قد لا يخطر ببالكِ وأنتِ تقفين في مطبخك تحدقين في زجاجة زيت أنيقة على الرف أن خلف هذا السائل الذهبي حكاية علمية ممتدة تبدأ من بذور خضعت لتعديل جيني ذكي لتمنحك خيارًا صحيًّا في الطبخ!
نتحدث في هذا المقال عن فوائد زيت الكانولا، وأضراره، ومن أين يستخرج زيت الكانولا؟ فهو ليس مجرد زيت عادي، بل يُعد نتاج رؤية جديدة لزراعة الغذاء وتطويره.
ما هو زيت الكانولا؟
هو زيت يستخرج من بذور اللفت المعدلة وراثيًا، وسمي بذلك اختصارًا لـ«Canadian Oil, Low Acid» إشارة إلى عملية تطويره وتعديله التي تمت في كندا.
من أين يستخرج زيت الكانولا؟
بدأت قصة هذا الزيت حين اكتشف العلماء أن بذور اللفت في شكلها الطبيعي تحتوي على حمض سام يُعرف بحمض الإيروسيك، وهو مادة قد تؤثر في القلب، فقرروا أن يعدلوا جينيًّا في هذه البذور لينتجوا منها صنفًا جديدًا يطلق عليه اسم الكانولا، أكثر أمانًا وأكثر فائدة وأقل ضررًا.
أغلب منتجات زيت الكانولا تمر بعملية الهدرجة، وهي إضافة الهيدروجين إلى الزيت ما يغير من تركيبه ليصبح صلبًا في درجة حرارة الغرفة بهدف إطالة مدة صلاحيته.
فوائد زيت الكانولا
تكمن القيمة الحقيقية لهذا الزيت في توازنه الغذائي الفريد؛ فهو يحتوي على أدنى مستويات الدهون المشبعة مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى، في حين يفيض بالدهون غير المشبعة الصحية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6.
بفضل نقطة تدخنه العالية وقوامه الخفيف، أصبح الخيار المفضل ليس فقط لخبراء الطهي الراغبين في الحفاظ على نكهات الطعام الأصلية، بل أيضًا لخبراء التغذية الذين يرون فيه حليفًا قويًا لتعزيز صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
فوائد زيت الكانولا للطبخ: لماذا يفضله الطهاة؟
وربما تتساءل الآن: ما موقع زيت الكانولا بين الزيوت الأخرى كزيت الزيتون وزيت الذرة؟ وهل يمكن الطبخ بزيت الكانولا؟
هنا تكمن الموازنة، فزيت الزيتون يتفوق في التتبيلات والسلطات بفضل محتواه الغني من مضادات الأكسدة، لكن حين تنتقل إلى المقلاة وتواجه حرارة الطهي فإن زيت الكانولا هو اختيار مثالي لمن يبحث عن الطهي الصحي دون التضحية بالجودة.
فوائد زيت الكانولا للقلي
إذا كنت من محبي القلي فإن زيت الكانولا قد يكون أحد أذكى اختياراتك في المطبخ؛ فدرجة احتراقه المرتفعة تجعله يتحمل درجات حرارة عالية دون أن يتحول إلى زيت دخاني ضار؛ وهو ما يمنحك وجبات أقل امتصاصًا للدهون المتحولة.
فتركيبة الزيت المتوازنة التي تحتوي على كميات قليلة من الحمضيات المؤكسدة تجعله ثابتًا ومستقرًا في أثناء القلي، فلا يتغير طعمه ولا رائحته، وإن كنت تخشى أن يؤثر الزيت على نكهة طعامك فلا تقلق؛ فزيت الكانولا لا يظهر طعمه، بل يندمج في الوصفة.
فوائد زيت الكانولا الصحية وتأثيره في الجسم
أما بالنسبة للفوائد الصحية، فإن لزيت الكانولا فوائد متعددة للعناية بالجسم من الداخل والخارج.
فوائد زيت الكانولا للكولسترول
إحدى أبرز هذه الفوائد هي دعم صحة القلب؛ فهذا الزيت يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، وتحديدًا حمض الألفا لينولينك الذي يعد من أحماض أوميغا 3 المفيدة، هذه الدهون الصحية لا تتراكم في الشرايين، بل تساعد في تقليل نسب الكولسترول الضار في الدم، وتحسين التوازن بين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6، وهو ما يقلل الالتهابات المزمنة التي قد تكون وراء أمراض القلب.
إذن هل زيت الكانولا يرفع الكولسترول؟ الإجابة لا، بل العكس هو الصحيح وهو خفض الكولسترول بسبب محتواه العالي من كلٍ من الدهون الأحادية غير المشبعة وأوميجا 3، من ثم يمكن استخدامه في النظام الغذائي لمرضى القلب بأمان.
