القطايف هي الحلوى الرسمية لشهر رمضان المبارك، إذ يلجأ كثير من الأشخاص إلى شرائها من المحلات، ولكن تحضيرها في المنزل له طابع خاص ومذاق لا يُعلى عليه، فالرائحة التي تنبعث من القطايف في أثناء تحضيرها تمنحك التحكم الكامل في المكونات وتتيح لك إضافة لمستك الخاصة.
طريقة عمل عجينة القطايف
في السطور التالية، نقدم لك طريقة سهلة لعمل عجينة القطايف في البيت، وسنقدم أفكارًا مختلفة للحشوات، سواء الحلوة أو الحادقة. إليك طريقة التحضير:
مكونات القطايف
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- رشة سكر
- ماء حسب الحاجة
طريقة تحضير العجينة
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح والسكر، ثم أضيفي الماء حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- قلِّبي المكونات جيدًا وتحققي من عدم وجود تكتلات في العجين، ويمكنك تصفية الخليط بالمصفاة للتحقق من ذلك، ثم غطيه واتركيه ليختمر.
- في طاسة تيفال ساخنة على نار متوسطة دون زيت، ضعي كمية من العجين على شكل دوائر حسب الحجم المرغوب.
- اتركيها حتى تنضج دون أن تقلبيها.
- ويمكنك حشو القطايف بالمكسرات، وجوز الهند، والسوداني، أو حشوها باللحمة المفرومة، أو الجبنة، أو أي حشو تفضلينه.
- ويمكنك الاطلاع على مقال أفكار مختلفة لحشو السمبوسة، ويمكنك الاستعانة بها لحشو القطايف أيضًا.
بعد تجهيز القطايف، جاء وقت تحضير الشربات:
مكونات الشربات
- 2 كوب من السكر
- كوب ونصف من الماء
- رشة فانيليا
- نصف ليمونة
الطريقة
- في وعاء، اخلطي الماء مع السكر، ثم ضعي الخليط على النار حتى يغلي.
- أضيفي رشة فانيليا أو ماء ورد ونصف ليمونة، ثم اتركي الشربات جانبًا.
طريقة تحمير القطايف
- بعد حشو القطايف بالمكسرات، أو المهلبية، أو الشوكولاتة، أو حتى السوداني، وجوز الهند، والزبيب، يجب قفلها جيدًا.
- في قدر على النار مملوء بالزيت الساخن، ضعي القطايف واتركيها حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
- للحصول على قطايف مقرمشة، يُفضل بعد تحميرها وضعها ساخنة في الشربات البارد لعدة دقائق، ثم تصفيتها وتقديمها.
- يمكنك تحضير القطايف بطريقة صحية عن طريق حشوها بكمية قليلة من المكسرات، ودهنها بالقليل من الزيت، ثم وضعها في الفرن أسفل الشواية، كما يمكنك تحضير الشربات باستبدال السكر بالعسل المخفف بالماء والليمون.
فوائد القطايف وأضرارها
- تحتوي نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات، ما يجعلها مصدرًا للطاقة في رمضان.
- تحتوي نسبة كبيرة من الألياف بفضل المكسرات الموجودة بها، ما يمنح شعورًا طويلًا بالشبع ويساعد على تحسين عملية الهضم.
على الرغم من فوائدها، فإنها تحتوي نسبة عالية من السعرات الحرارية نتيجة قليها في الزيت، ثم إنها تحتوي نسبة كبيرة من السكريات، ما قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى ارتفاع نسبة السكر في الجسم، ثم إن تناولها في السحور قد يتسبب في الشعور بالعطش في أثناء الصيام.
كما ورد في كتاب "التنحيف وزيادة الوزن وأسرار العافية" للدكتور صبحي العيد، أن القطايف والحلويات الشرقية تحتوي نسبة كبيرة من الدهون، وهي السبب الرئيس لزيادة الوزن في رمضان، إذ تحتوي قطعة القطايف المحشوة بالمكسرات 450 سعرًا حراريًّا، أما المحشوة بالجبنة فتحتوي 350 سعرًا حراريًّا، لذا يجب تناولها باعتدال.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.