يُعد زيت السمسم من أقدم الزيوت التي استُخدمت على مر العصور لأغراض غذائية وطبية، وكان دائمًا حاضرًا في وصفات الحكماء والأطباء في جميع الثقافات والمجتمعات، وهو ما استفدنا منه حديثًا في عدة أغراض، سواء تلك الأغراض القديمة أو لأغراض جديدة ظهرت نتيجة البحوث والدراسات.
وفي هذا المقال نقدم لك كل المعلومات المتوفرة عن زيت السمسم وفوائده المتعددة وكيفية استخدامه الصحيح.
ما زيت السمسم؟
هو أحد الزيوت الطبيعية التي تُستخرج من بذور السمسم، ويُستخدم في أغراض الطهي والوقاية من الأمراض، إضافة إلى أغراض تجميلية للبشرة والشعر.
ويكون زيت السمسم غالبًا أصفر اللون ويميل إلى اللون البني، ثم إن استخلاص زيت السمسم يتم بأكثر من طريقة، لكن أكثرها استخدامًا هي طريقة تعريض البذور لحرارة عالية وطحنها والضغط عليها من أجل استخلاص الزيت بطريقة نقية.
ويُعد زيت السمسم من الأطعمة التي تحتوي سعرات حرارية عالية، إضافة إلى أنه لا يحتوي بروتينات أو كربوهيدرات، فهو دهون صحية. وتصل عدد السعرات الحرارية في ملعقة واحدة من زيت السمسم إلى نحو 120 سعرًا حراريًّا.
يحتوي زيت السمسم الدهون غير المشبعة، وهي دهون صحية، إضافة إلى الدهون المتعددة والمفيدة للجسم مثل أوميجا 6 وأوميجا 3، وهو ما يؤدي إلى رفع مستوى الكوليسترول الصحي في الجسم، إضافة إلى تقليل الكوليسترول غير الصحي، وهو ما يجعل من زيت السمسم خيارًا رائعًا لأصحاب الوزن الزائد ومرضى السمنة.
لا يحتوي زيت السمسم على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو الأملاح أو الفيتامينات التي توجد بنسبة قليلة جدًّا، ما يجعل قيمته الغذائية عالية وأضراره منخفضة تمامًا.
تتعدَّد أنواع زيت السمسم وتختلف في ألوانها واستخداماتها؛ فهناك زيت السمسم غير المكرر الذي يتميز بطعم لاذع قليلًا؛ نظرًا لأنه يُستخلَص من البذور الطازجة، وكذلك فهو لا يتحمل درجات الحرارة العالية ويكون التعامل معه بحرص، لأنه يُستخدم لتقليب الأطعمة وليس للطهي مدة طويلة.
ويوجد زيت السمسم المكرر، ويتميز باللون الفاتح، وهذا النوع مناسب تمامًا لأعمال الطهي والقلي، فهو لا يتأكسد بسرعة. إضافة إلى زيت بذور السمسم المحمصة، وهو أكثر أنواع زيت السمسم في قوة الطعم وكذلك لونه الداكن، وهو أيضًا لا يُستخدم في أعمال الطهي، ولكن يُضاف على الطعام من أجل نكهته القوية.
فوائد زيت السمسم
يُعد زيت السمسم من الزيوت التي تُساعد القلب على تعزيز قدرته ووقايته من أمراض عدة، وهو ما جعله يُستخدم في كثير من الوصفات الطبية القديمة؛ نظرًا لوجود الدهون غير المشبعة التي تُعد سلاحًا قويًّا يعمل على عدم تراكم الدهون في الشرايين.
إضافة إلى خاصية زيت السمسم في زيادة مستوى الكوليسترول الصحي، وهو ما يعني زيادة كفاءة العمليات الحيوية، وكذلك تقليل الدهون غير الصحية والكوليسترول الضار في الدم، ليخلِّص الجسم من أشرس أعدائه ويمنع مشكلات القلب وتصلب الشرايين بشكل كبير.
يحتوي زيت السمسم كثيرًا من مضادات الأكسدة التي تعمل على التخلص من الجذور الحرة، وبذلك فإنه قد يكون فعالًا تمامًا في الأمراض المزمنة وأمراض السرطان، وذلك لوجود مواد مثل السيسامول والسيسامينول، وهي مضادات الأكسدة الطبيعية.
يُحسِّن زيت السمسم أيضًا مستويات السكر في الدم على المدى القصير والبعيد إذا حافظ المريض على تناول زيت السمسم مدة ثلاثة أشهر متتالية، ولا سيما لمرضى النوع الثاني من السكري، ثم إن زيت السمسم يحمي الأشخاص من تلف الحمض النووي الذي يتسبب بعد ذلك في كثير من الأمراض والأعراض الصحية، لا سيما لكبار السن.
يعمل زيت السمسم على خفض أملاح الصوديوم التي تُعد مشكلة لمرضى ارتفاع ضغط الدم، وذلك لوجود الدهون غير المشبعة والدهون المتعددة ومضادات الأكسدة التي تساعد على خفض مستوى ضغط الدم، وبذلك يكون زيت السمسم من العلاجات الطبيعية الناجعة لأمراض ارتفاع ضغط الدم.
نتيجة احتواء زيت السمسم على عناصر الكالسيوم والنحاس، فإنه أيضًا يُعد خيارًا جيدًا لتحسين صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام، وكذلك لحالات ضعف العظام عند كبار السن.
يحتوي زيت السمسم مادة التيروسين التي تؤثر في هرمون السعادة في الجسم، ما يجعله علاجًا لمشكلات القلق والتوتر والضغط النفسي عند كثير من الأشخاص، عن طريق زيادة إفراز هرمون السيروتونين المعروف بهرمون السعادة.
يُعد زيت السمسم أيضًا معالجًا لحالات الإمساك البسيط وكذلك لتحسين عملية الدورة الدموية، كما يساعد زيت السمسم على شفاء الجروح والحروق ويحمي من الأشعة البنفسجية، ويعالج حب الشباب ويُرطِّب البشرة.
فوائد زيت السمسم للكحة والبلغم
يُعد زيت السمسم علاجًا فعالًا في حالات الكحة ومشكلات الجهاز التنفسي، ثم إنه يزيل البلغم ويعالج الربو وضيق التنفس، وذلك بسبب وجود عنصر البوتاسيوم وكذلك عنصر المغنيسيوم، ويكون ذلك عن طريق استنشاق بخار زيت السمسم المتصاعد بعد إضافته إلى الماء المغلي، أو بدهان الصدر بقطنة مشبعة بزيت السمسم الدافئ، وهي وصفات قديمة من الطب الشعبي لكنها أثبتت كفاءة كبيرة في الاستخدام.
وفي الأخير، فإن استخدامات زيت السمسم متعددة بحيث تجعلنا نضع زيت السمسم داخل الروتين اليومي غذاءً وعلاجًا طبيعيًّا.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.