هل زيت الكانولا مفيد لمرضى السكري؟
وإذا كنت من المهتمين بمقاومة السكري أو السيطرة عليه، فإن زيت الكانولا قد يقدم لك دعمًا إضافيًا.
تمكن بعض الباحثين في مستشفى «سانت مايكل» بكندا من إجراء دراسة على مرضى السكري من النوع الثاني بإدخال زيت الكانولا في الخبز الذي يتناوله هؤلاء المرضى، وكانت النتيجة انخفاض نسبة السكر في الدم لديهم.
كذلك تشير بعض الدراسات إلى أن استخدام هذا الزيت في الطهي يمكن أن يسهم في خفض المؤشر الجلايسيمي للأطعمة، أي أنه يجعل امتصاص السكر في الدم أبطأ، وهو أمر مهم لمرضى السكري أو من يحاولون الوقاية منه، ويمكن أن يحسن استجابة الجسم للأنسولين، وبذلك يخفف خطر التقلُّبات الحادة في مستوى سكر الدم بعد تناول الوجبة.
فوائد زيت الكانولا للبشرة والشعر
ولا تتوقف فوائد الكانولا عند القلب والسكري فقط بل تمتد لتشمل البشرة والشعر أيضًا، وفي ما يلي نوضح أهمية زيت الكانولا للبشرة والشعر.
- في البداية يمنح فيتامين هـ الموجود بكميات جيدة في تركيبة هذا الزيت الجلد حماية من الجذور الحرة.
- يساعد في ترميم الخلايا خاصة بعد التعرض للجفاف أو الجروح أو التهابات الجلد.
- يحتوي على فيتامين هـ ومضادات الأكسدة اللازمة لمقاومة علامات التقدم بالسن.
- يمكن استخدامه لتنظيف البشرة تنظيفًا عميقًا وتنقيتها من الزيوت والأوساخ خصوصًا بعد الماكياج، لذا فيُنصح بإدخاله أنه مكون رئيس ضمن الوصفات والماسكات المعدة للبشرة.
أما عن فوائد زيت الكانولا للشعر، فالملاحظ أن استخدام زيت الكانولا في ماسكات الشعر يعيد إليه لمعانه ويقلل القشرة ويعزز النمو الصحي للبصيلات خاصة إذا تم استخدامه بانتظام وضمن روتين العناية الأسبوعي.
يُعزى ذلك إلى وجود فيتامين هـ وفيتامين ك المهمين لنمو الشعر وزيادة كثافته، في حين تعمل أحماض أوميجا 3 على ترطيب بشرة الشعر والتخلص من القشرة في فروة الرأس.
أما الأحماض الدهينة في زيت الكانولا فتساعد فروة الرأس على امتصاص العناصر الغذائية بشكل سليم لأن صحة الجسم تنعكس على صحة الشعر.
أضرار زيت الكانولا للشعر
قد يتسبب الإفراط في استخدام زيت الكانولا للشعر في بعض الأضرار لأنه زيت معالج كيميائيًا، فقد يسبب انسداد مسام فروة الرأس، ولا يمكن استخدامه حمام زيت؛ لأن الحرارة العالية تقلل من العناصر الغذائية الموجودة فيه.
طريقة استخدام زيت الكانولا للعناية بالشعر
يُعد زيت الكانولا من الكنوز المنسية في روتين العناية بالشعر، حيث يوفر ترطيبًا عميقًا بفضل محتواه من أوميغا 3 وفيتامين هـ. إليكِ الطرق الصحيحة لاستعماله للحصول على أفضل النتائج وتجنب الأضرار.
1. استخدامه كسيروم لتقليل الهيشان
هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر فعالية للاستخدام اليومي أو بعد الاستحمام. ضعي قطرتين إلى ثلاث قطرات فقط من زيت الكانولا على راحة يدك، وافركي يديكِ معًا ثم امسحي بهما أطراف الشعر المبلل أو الجاف.
2. ماسك الترطيب العميق
لعلاج الشعر التالف والجاف، يمكن دمج زيت الكانولا مع مكونات طبيعية أخرى.
- 2 ملعقة كبيرة زيت كانولا.
- 1 ملعقة كبيرة عسل نحل (للترطيب).
- نصف حبة آفوكادو مهروسة (اختياري للتغذية المكثفة).
اخلطي المكونات جيدًا وضعيها على شعرك من الجذور حتى الأطراف، واتركي الماسك مدة 30 - 45 دقيقة، ثم اغسلي شعرك بشامبو لطيف وماء فاتر.
3. علاج قشرة الرأس وتحفيز النمو
بفضل فيتامين ك وأوميغا 3، يساعد الزيت في تهدئة فروة الرأس الجافة. دلكي فروة رأسك بكمية قليلة جدًا من زيت الكانولا العضوي بحركات دائرية لمدة 5 دقائق قبل الاستحمام بساعة.
