الطماطم المخللة من أشهر المقبلات التي تقدم مع أطباق الأكلات الشعبية مثل الفلافل، والفول، والكشري الأصفر، والبصارة، والعدس، وغيرها من الأكلات الشعبية المعروفة. في هذا المقال سنستعرض طريقة عمل الطماطم المخللة مثل المطاعم.
طريقة عمل الطماطم المخللة مثل المطاعم
مكونات مخلل الطماطم
- نصف كيلو طماطم طازجة صلبة
- 1 فلفل أخضر
- 5 فصوص ثوم
- بقدونس مفروم
- 3 حبات ليمون
- 3 ملاعق زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة كمون
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة شطة حارة حسب الرغبة
- بضع قطرات خل
اقرأ أيضًا: تعلم كيفية تخليل الخضار بمكونات بسيطة
طريقة تحضير مخلل الطماطم
يُهرس الثوم في وعاء، ويضاف إليه الفلفل الأخضر بعد تقطيعه قطعًا صغيرة جدًّا، ويقلب جيدًا، ثم يسكب عليه زيت الزيتون أو أي زيت متاح لديك. ثم بعد ذلك يضاف الملح والكمون والكزبرة والبابريكا والشطة، وتقلب المكونات جيدًا، ثم نعصر عليها ليمونتين وبضع قطرات من الخل، وتقلب جيدًا، وفي النهاية نضيف البقدونس المفروم، وتُترك هذه الخلطة جانبًا حتى نحضر الطماطم.
تُغسل الطماطم جيدًا وتُخلص من عنق الطماطم، ثم تُقطع الطماطم عدة شرائح بالعرض حتى تصل إلى منتصف الطماطم، وانتبه جيدًا ألا تصل إلى النهاية حتى لا تنفصل هذه الشرائح، بعد ذلك يتم حشو هذه الشرائح، ونتحقق من أن جميع الشرائح تم حشوها بالكامل، بعد ذلك توضع الطماطم في طبق التقديم، وبعد ذلك نسكب عليها ماء الحشو، ونعصر عليها الليمون، ونتركها مدة ساعة قبل تقديمها.
ملحوظة مهمة
مخلل الطماطم يؤكل في الحال ولا يترك لأكثر من خمس ساعات؛ وذلك لأن الطماطم تفسد بسرعة وتكون رائحتها غير مقبولة مع طعم غير مستساغ؛ لذلك عند عمل مخلل الطماطم يجب حساب عدد الأفراد الذين سيأكلون هذا الأكلة حتى لا تُترك وتفسد.
يمكن أن تضع مخلل الطماطم المتبقي في علبة تخزين ثلاجة محكمة الغلق، وتوضع في الثلاجة في الرف الأعلى، لكن لا يُفضل ترك مخلل الطماطم في الثلاجة لأكثر من ثلاثة أيام.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.