محشي الكرنب من الأكلات المحببة فى فصل الشتاء عند الكثير من المصريين، حيث أنه يساعد على التدفئة، و رائحته المميزة مع رائحة المطر و البرد فى ذاكرة الكثيرين.
اقرأ أيضاً طريقة عمل ألذ وأشهى محشي.. تعرف الآن
طريقة عمل محشى الكرنب
اختيار كرنبة طازجة خضراء فاتحة اللون ونغسلها، وإزالة الأوراق شديدة الخضار التي لا تصلح إلى الأكل، ثم وضع إناء ماء به معلقة من الكمون وملح، ثم نسلق الكرنب.
نضع أوراق الكرنب حتى يطرى ويتغير لونه، ثم ننشله من ماء السلق، ونضعه في مياه باردة حتى لا تزيد السخونة من تسوية الكرنب ويسهل لفها فيما بعد.
نسلق طماطم وبعد السلق تضرب الطماطم في الخلاط، مع وضع فصوص من الثوم والفلفل الحامي حسب الرغبة.
وعلى النار نضع وعاءً ونضع به مادة دهنية، وهو كوب من زيت الذرة، مع ملعقة من الدهن الحيواني.
ونضع عليهم بصلة كبيرة مفرومة وعندما تدبل ويصفر لونها نضع الطماطم، ونضع معلقه صغيره من الكمون والفلفل الأسود والبابريكا والملح ومعلقة صغيرة من السكر لمنع الحموضة، ومكعب من مرقة الدجاج وبهارات حسب الرغبة.
وتُترك وتُقلب كل مدة حتى يقل حجم الطماطم ويزيد القوام، وبعد ذلك ترفع من النار وتترك لتبرد.
اقرأ أيضًا محشي الكرنب على الطريقة المصرية وخلطته اللذيذة
تحضير خلطة الأرز
كمية من الأرز المصري حسب حجم الكرنبة، ولكن في الغالب الكرنبة تخذ نصف كيلو أرز، ننقعه في الماء ونغسله ثم نصفيه جيدًا من الماء، ثم نضعه في الطماطم بعد رفعها من النار.
الخضر وهي شبت وبقدونس وكزبرة خضراء، ويفضل كثرة الكزبرة وتقليل الشبت والبقدونس، ننقع الخضار في ماء به ملعقة صغيرة من الخل، حتى نتخلص من الأتربة والطفيليات، ثم تُنشَّف جيدًا، ثم خرط الخضر في وعاء.
إحضار وعاء مناسب ثم خلط الطماطم والأرز والخضر، وإضافة بصلة صغيرة مفرومة، حتى يُحسن الطعم ويُقلب جيدًا.
وفي وعاء آخر نقطع الكرنبة حسب حجم إصبع المحشي المطلوب حسب الرغبة.
في حلة محكمة الغلق نوضع في قعرها شرائح من الطماطم والبصل أو قطع من الكرنب، وهذه الخطوة مهمة حتى لا يلتصق المحشى في السطح.
ثم نرص المحشي مع مراعاة ترك مسافات بين الأصابع حتى يتخللها الشوربة عند التسوية.
بعد الانتهاء من رص المحشي، نضع قطعة من الزبد البلدي أو زيت على السطح، مع إضافة الشوربة، ويوضع على نار، وعند الغليان تهدأ النار حتى تمام التسوية.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.