4. بخاخ الزيت الخفيف لفك التشابك
امزجي ملعقة صغيرة من زيت الكانولا مع كوب من الماء المقطر في زجاجة بخاخ، ورشي كمية بسيطة على العقد والتشابكات قبل التمشيط لتسهيل العملية وتقليل التكسر.
فوائد زيت الكانولا للرجيم
أيضًا فالتركيبة المتوازنة لزيت الكانولا تساعد في تحسين عمليات الأيض، وهو ما يرفع معدلات حرق الطاقة في الجسم، ويقلل تراكم الدهون، وهو ما قد يجعله عاملًا مساعدًا في خطط إنقاص الوزن.
يكون ذلك عن طريق استخدام زيت الكانولا بشكل قليل في السلطات ليساعد على الشعور بالشبع، وحرقد هون البطن في آنٍ واحد، كما يعمل على تعزيز التمثيل الغذائي وتقليل الالتهابات في الجسم.
ولعل من المثير أن بعض الدراسات الحديثة بدأت تشير إلى دور محتمل لزيت الكانولا في خفض احتمالات الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل الزهايمر والسرطان، وهذه الفرضيات لم تثبت بعد بشكل قاطع، لكنها تبقى قيد البحث، وهو ما يدفعنا للنظر إلى هذا الزيت بعين الاهتمام.
أخيرًا فإن فوائد زيت الكانولا للجسم من بشرة وشعر وجلد وصحة كثيرة، لكن كلها تدور حول استخدامه بكمية قليلة ودون إفراط.
أضرار زيت الكانولا
لكن لا يمكننا الحديث عن زيت الكانولا دون التوقف عند وجهه الآخر الذي يثير بعض الجدل. فرغم أن كثيرًا من الجهات الرسمية قد أقرت بأنه آمن للاستهلاك، فإن بعض الدراسات لا تزال محل نقاش تربط بين الإفراط في استخدام زيت الكانولا وبعض المشكلات الصحية.
من بين هذه المشكلات ما يُعرف بمتلازمة الأيض، وهي حالة تشمل عدة اضطرابات مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وخلل في مستويات السكر والكولسترول. وبعضها يشير إلى احتمال حدوث إجهاد تأكسدي داخل الجسم نتيجة استهلاك الكانولا بكميات كبيرة؛ وهو ما قد يفتح المجال لحدوث التهابات مزمنة.
وأثارت بعض البحوث الأخرى أسئلة حول تأثير زيت الكانولا على الذاكرة، على الرغم من أن الأدلة لا تزال غير قاطعة، ومن المبكر إطلاق أحكام نهائية.
لكن ينبغي الانتباه إلى أن طريقة استخراج الزيت تؤدي دورًا مهمًّا في قيمته الغذائية. فبعض الأنواع التجارية غير العضوية تعالَج بطرق حرارية وكيميائية قد تترك بقايا غير مرغوبة في المنتج النهائي، ولذلك فإن كنت حريصًا على الاستفادة الكاملة من زيت الكانولا فابحث عن الأنواع العضوية أو تلك التي كتب عليها مستخرجة بالضغط البارد؛ لأنها تحتفظ بأكبر قدر ممكن من مكوناتها الطبيعية دون تكسير أو تغيير.
هل يتسبب زيت الكانولا في انسداد الشرايين؟
لا يتسبب زيت الكانولا في انسداد الشرايين عند استهلاكه باعتدال، بل على العكس، تشير معظم البحوث الطبية والمنظمات الصحية (مثل جمعية القلب الأمريكية) إلى أنه خيار صديق للقلب كما ذكرنا، وذلك لانخفاض الدهون المشبعة، وغناه بالدهون غير المشبعة.
ثم إنه مصدر للأوميغا 3، لأنه يحتوي حمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تؤدي دورًا في حماية القلب وتقليل الالتهابات في الأوعية الدموية.
زيت الكانولا العضوي
هو زيت الكانولا المستخرج من بذور اللفت دون تدخل وراثي أو كيميائي، وهو بالطبع أكثر أمانًا لمن يبحث عن بديل صحي، ويتم الحصول عليه بالطرد الميكانيكي لينتج زيت كانولا غنيًا بالدهون الصحية الذي يمكن استخدامه في القلي والتحمير والطهي يوميًّا دون خوف.
ربما تتضح الصورة أمامك الآن بشكل أوضح، فزيت الكانولا ليس زيتًا سحريًّا يشفي ويقي من كل الأمراض، لكنه في الوقت ذاته ليس خطرًا داهمًا كما يعتقد البعض، فهو زيت وسط، وللاستفادة من فوائد زيت الكانولا واتقاء أضراره، يجب استخدامه بعناية وتناوله ضمن نظام غذائي متوازن وهذا ما يصنع الفرق الحقيقي، فالأمر دائمًا يعود لا إلى ما نأكله فقط بل إلى كيف نأكله، ولماذا نختاره، ومتى نحسن الظن به دون أن نغفل عن طرح الأسئلة.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.