البرجر هو واحد من أشهى الأطعمة التي يعشقها الجميع، سواء كانوا أطفالًا أم بالغين، ومع أن كثيرين يفضلون شراءه من المطاعم الكبرى، فإن بعض آخر يفضل تحضيره في المنزل للحصول على طعمه المميز والمكونات الطازجة.
في هذه المقالة، سنكشف لكم طريقة عمل برجر اللحم مثل المطاعم بسهولة تامة، فلا تفوتوا الفرصة لتعلم كيفية تحضيره بكل يسر في المنزل، تابعوا معنا الخطوات.
طريقة عمل برجر اللحم مثل المطاعم
لتحضير برجر اللحم مثل المطاعم، نحتاج مع كمية اللحم المفروم إلى مكون أساسي، وهو فول الصويا، الذي يعطي البرجر طعمًا مميزًا جدًّا كالبرجر الذي يُباع في المحلات.
المكونات
- نصف كيلو لحم بقري مفروم
- كوبان من فول الصويا
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 4 قطع خبز برجر
- شرائح جبن شيدر
- شرائح طماطم
- شرائح خس
- شرائح مخلل
- بصل نيء أو مكرمل حسب الرغبة
- كاتشب، مايونيز، ومستردة حسب الذوق
طريقة التحضير
- اخلط اللحم المفروم مع فول الصويا والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل في الخلاط برفق دون العجن الزائد.
- قسِّم اللحم إلى 4 كرات متساوية، ثم شكِّلها على هيئة أقراص دائرية، واضغط بوسط كل قرص برجر بإصبعك قليلًا لمنع انتفاخه في أثناء الطهي.
- ضع أقراص البرجر في الثلاجة مدة 30 دقيقة لتتماسك.
- سخِّن مقلاة أو شواية على نار عالية وادهنها بالقليل من الزيت، ثم ضع البرجر على الشواية الساخنة واطهه مدة 4 دقائق لكل جانب حتى يتكوَّن لون ذهبي.
- في آخر دقيقة من الطهي، ضع شريحة الجبن فوق البرجر واتركها تذوب.
- ضع القليل من المايونيز على الخبز، ثم ضع ورقة خس وشريحة طماطم، ثم البرجر مع الجبن الذائب، وأضف شرائح المخلل والبصل، ثم صوص الكاتشب أو المستردة حسب الرغبة.
- أغلق الساندويتش بالجزء العلوي من الخبز وقدِّمه فورًا، ويمكنك تقديم البطاطس المقلية بجانب البرجر.
- يمكنك تحضير الصوصات في المنزل دون الحاجة إلى شرائها، ستجد ذلك في مقال سابق على منصة جوك بعنوان طريقة عمل الكاتشب وصوصات أخرى.
طريقة تحضير البصل المكرمل للبرجر
- قطِّع 2 حبة من البصل الأحمر إلى شرائح، ثم ضعها في وعاء به ملعقة زبدة على النار.
- أضف ملعقة من السكر وقلِّب البصل جيدًا، ثم اتركه مدة 20 دقيقة بعد إضافة الملح والفلفل الأسود حتى ينضج.
نصائح لضمان برجر لحم ناجح مثل المطاعم
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا لمنح البرجر قوامًا أكثر هشاشة.
- استخدم لحمًا بجودة عالية ونسبة دهون متوسطة لضمان العصارة.
- لا تضغط البرجر في أثناء الطهي حتى لا يفقد عصائره.
- يفضل إضافة البهارات بكمية صغيرة لتعزيز الطعم والرائحة.
- استخدم مقلاة حديدية أو شواية ساخنة للحصول على نكهة مشوية مميزة.
- أضف الجبن في اللحظات الأخيرة ليذوب بصورة مثالية.
طريقة عمل برجر الدجاج في المنزل
إليك طريقة تحضير برجر الدجاج في المنزل إذا كنت من محبي الدجاج أكثر من اللحم. نحتاج في هذه الوصفة إلى صدور دجاج مفرومة كمكون أساسي.
المكونات
- نصف كيلو صدور دجاج مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة كبيرة نشا أو بقسماط مطحون (لتحسين القوام)
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة
للتقديم
- 4 قطع خبز برجر
- شرائح جبن شيدر
- شرائح خس
- شرائح طماطم
- شرائح مخلل
- بصل مشوي أو نيء حسب الرغبة
- كاتشب، مايونيز، ومستردة حسب الذوق
طريقة التحضير
- في وعاء، ضع صدور الدجاج المفروم، ثم أضف الملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل.
- أضف النشا أو البقسماط وزيت الزيتون، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- قسِّم الخليط إلى 4 كرات متساوية، ثم شكِّلها على هيئة أقراص برجر، ثم ضع أقراص البرجر في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- سخِّن مقلاة غير لاصقة أو شواية على نار متوسطة وادهنها بالقليل من الزيت، ثم ضع البرجر في المقلاة واتركه يطهى مدة 5 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًّا.
- في آخر دقيقة من الطهي، ضع شريحة الجبن فوق البرجر واتركها تذوب، ويمكن تحميص خبز البرجر في نفس المقلاة للحصول على قوام مقرمش ونكهة غنية.
- ضع القليل من المايونيز على الخبز المحمص، ثم ضع ورقة خس وشريحة طماطم، ثم برجر الدجاج مع الجبن الذائب.
- أضف شرائح المخلل والبصل، ثم صوص الكاتشب أو المستردة حسب الذوق، أغلق الساندويتش بالجزء العلوي من الخبز وقدِّمه ساخنًا.
نصائح لضمان برجر دجاج ناجح مثل المطاعم
- استخدم صدور دجاج طازجة خالية من العظم والجلد.
- لا تهرس صدور الدجاج كثيرًا وإلا ستصبح العجينة لزجة.
- لا تضغط البرجر في أثناء الطهي حتى لا يفقد شكله.
- يمكنك إضافة بيضة مخفوقة إلى الخليط لمزيد من التماسك.
- للحصول على نكهة مشوية مميزة، يمكن شوي البرجر على الفحم بدلًا من المقلاة.
وبذلك أكون قد قدَّمت لكِ سر تحضير البرجر في المنزل، سواء برجر اللحم أو الدجاج، لا تنسي أن تجربي هذه الوصفة وتشاركينا رأيكِ في التعليقات.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.