يعد حساء الميسو الياباني من أشهر الأطباق التقليدية في اليابان، بفضل نكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية المالحة والحلوة والمرة جميعها في آن واحد. في هذا المقال، سنتعرف إلى طريقة تحضيره بخطوات سهلة ومكونات بسيطة لتحضيره في المنزل بنكهته الأصلية.
نبذة عن حساء الميسو
حساء الميسو يعد نوعًا من التوابل اليابانية التقليدية، يصنع بتخمير فول الصويا أو الأرز أو الشعير مع الملح، ويستخدم على نحو واسع في المطبخ الياباني، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق؛ مثل حساء الميسو الشهير، والصلصات، والتتبيلات، والمخللات، ويعد مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن؛ لذا يعتقد أن له فوائد صحية عدة، ويجعله مكونًا أساسيًا في المطبخ الياباني.
ويتميز الميسو بتعدد أنواعه، فنجد ميسو الشعير وميسو الأرز وميسو الصويا والميسو الأبيض الحلو، ويصنف حسب مدة التخمير إلى:
- ميسو قصير العمر: يخمر مدة 6 أشهر.
- ميسو متوسط العمر: يخمر مدة 18 شهرًا.
- ميسو معمر: وهذا يخمر مدة 36 شهرًا.
ما مكونات حساء الميسو؟
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الميسو.
- كوب من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من التوفو المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أوراق الواكاميه (حسب الرغبة).
كيفية تحضير حساء الميسو
في أولى خطواتنا لتحضير شوربة الميسو نبدأ بوضع أربعة أكواب من الماء في وعاء مناسب على النار، ونتركها على نار متوسطة حتى تسخن دون أن يصل إلى درجة الغليان.
في الخطوة الثانية نأتي بوعاء آخر صغير منفصل، ونأخذ أربع ملاعق كبيرة من معجون الميسو الياباني، ونمزجها مع كمية قليلة من الماء، ثم نبدأ بتحريك الخليط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
بعد ذلك يضاف خليط الميسو المذاب إلى الماء الساخن، ثم نضيف مكعبات التوفو اليابانية، وكذلك مقدار البصل الأخضر المفروم الذي حضرناه من قبل، مع الاستمرار في تقليب المكونات جميعها باستمرار على النار المتوسطة.
في هذه الخطوة من عمل الميسو الياباني تترك الشوربة على نار هادئة مدة لا تقل عن الـ 10 دقائق، وأيضًا لا تزيد عنها حتى تمتزج النكهات وتنضج المكونات جميعها معًا جيدًا.
في الخطوة التالية بعد التأكد تمامًا من نضج المكونات كلها، نبدأ بإضافة ملعقة صغيرة من الملح، مع إمكانية تعديل الكمية حسب المذاق أو حسب رغبتك.
أخيرًا تسكب الشوربة التي حضرناها في أطباق التقديم المناسبة، وتزين بأوراق الواكاميه حسب الرغبة، ثم يقدم حساء الميسو الياباني ساخنًا للاستمتاع بنكهته اليابانية الأصيلة.
أبرز الإضافات الشائعة إلى حساء الميسو
تعد شوربة الميسو اليابانية من أشهر الأطباق اليابانية، وتحضر من مرق الداشي (وهو مرق السمك الياباني التقليدي)، ومعجون الميسو، ومكونات أخرى تختلف حسب المنطقة والموسم، ومن أبرز الإضافات الشائعة إلى حساء الميسو:
- مكعبات التوفو، وهي جبنة نباتية مصنوعة من حليب الصويا.
- أوراق الواكاميه، وهي أعشاب بحرية تتحول إلى لون أخضر شفاف عند الطهي.
- نشارة البونيتو المجفف أو فطر شيتاكي المجفف، وهما عنصران يمنحان الحساء نكهة غنية ومميزة.
يعد حساء الميسو طبقًا أساسًا في المائدة اليابانية، ويستهلك يوميًا نظرًا لما يحتويه من فوائد غذائية، مثل البروتينات والإنزيمات المفيدة للجهاز الهضمي.
في النهاية تعد شوربة الميسو بالتوفو من الأطباق اليابانية التقليدية التي تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية، فهي ليست فقط وجبة لذيذة، بل هي مصدر جيد للبروتينات والإنزيمات المفيدة للمعدة والجهاز الهضمي، ويمكن تحضيرها بسهولة وإضافة مكونات متنوعة حسب الذوق الخاص بك، ما يجعلها طبقًا مرنًا يناسب الأذواق جميعها، جربوا هذه الشوربة الدافئة والمغذية للاستمتاع بتجربة طعام يابانية أصيلة في المنزل.
هل جربت حساء الميسو من قبل؟ ها قد انتهت رحلتنا اليوم إلى المطبخ الياباني مع كيفية عمل الميسو الياباني، لكن لا تنتهي الوصفات الجديدة والمميزة من عالم جوَّك الممتع؛ لذا تابعنا لمعرفة كل ما هو جديد، وإلى لقاء آخر مع وصفة جديدة أخرى من المطابخ العالمية جميعها، وأنت موجود في بيتك. شاركنا رأيك في التعليقات، ولا تنسَ متابعة وصفاتنا الجديدة من المطبخ الياباني والمطابخ العالمية الأخرى.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.