يفضل الكثيرون المأكولات البحرية نظرًا لفوائدها العديدة وطعمها اللذيذ ووسائل إعدادها المختلفة والسهلة في نفس الوقت، وسنقدم لكم اليوم مجموعة متنوعة من الوصفات لكل محبي المأكولات البحرية.
شوربة السمك
مدة الطهو: نصف ساعة. الكمية: تكفي أربعة أشخاص.
المواد المستخدمة: كيلو لقز رملي وبضعة فراخ سمك صغير، 50 جرامًا ثوم، 4 بصلات متوسطة الحجم، نصف كوب زيت زيتون، بضع أوراق حبق، قليل من الزعفران، مقدار نصف كوب من الشعيرية، 20 جرامًا من الملح، جرام واحد بهار أبيض.
طريقة التحضير
يُطبخ اللقز في 3 لترات ماء مع زيت زيتون والثوم والبصل المقطع قطعًا مستديرة ورقيقة، نحو ثلث ساعة. ثم يُرفع السمك من مرقته وتُنتزع حسكاته. ثم تُصفى المرقة ويضاف الملح والبهار والزعفران والحبق والشعيرية ثم تضاف قطع السمك. ثم تُقدم حارة.
صبيدج (الحبار) بالأرز
مدة الطهو: ساعة. الكمية: تكفي 5 أشخاص.
المواد المستعملة: كيلو حبار، كوب أرز، 5 بصلات، 20 جرامًا ملح، جرام واحد بهار أبيض، 100 جرام صنوبر، كوبان زيت زيتون، 4 حامضات متوسطة الحجم، كمية قليلة من الزعفران، بعض أوراق الزعتر.
طريقة التحضير
يُغسل الحبار وتُنتزع منه غضاريفه وكيس الرمل، ثم يُحشى بالأرز المنقوع والممزوج ببصلة مفرومة، ويُحشى بالصنوبر والملح والبهار والزعفران.
يُقفل الحبار بخيط وإبرة ويُقلى في زيت الزيتون نحو ساعة، يضاف إليه كوب ماء ساخن. ثم تقلى قطع البصل في زيت زيتون ويضاف البصل إلى الحبار بعد اكتمال النضج، مع عصير الحامض.
قريدس (الجمبري) بالأرز
مدة الطهو: أربعون دقيقة. الكمية: تكفي 5 أشخاص، المواد المستعملة: كيلو قريدس من الحجم المتوسط، قدح أرز، كيلو طماطم، 5 بصلات متوسطة الحجم، كوب زيت زيتون، 100 جرام زبدة، 30 جرامًا من الطحين، 20 جرامًا ملح، جرام واحد بهار أبيض، فليفلة حمراء.
طريقة التحضير
بعد غسل القريدس غسلًا جيدًا، يوضع في كسرولة ويُقلى بكامل حجمه في زيت الزيتون (7-10) دقائق.
تُقشر صغار القريدس وتُترك جانبًا. في كسرولة توضع الرؤوس والقشور، ويضاف 100 جرام زبدة، و30 غرامًا من الطحين، والطماطم المقطعة قطعًا كبيرة، ويُطهى الكل على نار هادئة مدة ربع ساعة. ويضاف إليها 3 أقداح ماء، وتتابع عملية الطهو مدة ربع ساعة. يُطحن هذا المزيج بالمطحنة، وتُضاف الصلصلة والملح والبهار والفليفلة الحمراء الحارة.
ويُحضر على حدة أرز مفلفل أو أرز بالزعفران، وعند التقديم يُضاف صغار الجمبري مع الصلصة، ويعرض الكل على النار مدة دقيقة ليسخن.
شكرا على هذه الوصفات وصفات السمك
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.