فتة الكوارع والممبار من الأكلات المصرية الشعبية والمفيدة أيضًا، فالكوارع لها كثير من الفوائد للعظام والمفاصل، ثم إن الممبار مصدر جيد للبروتينات والدهون الصحية، لذا قد تجد بعض الفتيات حديثات الزواج صعوبة في تحضير هاتين الأكلتين في المنزل، ولكن الأمر ليس بهذه الصعوبة، نحن هنا الآن لنوضح كيفية تحضير الممبار وفتة الكوارع في المنزل بسهولة، فتابعي معنا.
طريقة عمل فتة الكوارع
وهي أكلة دسمة وربما غير مفضلة للبعض لكن فوائدها كثيرة، سنحتاج إلى:
المكونات
- 2 كوارع (مغسولة جيدًا)
- 1 بصلة كبيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 طماطم مقطعة
- 1 ورقة لورا
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب خل
- ملح حسب الذوق
- 4 أرغفة خبز
- 2 كوب أرز
طريقة التحضير
- أول خطوة هي سلق الكوارع، ضعي الكوارع في قدر كبير أو حلة ضغط مع ماء مغلي، ثم أضيفي البصلة كاملة (من دون تقطيع) وورقة اللورا.
- اتركيها تغلي على نار هادئة مدة 3-4 ساعات حتى تصبح الكوارع طرية.
- بعد أن تنضج الكوارع، صفيها من المرقة واتركيها جانبًا.
- سخني السمن وأضيفي الثوم المفروم حتى يتحمر، ثم أضيفي الطماطم المقطعة، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الناشفة، والخل، وقلّبيهم جيدًا واتركي الصلصة حتى تنضج.
- في صينية، ضعي الخبز المقطع وعليه القليل من الزيت، ثم أدخليه الفرن حتى يتحمر.
- حضِّري الأرز في قدر آخر على النار، اغلي كوبين من الماء مع ملعقة سمنة، ثم ضعي الأرز بعد غسله واتركيه حتى ينضج.
- في طبق عميق، ضعي الخبز المكسر، واسكبي عليه مرقة الكوارع الساخنة حتى يتشرب الخبز، ثم ضعي فوقه الأرز الأبيض، ثم الكوارع بعد تقطيعها، ووزعي فوقها الشوربة المتبقية مع خليط الثوم والطماطم.
- اسكبي عليها عصير الليمون والخل، وزينيها بالبقدونس المفروم.
- يمكنك دهن الكوارع بالصلصة التي أعددناها مسبقًا وإدخالها الفرن عشر دقائق تحت الشواية حتى تأخذ لونًا ذهبيًّا.
طريقة عمل الممبار المحشو باللحم المفروم
وهو صنف محبب حتى لمن لا يحبون الكوارع، وسنحتاج إلى:
المكونات
- 1/2 كيلو لحم مفروم (يمكنك استخدام لحم ضأن أو بقري)
- 2 بصلة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 متر من أمعاء الخروف أو العجل (مغسولة جيدًا)
- ماء للسلق
طريقة التحضير
- أولًا، نحضر الحشوة، امزجي اللحم المفروم مع البصل المفروم في قدر على النار مع الثوم، والبقدونس، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والملح، مع ربع كوب من الماء، واتركي اللحم حتى ينضج.
- اغسلي الأمعاء جيدًا، وأفرغيها من الشوائب، ثم احشي الأمعاء بخليط اللحم المفروم بطريقة محكمة، وتجنبي أن تكون الحشوة مشدودة جدًا، وتحققي من أن الأطراف مربوطة بخيط حتى لا تخرج الحشوة.
- في قدر كبير، ضعي الماء واتركيه يغلي، ثم أضيفي الممبار إلى الماء المغلي، واتركيه يغلي مدة ساعة ونصف حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الممبار، يمكنك تحميره في مقلاة مع قليل من السمن أو الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
- قدميه ساخنًا مع فتة الكوارع أو وحده مع بعض الشوربة.
طريقة عمل الممبار المحشو بالأرز
وينتشر هذا الصنف في العيد الكبير حيث موسم اللحوم، وسنحتاج إلى:
المكونات
- ممبار منظف جيدًا
- 2 كوب أرز مغسول
- بصلة كبيرة مفرومة
- طماطم مبشورة
- حزمة بقدونس، شبت، وكزبرة مفرومة
- ملح، فلفل أسود، كمون، وشطة حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت
- مرق أو ماء للسلق
طريقة التحضير
- أولًا، نظفي الممبار جيدًا بالملح والدقيق والخل لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
- ثانيًا، تحضير الحشوة: اخلطي الأرز مع البصل المفروم في وعاء، وأضيفي الطماطم، والخضرة، والسمن، والبهارات.
- احشي الممبار بخليط الأرز، مع ترك مسافة صغيرة، لأن الأرز يتمدد في أثناء الطهي.
- اغلي الماء أو المرق في قدر، وأضيفي إليه ورق لورا وحبهان.
- اسلقي الممبار على نار متوسطة حتى ينضج، مع إزالة أي شوائب تظهر على السطح.
- بعد السلق، اقلي الممبار في قليل من الزيت حتى يأخذ لونًا ذهبيًّا مقرمشًا.
- قدمي الممبار ساخنًا بجانب الفتة أو السلطة الخضراء.
وبذلك نكون قد انتهينا من وصفة اليوم، نتمنى أن تجربي هذه الوصفة وتشاركينا رأيك في التعليقات.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.