طريقة عمل لحم البريسكت المدخن

يعد تدخين اللحوم أفضل طرائق الطهي العالمية..

المكونات

- قطعة لحم بريسكت تزن نحو 2-3 كجم التي تُعد من القطع الشهية والمستحب تناولها في حفلات الشواء والاحتفالات.

- ملح حسب الرغبة، يعد من المكونات الأساسية التي تضيف نكهة رائعة.

- فلفل أسود حسب الرغبة، ليعزز النكهة ويضيف لمسة من السخونة.

- ثوم بودرة، يمنح اللحم نكهة قوية وعطرة.

- بصل بودرة، يزيد من عمق النكهة.

- بابريكا (فلفل حلو)، لتعطي لونًا جميلًا ونكهة مميزة.

- فلفل حار (اختياري)، لإضفاء لمسة من الحدة إذا كنت من محبي الأطعمة الحارة.

- زيت زيتون، وهو زيت صحي يمكن استخدامه في التتبيل.

- خل (اختياري، لتطرية اللحم)، ما يساعد في جعل اللحم أكثر طراوة ويعزز نكهته.

قد يعجبك أيضًا درجات استواء لحمة الاستيك.. تعرف الآن

خطوات التحضير

تحضير اللحم

أولًا، نظِّف قطعة اللحم جيدًا، وتأكد من إزالة الدهون الزائدة؛ لأن الدهون الزائدة قد تتسبب في جعل اللحم دهنيًّا في المذاق. يُفضل استخدام سكين حاد لتحقيق ذلك.

 يمكنك نقع اللحم في الخل مدة قصيرة وهي خطوة اختيارية؛ فهذه العملية تساعد في تطرية اللحم وتجعله أكثر سهولة في الطهي.

تتبيل اللحم

في وعاء كبير، اخلط الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، والفلفل الحار. من المهم تحقيق توازن مثالي بين المكونات للحصول على نكهة شهية.
بعد ذلك، افرك التتبيلة على جميع أجزاء اللحم جيدًا، وتحقق من أن التتبيلة تغطي جميع السطوح.

لفّ اللحم بالنايلون وضعه في الثلاجة مدة تتراوح بين 4 إلى 12 ساعة؛ هذه المدة تتيح للنكهات التغلغل في اللحم، فكلما طالت مدة التتبيل زادت النكهة على نحو ملحوظ.

قد يعجبك أيضًا «عرق التربيانكو».. وأشهر أسماء قطع اللحم واستخداماتها

تحضير المدخن

سخِّن المدخن على درجة حرارة تتراوح بين 110 و120 درجة مئوية. هذا هو النطاق المثالي للتدخين، حيث يمكنك استخدام أنواع الخشب مثل الجوز أو الكرز لإضفاء نكهة فريدة ورائعة على اللحم.

تحقق من أن الفحم أو الخشب المستخدم جاف ونظيف قبل البدء في عملية التدخين.

التدخين

 ضع اللحم بعناية داخل المدخن، ويمكنك استخدام رف فوق وعاء لجمع الشحوم. من المهم تجهيز المكان قبل البدء للحصول على تجربة تدخين مثالية.

اترك اللحم يدخن مدة تتراوح بين 5 إلى 8 ساعات، حسب حجم قطعة اللحم ومدى النضج المرغوب.

استخدم مقياس حرارة لضمان وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 90 درجة مئوية، وهو ما يضمن نضوجًا ممتازًا لهذا النوع من اللحم.

الراحة والتقديم

بعد انتهاء عملية التدخين، أخرج اللحم من المدخن ولفه بورق الألمنيوم. تبقي هذه الخطوة العصارات داخل اللحم، ما يجعله طريًّا وشهيًّا. اترك اللحم مدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة لتوزيع العصارات على نحو متساوٍ.

بعد ذلك، يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح جميلة وتقديمه مع الصلصات التي تفضلها. يمكن أن تكون الصلصات متنوعة مثل صلصة الشواء أو البيستو.

قد يعجبك أيضًا طريقة عمل شرائح لحم شهية بخطوات بسيطة

نصائح إضافية

- يمكنك إضافة نكهات متنوعة باستخدام صلصات مختلفة مثل صلصة الخردل أو الثومية، ويمكنك تقديم اللحم مع السلطات الطازجة والخبز المحمص لإكمال الوجبة.

- احرص على التدخين ببطء وبعناية لضمان الحصول على لحم طري ولذيذ، فالصبر هو مفتاح النجاح في هذه العملية.

- استمتع بوجبتك الشهية ولا تنسَ مشاركة هذه الوصفة مع الأصدقاء والعائلة!