تعد المسكينة من أشهر الحلويات المصرية التي كانت تقدم في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي، وظلت على هذا الحال حتى بداية الثمانينيات وظهور الفضائيات وبرامج الطبخ التي شهدت تطورًا في فن الطبخ، وأدى ذلك إلى اندثار هذه الحلوى، لكنها ما زالت موجودة في كتب الطهي القديمة التي كانت تطبع في السبعينيات والثمانينيات، والتي كانت تحرص عليها الفتيات قبل الزواج، وأيضًا في ذاكرة بعض الأجيال السابقة. إليكِ سيدتي طريقة عمل المسكينة كما جاءت كتب الطهي القديمة.
تُحضَّر «المسكينة» بخلط الدقيق والسكر والقشطة ثم تُخبز على حرارة 180° لمدة نحو 15 دقيقة وتُقدَّم باردة بطعم قريب من الغريبة.
مقادير الوصفة
- 2 كوب من الطحين الأبيض الفاخر.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- كوب كبير من القشطة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
- ملعقتان كبيرتان من عين الجمل.
- ملعقتان كبيرتان من البندق.
- رشة ملح.
- رشة قرفة.
طريقة التحضير
1. في وعاء عميق يُنخل الطحين الأبيض، ثم يضاف إليه السكر الناعم ورشة ملح صغيرة ويقلب جيدًا حتى يختلط الطحين مع السكر، وبعد ذلك تضاف القشطة ويقلب مرة أخرى حتى تتغلف حبيبات الطحين والسكر بالقشطة.
2. يجهز الفرن بوضع الشبكة على الرف الأوسط، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في الخطوة القادمة.
3. تحضر صينية ألومنيوم مناسبة ثم تدهن بالسمن ويرش عليها ملعقة طحين، والهدف من هذا هو ألا يلتصق العجين بالصينية، ويمكن استخدام ورق زبدة لهذا الغرض.
4. يوضع الخليط في الصينية السابقة، ولا بد من أن تساوى الوجه جيدًا، ثم تزين بالمكسرات مثل جوز الهند والزبيب والفول السوداني والبندق واللوز حسب المتاح، ويمكن إضافة رشة القرفة لطعم أفضل.
5. توضع على الوجه بعد وضع المكسرات قطع السمن على مناطق متفرقة، ثم تدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ربع ساعة حتى تنضج
6. تخرج «المسكينة» من الفرن وتترك حتى تبرد، وتقدم باردة مع كوب شاي أو قهوة، وتقدم كوجبة إفطار أو وجبة عشاء.
ملحوظة: طعم «المسكينة» مثل طعم الغريبة، ولذلك تعتبر «المسكينة» هي غريبة كبيرة الحجم، وأيضًا تعتبر الأساس الأول لصناعة الغريبة صغيرة الحجم.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.