تُعد مكرونة النجرسكو من الأطباق المميزة التي يفضلها كثيرون بفضل طعمها الشهي وسهولة تحضيرها، فهي من الوجبات السريعة التي لا تستغرق وقتًا طويلًا. في هذا المقال سنستعرض طريقة إعداد نجرسكو بالدجاج، إضافة إلى وصفات أخرى مثل نجرسكو بالجمبري والسجق.
طريقة عمل نجرسكو بالفراخ
وهو صنف شهي ومميز يصلح للتقديم في المناسبات، ويتكون من:
المكونات
- نصف كيلو مكرونة.
- نصف كيلو صدور دجاج (مقطعة إلى مكعبات صغيرة).
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
- 1 كوب مشروم طازج أو معلب (اختياري).
- 2 كوب حليب.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 كوب كريمة طهي (اختياري).
- 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
- رشة بابريكا (اختياري).
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع رشة ملح وملعقة زيت حتى تصبح نصف ناضجة.
- صفيها واتركيها جانبًا.
- سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مدة دقيقة.
- ضعي قطع الدجاج مع رشة ملح وفلفل أسود وبهارات الدجاج، وقلبيها حتى تنضج وتتحمر قليلًا.
- أضيفي المشروم وقلبي مدة دقيقتين.
تحضير الصلصة البيضاء
- في وعاء على النار، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.
- أضيفي الدقيق وقلبيه مدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- صبي الحليب تدريجيًّا مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.
- أضيفي الكريمة (إن وجدت) مع رشة جوزة الطيب، وملح وفلفل حسب الرغبة.
- استمري في التقليب حتى تتكاثف الصلصة.
تجهيز الطبق
- في وعاء كبير، اخلطي المكرونة المسلوقة مع قطع الدجاج والصلصة البيضاء.
- أضيفي نصف كمية الجبن المبشور وقلبي جيدًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- صبي الخليط في صينية أو طاجن فرن.
- وزعي باقي الجبنة (الموتزاريلا والشيدر) على السطح.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة ويحمر سطحها.
- قدمي النجرسكو ساخنًا مع سلطة خضراء أو مقبلات.
طريقة عمل نجرسكو بالجمبري
وهذا الصنف يصلح لمحبي المأكولات البحرية، ويتكون من:
المكونات
- 500 جرام مكرونة.
- 500 جرام جمبري متوسط الحجم (مقشر ومنظف).
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 كوب مشروم مقطع شرائح (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 كوب حليب (لعمل البشاميل).
- 1 كوب كريمة طهي (اختياري).
- 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة جوزة الطيب (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
تتكون طريقة التحضير من عدة خطوات حيث يم تجهيز كل مكون على حدة كالتالي:
أولًا: تحضير الجمبري
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزبدة أو زيت الزيتون.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته.
- ضعي الجمبري في المقلاة وقلبي حتى يتغير لونه ويصبح ورديًّا (حوالي 3-4 دقائق).
- أضيفي الملح والبابريكا والفلفل الأسود.
- إذا كنت تستخدمين المشروم أضيفيه الآن واتركيه مدة دقيقة إضافية.
- ارفعي الخليط من على النار واتركيه جانبًا.
ثانيًا: تحضير البشاميل
- في وعاء آخر، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وأضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
- اسكبي الحليب تدريجيًّا مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.
- أضيفي الكريمة (اختياري) وجوزة الطيب مع استمرار التقليب حتى يصبح الخليط سميكًا.
- ارفعيه من على النار وأضيفي نصف كمية الجبن البارميزان وقلبي جيدًا.
ثالثًا: تجهيز النجرسكو
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف ناضجة. صفيها واتركيها جانبًا.
- في صينية فرن، ضعي طبقة من البشاميل في القاع.
- أضيفي نصف كمية المكرونة ثم ضعي خليط الجمبري فوقها.
- أضيفي الطبقة الثانية من المكرونة ثم اسكبي باقي البشاميل فوقها.
- رشي الجبنة الموزاريلا والنصف الآخر من جبنة البارميزان فوق الوجه.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها مدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
- قدمي النجرسكو ساخنًا وزينيه بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل نجرسكو بالسجق
لعشاق السجق والطعام المميز مع المكرونة نحتاج إلى:
المكونات
- 500 جرام مكرونة (بيني أو فيتوتشيني).
- 400 جرام سجق بلدي مقطع حلقات أو قطع صغيرة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 حبة فلفل رومي أو حار (حسب الرغبة) مقطعة شرائح.
- 1 كوب مشروم شرائح (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة.
- 2 كوب حليب دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 1 كوب كريمة طهي (اختياري).
- 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة أو بارميزان.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة جوزة الطيب (اختياري).
طريقة التحضير
هنا أيضًا يتم إعداد بعض المكونات على حدة كالآتي:
تحضير السجق
- سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تظهر رائحته.
- ضعي قطع السجق في المقلاة وقلبي حتى تتحمر وتنضج (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي الفلفل الرومي والمشروم إذا كنتِ تستخدمينه، وقلبي مدة دقيقة إضافية، ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه جانبًا.
تحضير البشاميل
- في وعاء، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وأضيفي الدقيق وقلبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- اسكبي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.
- أضيفي الكريمة واستمري بالتقليب حتى يصبح الخليط سميكًا.
- أضيفي جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح، ثم ارفعي البشاميل عن النار.
تحضير المكرونة
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفيها جيدًا.
- في صينية فرن، ضعي طبقة خفيفة من البشاميل في القاع.
- أضيفي نصف كمية المكرونة المسلوقة.
- ضعي خليط السجق فوق المكرونة.
- أضيفي الطبقة الثانية من المكرونة، ثم اسكبي باقي البشاميل فوقها.
- رشي جبنة الموزاريلا والشيدر أو البارميزان على الوجه.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية في الفرن واتركيها مدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
- قدمي النجرسكو ساخنًا مع سلطة خضراء أو بطاطس مقلية.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.