في هذه الأوقات من العام، وخاصةً عندما يقترب الشهر الفضيل، يبحث كثير من الأفراد عن طريقة عمل عجينة السمبوسة بأسهل المكونات، وذلك لأن السمبوسة تُعد من الأطباق الشهيرة والمحبوبة التي تتربع على مائدة الإفطار في شهر رمضان، كما تُعد أشهر المقبلات في العالم العربي، لتميزها بمذاق لذيذ وقوام مقرمش.
ونحن هنا الآن لنقدم لكِ أسهل الطرق لتحضير هذا الطبق الشهي، وتعليمكِ سر عجينة السمبوسة الناجحة والمثالية لأي وقت من السنة، من المنزل بكل سهولة، فهيا بنا نتعلمها معًا خطوة بخطوة.
طريقة عجن السمبوسة
تُعد السمبوسة وجبة خفيفة مناسبة لكل المناسبات والأوقات؛ لأنها يمكن حشوها بمختلف المكونات مثل الجبن أو اللحم، الخضار أو التونة وغيرها، ووجود السمبوسة في المنزل يعني إدخال السرور إلى القلوب، لأنها المفضلة لدى الكبار والصغار على حدٍّ سواء.
ولكن هل تعلمين أن السر يكمن في عجينة السمبوسة المثالية؟ لأن أساس نجاحها يكمن في تحضير العجينة بطريقة صحيحة، وهو ما يحدد شكل ومذاق السمبوسة النهائية؛ لذا هيا بنا نتعرف على طريقة عمل عجينة السمبوسة السليمة للحصول على قوام مقرمش ولذيذ.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض، أو يمكنكِ أن تستخدمي الدقيق متعدد الاستخدامات للحصول على قوام متوازن.
- نصف كوب من الماء الدافئ، لتشكيل العجينة، ويمكن أن نضيف أكثر من هذه الكمية حسب احتياج العجينة ونوع الدقيق.
- ربع كوب من الزيت النباتي، أو ما يقارب 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 ملاعق صغيرة من النشا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، وذلك لجعل العجينة أكثر هشاشة.
طريقة التحضير
وهي مكونة من عدة خطوات نتناولها على الترتيب كالتالي:
أول خطوة في تحضير عجينة السمبوسة
أحضري وعاءً مناسبًا، وانخلي الدقيق فيه جيدًا للتحقق من انعدام أي تكتلات، ثم أضيفي الملح وملاعق النشا المطلوبة، وامزجيها جيدًا مع الدقيق باستخدام ملعقة جافة، ويفضل أن تكون من الخشب.
ثاني خطوة
ابدئي بإضافة مقدار الزيت النباتي الذي ذكرناه من قبل إلى خليط الدقيق، ثم ابدئي بفركه بأطراف أصابعك حتى تحصلي على قوام يشبه الرمل الرطب، تُعد هذه الخطوة ضرورية لضمان توزيع الزيت بالتساوي داخل عجينة السمبوسة.
ثالث خطوة
بعد أن تدفئي الماء قليلًا، يجب أن تبدئي في إضافته تدريجيًّا إلى المكونات السابقة، مع مراعاة العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ثم تصبح متماسكة، وتذكري ألا تضيفي كمية الماء دفعة واحدة، بل اسكبي القليل واعجني، ثم أضيفي المزيد عند الحاجة حتى لا يفرط العجين منكِ، وتتكون عجينة يمكنكِ تشكيلها بسهولة.
في هذه الخطوة، وبعد الحصول على عجينة متماسكة ينبغي عليكِ أن تغطي هذه العجينة التي صنعتِها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لترتاح مدة لا تقل عن 30 دقيقة في الأقل، ويفضل أن تصل إلى ساعة، إذ تُساعد هذه الخطوة العجينة على أن تصبح أكثر مرونة وسهولة عند الحاجة إلى فردها.
بعد ترك العجينة ترتاح رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق لمنع الالتصاق، ثم افردي العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة بسماكة نحو 2 مم.
الآن تأتي مرحلة التشكيل
استخدمي سكينًا حادًّا أو قطاعة عجين، وقطعي العجينة إلى مستطيلات متساوية الحجم، أو يمكنكِ أيضًا الاعتماد في هذه الخطوة على استخدام قوالب خاصة لتقطيع العجينة بأشكال جذابة، عن طريق تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية، ثم وضعها في قالب التشكيل فقط لا غير.
آخر خطوة وهي حشو العجينة، ولديكِ عدة خيارات لطهيها وحشوها: يمكنكِ قليها في الزيت بعد حشوها باللحم أو الجبنة، وتركها في مقلاة عميقة بها كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
يمكنكِ الاطلاع على مقال آخر على جوك عن أفكار لحشوات السمبوسة، إذ يحتوي عددًا من الأفكار المميزة واللذيذة لحشوات تحتوي جميع الأصناف التي قد تعجبكِ، سواء كانت حشوات نباتية، أو تحتوي على لحوم أو دجاج.
الآن يمكنكِ بكل سهولة تحضير عجينة سمبوسة مثالية في المنزل، والاستمتاع بسمبوسة شهية ومقرمشة إذا اتبعتِ الوصفة التي قدمناها لكِ في السطور القليلة الماضية. وللعلم يمكنكِ إضافة الأعشاب والتوابل التي تفضلينها إلى العجينة لإضفاء نكهة إضافية محببة إليكِ، كما يمكنكِ تخزين عجينة السمبوسة في الثلاجة لاستخدامها فيما بعد. وبالهناء والشفاء على قلبكِ.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.