من منا لا يحب الفسيخ المصري الأصيل الذي يؤكل بين حين وآخر في مناسبات عدة، فهو إحدى الأكلات المعروفة والمشهورة في مصر، ويرغب كثير من السياح في تجربة تلك الأكلة الفرعونية المصرية الأصيلة.
في هذا المقال عزيزي القارئ نقدم لك وصفات عدة رائعة يمكنك أن تصنع بها الفسيخ في المنزل، فقط كل ما عليك القيام به هو متابعة السطور القادمة لتعرف الطريقة، وسنتناول معًا أيضًا عددًا من الوصفات الجانبية التي تقدم مع الفسيخ، كسلطة الطحينة اللذيذة والمميزة.
طريقة عمل الفسيخ المصري في المنزل
المكونات
- سمك بوري طازج، والكمية حسب الرغبة، وحسب عدد الأفراد في المنزل.
- كمية وفيرة من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من الشطة (اختياري لتزيد الفسيخ أو السمك البوري بنكهة حارة).
خطوات عمل الفسيخ المصري في المنزل
- التجهيز: اغسلي السمك جيدًا، ثم جففيه جيدًا جدًّا باستخدام مناشف أو مناديل ورقية، مع التأكد من إزالة جميع السوائل داخل الخياشيم، حتى تحصلي على وصفة رائعة ومميزة.
- التجفيف: اتركي السمك في مكان جاف ومهوَّى مدة 24 ساعة حتى يصبح جافًّا تمامًا من كل السوائل التي كانت بداخله.
- التمليح: افركي السمك من الداخل والخارج بكميات كبيرة من الملح الخشن (يمكنك إضافة الشطة حسب الرغبة)، وكوني حريصة أن تملئي الخياشيم بالملح، ولفِّي السمك بإحكام باستخدام أكياس بلاستيكية، وبعدها ضعي السمك في مكان جاف ومغلق مدة تتراوح بين 15 يومًا وشهر، مع تقليبه يوميًا للتحقق من التمليح المتساوي.
- التقديم: نظفي الفسيخ وأزيلي القشور قبل التقديم، وقدِّميه مع عصير الليمون وزيت الزيتون، أو مع سلطة الطحينة المميزة التي نقدم لكي طريقتها في السطور التالية.
سلطة الطحينة لتقديمها مع الفسيخ
المكونات
- نصف كوب طحينة.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة كمون وملح وفلفل أسود.
- نصف كوب زبادي.
- ماء لتخفيف الخليط بكمية حسب تماسكه.
طريقة التحضير
امزجي الطحينة مع الخل والليمون والكمون جيدًا، وأضيفي الزبادي والماء تدريجيًّا حتى تحصلي على قوام كريمي، وقدِّميها بجانب الفسيخ مع البصل الأخضر والخس.
ومع الفسيخ يفضل عدد كبير من الأشخاص الملوحة، أو كما يقال عنها السردين اللذيذ والمميز الذي يقدَّم في الغالب مع الفسيخ الحادق الشهي. وفي السطور القليلة القادمة نقدم لك عزيزي القارئ الطريقة الصحيحة لصنع وتخليل السردين الطري وحلو المذاق.
طريقة تخليل السردين
المكونات
- سردين طازج.
- ملح خشن.
- زيت زيتون.
- خل.
- شرائح ليمون.
الطريقة
نظِّفي السردين جيدًا واتركيه حتى يجف، وافركي السمك بكمية كبيرة من الملح، بعدها ضعي طبقات من السردين مع شرائح الليمون والخل في وعاء زجاجي محكم الغلق، ثم اسكبي زيت الزيتون لتغطية الطبقات تمامًا، واتركيه مدة 5-7 أيام في مكان بارد وجاف قبل التقديم للضيوف أو لأفراد عائلتك.
أطباق جانبية تقدَّم مع تلك الوجبة
يمكنك تقديم عدد مختلف من الأطباق الجانبية مع تلك الوجبة المميزة. فعلى سبيل المثال يمكنك تقديم الفسيخ والسردين مع البطاطس المحمرة، أو مع البصل الموضوع في الخل والليمون؛ فتلك الأطباق تجعل الفسيخ وجبة متوازنة وغنية، ما بين البطاطس التي تهدئ حدية الفسيخ، والفسيخ حاد الطعم، فالأطباق الجانبية تمنح الوجبة التوازن.
مشروبات لتقديمها بعد وجبة الفسيخ
وبعد تلك الوجبة، يمكنك تقديم عصير الليمون الفريش والطازج، مع كمية من الصودا، فهذا المشروب المنعش يقلِّل الانتفاخات التي قد تنتج عن تناول الفسيخ، خصوصًا لمرضى القولون.
ويمكنك كذلك تقديم تلك الوجبة مع الشاي بالنعناع الرائع والمنعش، الذي يمنح الوجبة مذاقًا خاصًّا؛ فالشاي بالنعناع من المشروبات المنعشة، خصوصًا بعد وجبة الفسيخ، أو الأكل الحادق عامة.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.