هل سبق لك أن تساءلت عن سحر البهارات واستخداماتها المتعددة في المطبخ؟ إن استخدام البهارات ليس مقتصرًا على تحسين نكهة الطعام فقط، بل لديها أيضًا فوائد تتعدى تلك الصفات اللذيذة، ويمكن أن نستفيد من استخدامات البهارات بعد انتهاء صلاحيتها .
إذا كنت تتساءل عما يحدث للبهارات بعد انتهاء صلاحيتها، فالموضوع يمكن أن يكون مثيرًا للاهتمام ومفيدًا أيضًا، عندما تنتهي صلاحية البهارات قد يكون من السهل التفكير في التخلص منها، لكن توجد استخدامات إبداعية يمكن اللجوء إليها بدلًا من ذلك.
في هذا المقال سنوضح كيف تحدد صلاحية البهارات؟ وسنعطي بعض نصائح الطهي بالأعشاب، وأفضل سبل تخزين التوابل، وسنجيب عن سؤال كيف تعرف ما إذا كانت توابلك قد أصبحت فاسدة؟ وسنتحدث عن بعض التواريخ التقديرية لمدة صلاحية البهارات، وبعض الفوائد للبهارات في مطبخك، فتابع معنا.
اقرأ أيضًا: معلومات عن تاريخ البهارات عبر العصور
كيف يتم تحديد صلاحية البهارات؟
عزيزي القارئ يجب عليك أولًا معرفة نوع البهارات، هل هي توابل أم أعشاب مجففة؟ ليس هذا فحسب بل يجب عليك أيضًا أن تكون على دراية بطريقة تخزين كل نوع منهما، قد تسأل لماذا؟ سأقول لك: لأنه توجد معلومات تشير إلى أن عمر التوابل يكون أطول من عمر الأعشاب المجففة، كلما كانت حبوب التوابل سليمة وغير ضارة زادت صلاحيتها للطعام.
دعني أخبرك بطريقة أخرى لتحديد صلاحية البهارات، من المعروف أن البهارات تميز نفسها برائحتها الجذابة التي تحفز الشهية، فإذا لم تشم رائحة جذابة أو لم تشم رائحة على الإطلاق، فهذا يعني أنها قد انتهت صلاحيتها.
حاسة الشم ليست الوحيدة التي نستخدمها لتحديد صلاحية البهارات، فحاسة التذوق تؤدي أيضًا دورًا مهمًا في ذلك، لكن كيف؟ من الطبيعي أن الطعام الذي يتلف يتغير طعمه ونكهته المميزة؛ لذا إذا لاحظت تغيرًا في طعم البهارات أو فقدانها لنكهتها، فإن هذا يشير إلى أنها قد أصبحت غير صالحة للاستخدام.
يمكنك أيضًا تحديد صلاحية البهارات بنظرك، نعم عزيزي، إذا لاحظت تغيرًا في لون البهارات فهذا يشير بوضوح إلى أنها أصبحت فاسدة وقد انتهت صلاحيتها.
اقرأ أيضًا: تاريخ البهارات عند العرب وفي الحضارات المختلفة
أفضل سبل تخزين التوابل
أول شيء يجب عليك فعله للحفاظ على التوابل هو أن تبعدها عن الضوء والحرارة والهواء والرطوبة، وللحفاظ عليها على نحو أفضل يفضل تخزينها في مكان بعيد عن الحرارة التي قد تكون في المطبخ؛ مثل: وضعها في درج، أو خزانة جافة باردة ومظلمة.
من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها كثيرون هي تخزين التوابل في علب بلاستيكية، فيتسبب ذلك في تسرب رائحتها ولونها، فمن الأفضل استخدام علب زجاجية محكمة الإغلاق؛ لأنها تحافظ على نكهة التوابل وتساعدك في تنظيفها بسهولة.
كيف تعرف ما إذا كانت توابلك قد أصبحت فاسدة؟
يمكنك معرفة ما إذا كانت التوابل قد فسدت باختبار بسيط يمكنك تجربته بنفسك، خذ كمية من التوابل وافركها بين يديك؛ إذا لاحظت أن رائحتها ولونها قد ضعفا، فإن ذلك يشير إلى اقتراب انتهاء صلاحيتها، ورغم أنه لا توجد مشكلة في استخدام التوابل بعد انتهاء صلاحيتها بمدة قصيرة، فإنك قد لا تحصل على النكهة المطلوبة في طعامك.
اقرأ أيضًا: تعلم خلطات البهارات المستخدمة في الأكلات
بعض الفوائد للبهارات في مطبخك
للبهارات فوائد عدة، وأبرزها أنها تسهم في إفراز الإنزيمات في الأمعاء، ما يساعد في تحسين عملية الهضم، وأحد أفضل التوابل في هذا الصدد هو الزنجبيل.
وإن القرفة تتمتع بخصائص عدة تجعلها مضادًا فعالًا للالتهابات التي تصيب الجسم، أما الكزبرة فهي تحمل فوائد عدة أيضًا؛ مثل: تقليل حالات القلق ومضادة للبكتيريا والأكسدة، إضافة إلى تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وتحسين عملية الهضم.
بعض التواريخ التقديرية لمدة صلاحية البهارات
إذا خزنت القرفة والفلفل الأسود في ظروف مناسبة، يمكن أن تحتفظ بنكهتهما مدة تتراوح بين 2 إلى 3 سنوات، أما النعناع والزعتر والريحان فيمكن أن تحتفظ بنكهتها من سنة إلى سنة ونصف.
أما الأعشاب المجففة فإنها يمكن أن تحتفظ بصلاحيتها مدة تصل إلى ثلاث سنوات، أما البهارات الطازجة فإنها لا تدوم أكثر من أسبوع.
إلى هُنا نصل إلى ختام مقالنا، فشكرًا لكم وإلى لقاء آخر إن شاء الله.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.