دعنا نذهب سويًا في رحلة مثيرة لإيطاليا، حيث نجد كل ما هو مفيد ولذيذ، ولا سيما في المطاعم الإيطالية التي تشتهر بكثير من الوصفات المميزة التي من ضمنها مكرونة الكانيلوني، ذلك الطبق الإيطالي الشهي والمشهور، وهو مكرونة أسطوانية محشوة بحشوات متنوعة تُخبز في الفرن بطريقة مميزة.
يُعد الكانيلوني خيارًا رائعًا لوجبة غداء أو عشاء فاخرة، ويمكن تحضيره في المناسبات الخاصة والعزومات. في هذا المقال سوف نعرض عليك طريقة عمل معكرونة الكانيلوني خطوة بخطوة وبالتفصيل؛ حتى تستطيع تحضير طبق سهل وسريع، إضافة إلى قيمته الغذائية القيمة وفخامته أمام الضيوف.
معكرونة الكانيلوني
الكانيلوني نوع من أنواع المعكرونة الإيطالية الشهيرة التي تتميز بشكلها الأسطواني، وتُحشى في الغالب بمزيج من اللحم المفروم أو الجبن أو السبانخ، ثم تُغطى بصلصة الطماطم الغنية وصلصة البشاميل الكريمية قبل خبزها في الفرن.
وتُعد معكرونة الكانيلوني من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهات الغنية والقوام الكريمي؛ ما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق المعكرونة، وخاصة محبي المأكولات الإيطالية.
مكونات عجينة معكرونة الكانيلوني
لتحضير عجينة الكانيلوني نحتاج إلى 4 مكونات أساسية فقط لا غير، وهي: 1 كوب من الدقيق المنخول، إضافة إلى كوب من الحليب، وزيادة 1 بيضة عليهم، مع رشة من البهارات (الملح والفلفل الأسود فقط).
طريقة تحضير العجينة
- في إناء كبير نمزج اللبن مع البيض والملح والفلفل جيدًا، ثم نضيف الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام ناعم يخلو من أية تكتلات.
- في الخطوة التالية نسخن مقلاة من النوع غير اللاصق (مثل التيفال) وندهنها بقليل من الزيت، ثم نسكب مقدار مغرفة من الخليط مع الحرص على أن يكون سمك الخليط رقيقًا.
- ونحرك المقلاة بلطف حتى يتوزع العجين بالتساوي، وعند ظهور ثقوب صغيرة على سطحه نقلبه على الجهة الأخرى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- وبعد ذلك نرفع العجين من المقلاة ونضعه في طبق، مع تغطيته بقطعة قماش صغيرة نظيفة، ثم نكرر هذه العملية حتى ينتهي مقدار الخليط بالكامل.
مقادير الحشوة
-
400 جرام من لفائف الكانيلوني التي حضرناها من قبل.
-
300 جرام من اللحم البقري المفروم.
-
200 جرام من الطماطم، ويفضل أن تكون مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
-
1 بصلة واحدة مفرومة بشكل ناعم.
-
1 كوب ونصف من صلصة الطماطم.
-
1 كوب ونصف من كريمة الطبخ السائلة.
-
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-
1 كوب من جبن البارميزان المبشور.
-
1 ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
-
نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-
رشة من الملح.
-
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- أولى خطوات تحضير الكانيلوني هو الإتيان بقدر مناسب ووضعه على نار متوسطة، ونسخن زيت الزيتون فيه، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب جيدًا حتى يذبل البصل.
- الخطوة الثانية هي إضافة مقدار اللحم المفروم مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود ومقدار من القرفة، بعد ذلك نحرك المزيج حتى يتغير لون اللحم قليلًا.
- وبعد ذلك نبدأ في إضافة مكعبات الطماطم مع معجون الطماطم، ثم نترك جميع المكونات معًا على نار هادئة دون تغطية القدر حتى تنضج.
- في هذه الخطوة نرفع القدر من على النار، ونترك الحشوة جانبًا حتى تبرد قليلًا، وبعد أن تبرد نبدأ في حشو لفائف الكانيلوني بحشوة اللحم هذه، وبعدها نرتبها في صينية الفرن.
- في قدر آخر نمزج مقدار صلصة الطماطم مع كريمة الطبخ والحبق (الريحان)، ونضع عليها رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، ونحرك جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- في هذه الخطوة نأخذ هذه الصلصة ونسكبها فوق رقائق الكانيلوني في الصينية التي حضرناها من قبل، ثم نرش بعضًا من جبن البارميزان على الوجه.
- الآن نسخن الفرن على 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها مدة لا تقل عن 30 دقيقة في الأقل حتى تنضج المعكرونة ويحمر وجهها.
- في الخطوة الأخيرة نتحقق من نضج الكانيلوني، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة، ويمكنك رش عليها بعض زيت الزيتون أو الحبهان المجفف لإضافة نكهة مميزة وشكل جمالي على الطبق.
انتهت رحلتنا مع المطبخ الإيطالي بتقديم طريقة سهلة لعمل معكرونة الكانيلوني، وأتمنى أن تحضِّرها وتستمتع بالطعم الشهي اللذيذ، وإلى لقاء آخر مع وصفة جديدة على منصة جوَّك.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.