فوائد الأرز البسمتي.. لماذا هو خيارك الصحي الأول؟

بين أنواع الأرز المتعددة التي نستهلكها يوميًا، يبرز الأرز البسمتي بوصفه خيارًا صحيًا يجمع بين المذاق الفاخر والقيمة الغذائية العالية، لكن ماذا يجعله مميزًا عن غيره؟ هل الأرز البسمتي خالٍ من الزرنيخ فعلًا؟ وما دوره في ضبط السكر والكولسترول وتحسين الهضم؟

في هذا المقال نتناول بالتحليل العلمي فوائد الأرز البسمتي خاصة النوع البني، مع مقارنة دقيقة لأثره في الجسم، وكيفية طهيه لضمان أقصى استفادة.

فوائد الأرز البسمتي

أولًا يجب أن تعرف عزيزي القارئ أن ليس كل أنواع الأرز متساوية في الفائدة، فالأرز البسمتي تحديدًا سواء الأبيض منه أو البني يتميز بعدة خصائص غذائية تجعله خيارًا ذكيًا لمن يسعى إلى تغذية متوازنة. وإليك فوائده. 

الزرنيخ في الأرز: لماذا البسمتي أكثر أمانًا؟

قد يبدو مصطلح الزرنيخ مخيفًا، وهو كذلك فعلًا، فهذا المعدن الثقيل يوجد في التربة والمياه، ويتركز في الحبوب خاصة الأرز، ومع أن تناول كميات ضئيلة منه يوميًا أمر لا مفر منه، فإن استهلاك الأرز بكثرة قد يعرض بعض الأشخاص لمستويات غير صحية منه، وبذلك نعلم أن الأرز البسمتي أكثر أمانًا؛ فقد أظهرت الدراسات أن أنواعه القادمة من الهند وباكستان وكاليفورنيا تحتوي على كميات أقل من الزرنيخ مقارنة بالأنواع أخرى. ومع أن الأرز البني يحتوي الزرنيخ أكثر من الأبيض (لوجوده في النخالة الخارجية)، فإن الاختيار الذكي للمنتج والمصدر يقلل هذا القلق كثيرًا.

الأرز البسمتي غني بالألياف ويدعم الهضم

هل تعلم أن الألياف الموجودة في الأرز البسمتي البني من الأنواع التي تذوب في الماء؟ هذه الألياف القابلة للذوبان تسهل حركة الفضلات عبر الأمعاء. وما النتيجة؟ تقليل الإمساك، وتنظيم عملية الهضم، بل والمساعدة في الوقاية من أمراض القولون والمستقيم.

دور الأرز البسمتي في تنظيم السكر

الألياف تبطئ امتصاص السكر في الدم، وهو ما يجعل البسمتي رفيقًا صحيًا لمرضى السكري، وعلى عكس الأرز الأبيض العادي الذي يرتفع معه السكر في الدم بسرعة، يتميز الأرز البسمتي بمؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط (يتراوح بين 50 و58)، وهذا يعني أنه يطلق السكر إلى الدم ببطء؛ وهو ما يجنب الجسم الارتفاعات المفاجئة في الجلوكوز؛ لذلك يمكن إدراج كميات معتدلة من الأرز البسمتي في النظام الغذائي لمرضى السكري بأمان.

تأثير الأرز البسمتي في حماية القلب وصحة الدماغ

أما القلب فيحتاج أكثر من المشاعر ليبقى نابضًا بالحياة، فهو يحتاج غذاءً يحميه من الكوليسترول ويحميه من ضغط الدم المرتفع. والأرز البسمتي البني بفضل كونه من الحبوب الكاملة يؤدي هذا الدور، فالحبوب الكاملة مرتبطة علميًا بخفض الكولسترول السيئ وتعزيز صحة القلب، وفي مراجعة علمية شملت 45 دراسة تبين أن استهلاك هذه الحبوب يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

فيتامين ب1: دعم عصبي في طبق أرز

كذلك فإن الثيامين أو فيتامين ب1 يُعد عنصرًا ضروريًا لعمل الدماغ والجهاز العصبي، فتخيل أن وجبة واحدة من الأرز البسمتي قد تعطيك ما يقرب من ربع احتياجك اليومي منه! فنقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى اضطرابات عصبية مثل اعتلال الدماغ الفيرنيكي، وهو ما يجعل وجوده في نظامك الغذائي أمرًا غير قابل للتجاهل.

خصائص مضادة للالتهاب في الأرز البسمتي

ومن الفوائد الأقل شهرة لكن الأكثر تأثيرًا هي قدرة الأرز البسمتي البني على مقاومة الالتهابات، فهو يحتوي على مركبات تقلل علامات الالتهاب، وهو ما أظهرته دراسة أُجريت على مجموعة استبدلت بالحبوب المكررة الحبوب الكاملة، فلوحظ تحسن في علامات الالتهاب لديهم، ومع تقليل الالتهاب ينخفض أيضًا خطر الإصابة بأمراض مزمنة كأمراض الأمعاء والسكري وبعض أنواع السرطان.

كيف تحصل على فوائد الأرز البسمتي؟

الفائدة لا تكمن فقط في نوع الأرز، بل في طريقة طهيه وتقديمه. إليك خطوات بسيطة لتحضير طبق مثالي:

المكونات

• كوب من الأرز البسمتي.
• كوب ونصف من الماء المغلي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت. 

طريقة عمل الأرز البسمتي

• اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا.
• انقعه بالماء البارد 20 دقيقة في الأقل.
• سخِّن الزيت في قِدر متوسط وأضف الأرز والملح.
• قلِّب جيدًا حتى تتغلف الحبات بالزيت.
• أضف الماء المغلي واترك الأرز يغلي.
• خفف النار وغطِّ القدر واتركه 10 دقائق دون كشف الغطاء.
• أطفئ النار واتركه 10 دقائق إضافية قبل التقديم.

الأرز البسمتي مفتاحك لحياة صحية

يُقدم الأرز البسمتي نفسه خيارًا غذائيًّا متميزًا، ليس فقط لطعمه الفريد ولكن لـفوائده الصحية المتعددة التي تدعمه كونه ركيزة أساسية في نظام غذائي متوازن. من انخفاض محتواه من الزرنيخ إلى خصائصه الداعمة للقلب والدماغ ومقاومته لـلالتهابات، يُعد الأرز البسمتي خيارًا ذكيًا. إن إدراجه في نظامك الغذائي وتجهيزه بالطريقة الصحيحة يمكن أن يكون خطوة مهمة نحو حياة صحية أفضل. هل تنظر إلى الأرز البسمتي على مائدتك بعد اليوم؟ الأمر بين يديك، والأرز البسمتي على مائدتك قد يكون خطوة نحو حياة صحية إن أحسنت استخدامها.