الحلبة المعقودة أو "المفتقة" هي طبق تقليدي شهير في منطقة الشرق الأوسط؛ لما تحتويه من فوائد كثيرة، ويكاد لا يخلو منزل منها خاصةً طوال فصل الشتاء؛ وذلك بسبب اشتهارها بقيمتها الغذائية العالية وطعمها المميز، ولأنها تعطي طاقة كبيرة وإحساسًا بالدفء لمن يتناولها.
إليك في هذا المقال أسهل طريقة لعمل الحلبة المعقودة، لتحضيرها في المنزل بكل بساطة ومتعة.
فوائد الحلبة المعقودة
استخدمت المفتقة منذ مدة طويلة وعلى مدى عصور متعددة في الطب البديل، وخاصةً في بلاد الشرق الأوسط ودول مختلفة مثل الهند والصين؛ وذلك بسبب فوائدها الصحية العظيمة، وقيمتها الغذائية العالية. وفيما يأتي سوف نذكر لك بعض هذه الفوائد في بضع نقاط بسيطة ومختصرة.
خفض مستوى السكر
تساعد الحلبة المعقودة في تقليل مقاومة خلايا الجسم للإنسولين؛ ما قد يسهم في خفض مستوى الكوليسترول والدهون المرتفعة في الجسم، وكذلك تعزز قدرة تحمل الجسم للجلوكوز، إضافة إلى تنظيم مستويات سكر الدم؛ ما يؤدى إلى الوقاية من مرض السكري.
تنظيم الهضم
الحلبة المعقودة غنية بالألياف التي تساعد في عملية الهضم، وتخفف حرقة المعدة إذا تناولتها بانتظام، ونظرًا لما بها من عناصر مفيدة فهي تخفف الإمساك، وتساعد كثيرًا في تسهيل عملية حركة الأمعاء.
تساعد في تقوية المناعة
لأنها تحتوي كثيرًا من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم؛ لذلك فتناولها باعتدال يساعد في تقوية المناعة، وهي تعمل كالحصن المنيع من الإصابة بمرض فقر الدم، ونسبة الكالسيوم الكبيرة الموجودة بها تساعد أيضًا في تحسين كثافة العظام، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
إدرار الحليب للأم المرضع
يمكن أن تعاني بعض الأمهات بعد الولادة مباشرةً من مشكلة نقص لبن الرضاعة، ويمكن أن تسهم الحلبة المعقودة في تحفيز إنتاج الحليب للأم إذا تناولتها بطريقة معتدلة، وتؤدي إلى زيادة إنتاج الحليب بصورة مدهشة.
رفع مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجال
يُعد الغرض الأكثر شيوعًا من استخدام الحلبة للرجال أنها تزيد الرغبة الجنسية لدى الرجال؛ وذلك عن طريق تعزيز مستويات هرمون التستوستيرون لديهم، وتوجد بعض الدراسات العلمية المؤكدة على ذلك.
إلى جانب هذه الميزات للحلبة المعقودة فإنها تمتلك بعض الفوائد الأخرى، مثل الخواص المضادة للالتهاب، وتخفيف آلام الطمث والدورة الشهرية، وعلاج القرحة والاثنى عشر وآلام الصدر والسعال.
ويشار إلى أن الحلبة تعد من الأعشاب الآمنة للاستهلاك، وليس لها أضرار جانبية في الغالب إذا أُخذت باعتدال.
طريقة عمل الحلبة المعقودة
تُعد المفتقة من الحلويات الشعبية المصرية بالأخص، وهي تعتمد في تحضيرها على العسل والحلبة المطحونة، ويمكن القول إنها من الحلويات الصحية؛ وذلك بسبب أنها تحتوى على مواد مفيدة للصحة كالفول السوداني وغيره، إلى جانب أنها تُستعمل كثيرًا كوصفة صحية لزيادة الوزن والتخلص من النحافة المزعجة في مدة زمنية قصيرة إذا تم الانتظام في أخذها بطريقة معتدلة، ويمكننا تحضيرها بكل سهولة.
وفيما يلي سنقدم لك خطوات تحضيرها:
المكونات
-
كوب عسل أسود.
-
كوب حلبة مطحونة.
-
نصف كوب سمسم محمص.
-
نصف كوب فول سوداني.
-
نصف كوب زبدة أو زيت.
-
نصف كوب دقيق.
-
ملعقتين من المُغات.
طريقة التحضير
في وعاء مناسب يتم تحميص السمسم والسوداني أولًا ونتركهما لحين الاحتياج إليهما.
ثم نبدأ في تحضير خليط المكونات الجافة، فنضع الزيت أولًا ثم الحلبة المطحونة والدقيق والمُغات جميعها في الوعاء نفسه، ونبدأ في تحميرها في الزيت، مع مراعاة أن تكون النار متوسطة حتى لا تحترق المكونات.
بعد ذلك عندما يصبح لون المكونات جميعها ذهبيًّا نبدأ في وضع السمسم والفول السوداني على باقي المكونات الجافة، ويجب أن تظل المكونات على النار، ونقلب جيدًا حتى تذوب جميع العناصر وتمتزج معًا.
في وعاء آخر على نار هادئة نذيب الزبدة والعسل الأسود حتى يصبح الخليط متجانسًا، ثم نضيفه إلى خليط المكونات الجافة التي حضَّرناها سابقًا، ويراعى عدم ترك الخليط دون تقليب، بل يوصى بالتقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تمامًا، ونترك المواد تغلي على نار هادئة مدة عشر دقائق.
في هذه المرحلة سوف يصبح القوام غليظًا وثقيلًا، وعندها نرفع الوعاء عن النار ونضع الخليط في طبق ونتركه حتى يبرد، ثم يُعبأ الخليط في برطمان زجاجي، ويمكنك تقديم الحلبة المعقودة ساخنة أو باردة. ويمكن أن نضيف إليها بعض جوز الهند المبشور للتزيين.
والمقادير والكميات الموضحة أعلاه يمكنك أن تقلليها أو تزيديها حسب الرغبة، فلا تلتزمي بالكميات المستخدمة هنا فقط، بالإضافة إلى أنه يمكنك استخدام أي نوع عسل موجود حسب الرغبة والطعم المطلوب.
وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي قدمنا فيه طريقة عمل الحلبة المعقودة، وأوضحنا لك فيه أيضًا فوائدها المشهورة، ونتمنى من كل قلوبنا أنها قد ساعدتك في الحصول على المعلومات التي تريدينها، وبالهناء والشفاء.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.