المشبك من أجمل الحلويات الشرقية التي لا يختلف فيها أحد، إذ تُفضل بعض الأمهات إعدادها في المنزل بدلًا من شرائها من الخارج، وقد يعتقد بعضهن أن إعدادها يحتاج إلى كثير من الخطوات، لكن بالعكس، يمكن إعدادها بخطوات بسيطة في المنزل.
في هذا المقال، سنوضح طريقة إعداد المشبك مع بعض النصائح لضمان نجاح الوصفة من أول مرة.
المكونات
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب ماء دافئ (للعجن)
- رشة ملح
- زيت للقلي
- مكونات الشربات
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد
طريقة التحضير
وهي تتضمن عدة خطوات كالتالي:
تحضير الشربات (القطر)
- ضعي الماء والسكر في قدر على النار، وقلِّبي حتى يذوب السكر، ثم اتركي المزيج يغلي مدة عشر دقائق.
- بعد أن يغلي، أضيفي عصير الليمون واتركيه مدة 5 دقائق إضافية حتى يثقل قوام الشربات.
- أطفئي النار، وأضيفي ماء الورد، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
تحضير عجينة المشبك
- اخلطي كلًّا من الدقيق، النشا، والملح في وعاء كبير.
- في كوب ماء دافئ آخر، ذوِّبي الخميرة والسكر واتركيهما مدة عشر دقائق.
- بعد أن تتفاعل الخميرة، ضعيها على الدقيق وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة سائلة نوعًا ما لكنها متماسكة.
- غطِّي العجينة واتركيها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.
قلي المشبك
- سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- ضعي عجينة المشبك في كيس حلواني لتشكيلها على شكل دوائر متشابكة.
- اتركيها في الزيت حتى يتحول لونها إلى الذهبي، مع تقليبها من الجهات جميعها.
- بعد إخراجها من الزيت الساخن، ضعيها مباشرة في الشربات البارد واتركيها لبضع ثوانٍ فقط حتى تتشرب الشربات، ثم أخرجيها من الشربات وصفيها وضعيها في أطباق التقديم.
- يمكن إضافة رشة من جوز الهند أو القرفة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة أخرى لعمل المشبك
إليكِ طريقة عمل المشبك السوري بالسميد، الذي يتميز بلونه الذهبي الغامق الذي يفتح الشهية.
المكونات
- 3 أكواب سميد
- نصف كوب دقيق
- 3 أكواب ماء دافئ للعجن
- نصف كوب زيت نباتي
- 4 ملاعق حليب بودرة
- زيت للقلي
- 4 ملاعق حليب بودرة
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان نشا
- ملعقتان كبيرتان سكر
- ملعقتان صغيرتان خميرة
- شربات (نفس طريقة التحضير كما في الوصفة السابقة)
خطوات تحضير المشبك السوري بالسميد
- تحضير العجينة: اخلطي كلًّا من السميد، الدقيق، الخميرة، الحليب، النشا، السكر، ورشة الملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الزيت النباتي وقلِّبي جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي الماء تدريجيًّا حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطِّي العجينة واتركيها جانبًا مدة ساعة.
- سخِّني كمية من الزيت على النار، وضعي الخليط في كيس بلاستيكي، ثم اصنعي دوائر متداخلة واقليها في الزيت حتى يحمر لونها.
- ارفعيها من النار، وضعيها مباشرة في الشربات، ثم قدِّمي المشبك السوري باردًا.
السعرات الحرارية للمشبك
يحتوي المشبك على سعرات حرارية عالية بسبب مكوناته من الدقيق، السكر، والقلي في الزيت، إذ تحتوي قطعة واحدة صغيرة من المشبك (نحو 50 جرامًا) على ما يقارب 200 إلى 250 سعرة حرارية.
أما إذا كانت القطعة أكبر أو مليئة بالشربات، فقد تصل السعرات إلى 300 سعرة حرارية أو أكثر؛ لذا إن كنتِ تتبعين حمية غذائية، حاولي الاكتفاء بقطعة صغيرة فقط حتى لا تفسدي مجهودكِ.
جربوا هذه الوصفة في المنزل وشاركونا آراءكم في التعليقات، ولا تنسوا إخبارنا بأفكاركم أو أي إضافات مميزة لديكم.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.