طريقة عمل طاجن بامية

نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل ألذ طاجن بامية لحمة الضأن مثل المطاعم، تابعوا معنا.

طريقة عمل طاجن بامية

مكونات الوصفة 

• نصف كيلو من لحم الضأن (الماعز، الأغنام).
• نصف كيلو من البامية صغيرة الحجم.
• نصف كليو من الطماطم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ثمرة فلفل أخضر.
• 5 فصوص من الثوم.
• ملعقة صلصلة أو معجون طماطم.
• جوزة الطيب.
• ورق الغار.
• حبهان.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• معلقة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• مكعب مرق دجاج.

اقرأ أيضًا: طريقة تحضير برام البامية باللحم الضأن

طريقة التحضير

نغسل البامية وتجفف جيدًا، ثم بعد ذلك نزيل قمع البامية بسكين حاد، نقطع اللحم قطعًا صغيرة، نقطع البصل أجزاء صغيرة، ونصفي عصير الطماطم. 

في طنجرة على النار نضع قطعة السمن ونضيف إليها مكعبات اللحم، ونقلب من جميع الاتجاهات حتى يتحول لونها من اللون الأحمر إلى البني، ثم بعد ذلك نضيف ماء مغليًّا عليه مع التوابل المذكورة أعلاه مع ورق الغار والبصل والطماطم حسب الرغبة، مع الاهتمام بإزالة رغوة سلق اللحمة، ونتركه حتى تسلق اللحمة. 

نضع على النار طنجرة أخرى ونضيف إليها قطعة زبدة حيواني مع الزيت، ونضيف إليها البصل، ونقلب حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي، وبعد ذلك نضيف ملعقة صلصة الطماطم، ثم عصير الطماطم المصفى، ونضيف البهار حسب الرغبة، مع مكعب دجاج والملح المناسب مع جوز الطيب، ثم نضيف نصف ملعقة من السكر، حتى تعدل حموضة الطماطم، ونتركها بعد ذلك حتى يثقل قوام الطماطم. 

عندما يثقل قوام الطماطم نضيف كوبًا من الماء، ونتركها إلى أن تغلي، وبعد الغليان نسقط البامية، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج، وبين مدة وأخرى عندما تجف ماء البامية، نضيف إليها المرقة التي حضرناها في الخطوة السابقة، وقبل النضج نضيف إليها فصوص الثوم مهروسة مع الفلفل الأخضر المقطع قطعًا صغيرة. 

نحضر بعد ذلك طاجن الفخار ونسكب فيه البامية بعد النضج، ونضع داخلها قطعة اللحمة، ونضعها في الفرن فقط تحت الشواية، حتى تأخذ لونًا، ويثقل قوام البامية، وبعد ذلك نخرجها من الفرن، ونقدمها مع أرز أبيض وخبز.