طريقة عمل كيكة المانجو لمحبي الفاكهة

من منا لا يحب المانجو؟ إنها الفاكهة المفضلة لدى الجميع لما تتمتع به من طعمٍ لذيذٍ وفوائد صحية. اليوم سنقدم لكِ طريقة عمل كيكة المانجو الشهية بخطوات بسيطة وناجحة، فقط تابعي معنا.

مقادير كيكة المانجو

• 2 كوب دقيق (240 جراما)
• 1 كوب سكر (200 جرام)
• 1/2 كوب زيت نباتي (120 مل)
• 1/2 كوب عصير مانجو طازج (120 مل)
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب قطع مانجو 

طريقة التحضير

• في وعاء كبير اخفقي البيض مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية مدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط هش ثم أضيفي الزيت وعصير المانجو إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
• في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والبيكربونات والملح.
• تدريجيًّا أضيفي خليط الدقيق إلى الخليط السائل وامزجي برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط.
• أضيفي قطع المانجو الطازجة إلى الخليط وقلبي برفق.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وأدهني قالب الكيك بالزبدة أو الزيت ورشه بقليل من الدقيق ثم صبي الخليط في القالب المُجهَّز.
• أدخلي القالب في الفرن مدة 40 دقيقة حتى تنضج.
• اتركي الكيكة لتبرد في القالب مدة 10 دقائق، ثم أخرجيها وضعيها على رف لتبرد تمامًا.
• يمكن تزيين الكيكة بشرائح المانجو أو السكر البودرة.  
  

كيكة المانجو الباردة

وهي كيكة لا تحتاج إلى الفرن لصنعها، وسنحتاج إلى:

المقادير

تتكون كل طبقة من مجموعة مقادير كالتالي:

الطبقة الأولى (الكيكة الإسفنجية)

• 2 بيضة
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب حليب
• 1/4 كوب زيت
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

الطبقة الثانية (حشوة المانجو)

• 2 كوب عصير مانجو
• 1/4 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

 الطبقة الثالثة (الكريمة المخفوقة)

• 1 كوب كريمة خفق
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

اتبع الخطوات التالية بدقة لتحصل على كيكة مانجو باردة ناجحة:

أولاً: تحضير الكيكة

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح الخليط هشًا.
• أضيفي الحليب والزيت والفانيليا، وامزجي جيدًا.
• في وعاء آخر، يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح جيدًا.
• لكي يتجانس الخليط، أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة تدريجيًّا وامزجيها معًا.
• اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة واخبزيه مدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج.
• اتركي الكيكة لتبرد تمامًا.

 ثانيًا: تحضير حشوة المانجو

• في وعاء على النار، ضعي عصير المانجو والسكر وحركي حتى يذوب السكر.
• في كوب صغير، امزجي النشا مع قليل من الماء ثم أضيفيه إلى العصير.
• استمري في التحريك قليلًا ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
• في وعاء آخر اخفقي الكريمة مع السكر والفانيليا حتى تتماسك.

ثالثًا: تحضير كيكة المانجو

• ضعي الكيكة في طبق التقديم.
• اسكبي طبقة من حشوة المانجو الباردة فوق الكيكة.
• ثم أضيفي طبقة من الكريمة المخفوقة.
• ضعي الكيكة في الثلاجة مدة 3-4 ساعات في الأقل أو حتى تبرد تمامًا وتتماسك الطبقات.
• يمكنك تزيين الوجه بقطع من المانجو الطازج أو صوص مانجو حسب الرغبة.

 كيكة المانجو من دون بيض

إذا لم يكن متوفر لديك بيض أو كنتي ممن لديهم حساسية من البيض، يمكنك تحضير كيكية المانجو بنجاح من دون بيض، إليك طريقة التحضير: 

مقادير الكيكة

• كوب ونصف دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب عصير مانجو
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

مقادير الكريمة 

• 1 كوب كريمة خفق
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية في البداية.
• في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والفانيليا والملح.
• في وعاء آخر اخلطي السكر مع الزيت والعصير والحليب حتى يصبح الخليط ناعم.
• أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة بالتدريج مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
• اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو مُغطى بطبقة من الدقيق.
• ضعي الكيكة في الفرن مدة 25-30 دقيقة.
• اتركي الكيكة لتبرد تمامًا على رف.
• لتحضير الكريمة: في وعاء بارد اخفقي كريمة الخفق مع السكر البودرة والفانيليا حتى تتماسك الكريمة.
• قطعي الكيكة وقدميها كما هي أو ضعي عليها الكريمة المخفوقة لتزيينها.

• يمكن إضافة قطع مانجو طازجة أو صوص مانجو فوق الكيكة لمزيد من النكهة.