه الشبه بين السكريات والكربوهيدرات

1. السكريات والكربوهيدرات يكونان بصفة أساسية من الكربون والهيدروجين والأكسجين.

2. الوحدات الأساسية لكلاهما هي الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز.

ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها ونحن لا نتحمل أي مسؤولية أو ضرر بسبب هذا المحتوى.