طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج والخضار

المقلوبة الفلسطينية واحدة من أشهر الأطباق العربية التي تجمع بين الأرز الذهبي وخضراوات الموسم وقطع الدجاج الشهية، تتميز بمذاقها الرائع وطعمها الغني، وهي تُحضر عادة من الأرز والدجاج أو اللحم، ويمكن إضافة الخضراوات لتعزيز النكهة.

يكشف هذا المقال عن طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية خطوة خطوة، مع تفصيل المكونات وأسرار الحصول على مذاق لا يُنسى وقوام مثالي، تعرفي على التنوع في الخضراوات المستخدمة وإمكانية إضافة المكسرات لإثراء النكهة والقيمة الغذائية، واستعدي لإعداد وجبة متكاملة تُرضي جميع الأذواق وتنقلك إلى قلب فلسطين.

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

تحتوي المقلوبة الأرز والبروتينات في الدجاج، والفيتامينات في الخضراوات، وتُسوي في قدر واحد على النار، ثم بعد ذلك يتم قلب الطبق بعد نضج المكونات بحيث يصبح الأرز في الأسفل والدجاج والخضراوات في الأعلى، ما يعطيها طعمًا لذيذًا.

ويمكن تحضير المقلوبة باستخدام مجموعة متنوعة من الخضراوات مثل الباذنجان والبطاطس والفلفل الحلو والطماطم، ويمكن إضافة المكسرات مثل اللوز أو الصنوبر لإعطاء الطبق لمسة إضافية من النكهة والقيمة الغذائية.

إليك طريقة تحضير المقلوبة: 

مكونات المقلوبة الفلسطينية

• 2 كوب أرز بسمتي (أو أرز مصري).

• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع (يمكن استبدال الدجاج باللحم أو اللحم المفروم حسب الرغبة).

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح.

• 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة إلى شرائح.

• 2 حبة فلفل رومي مقطعة إلى شرائح.

• 1 بصلة كبيرة مفرومة.

• 2 حبة طماطم مقطعة.

• 1 حبة فلفل أخضر.

• 4 أكواب مرقة دجاج أو ماء.

• 1 ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة (أو بهارات دجاج).

• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.

• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق).

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

• 1/2 كوب من المكسرات المحمصة (اختياري للتزيين).

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

وتتم على عدة خطوات كالتالي:

الخطوة الأولى تحضير الدجاج

• سخِّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الدجاج وقلِّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• ثم أضيفي البصل المفروم وقلِّبي حتى يذبل البصل.
• ثم أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر وبهارات المقلوبة والقرفة والهيل وقلِّبي المكونات جيدًا.
• صبِّي مرقة الدجاج (أو الماء) واتركي المكونات تغلي على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.

الخطوة الثانية تحضير الخضراوات

سخِّني الزيت في مقلاة، وأضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل، واقليها حتى تتحمر، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة الثالثة تحضير الأرز

• اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا.
• في قدر آخر سخِّني 2 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم ضعي الأرز وقلِّبيه لبضع دقائق.
• صبي 4 أكواب من مرقة الدجاج (أو الماء المغلي) وغطي القدر واتركي الأرز يغلي على نار هادئة حتى يمتص الماء.

الخطوة الرابعة تحضير المقلوبة

• في قدر كبير أو طنجرة، ضعي طبقة من الأرز في القاع. 
• ضعي فوقها طبقة من الباذنجان المقلي، ثم طبقة من البطاطس المقلية.
• ضعي قطع الدجاج فوق الخضراوات.
• غطي المكونات بالأرز المتبقي، ثم صبي فوقها بعض مرقة الدجاج.
• غطي القدر واتركي المكونات على نار هادئة مدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز كاملًا.
• عندما ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليهدأ لبضع دقائق.
• بعد ذلك اقلبي المقلوبة في طبق التقديم، وزيِّنيها بالمكسرات المحمصة مثل الصنوبر أو اللوز حسب الرغبة.

قدِّمي المقلوبة ساخنة بجانب سلطة الزبادي المنعشة التي تحتوي على الزبادي الطازج مع الخيار المفروم والثوم المفروم ورشة من النعناع المجفف أو الطازج لتعزيز النكهة، ويمكن أيضًا إضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.  

استمتعي بمذاق المقلوبة الفلسطينية الأصيلة، هذا الطبق الشهي الذي يجمع بين نكهة الدجاج والخضراوات والأرز بطريقة فريدة ومميزة. وجربي هذه الوصفة السهلة والمفصلة واستمتعي بمذاق فلسطين في مطبخك.