إذا كنت تبحث عن وجبة مغذية ولذيذة في الوقت ذاته إليك طريقة عمل المحشي المشكِّل.
المحشي المشكل وجبة غذائية متكاملة تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن بسبب كثرة الخضار، هذا إضافة إلى الألياف التي تساعد على الشبع ومحاربة الجوع، ومع وجود الكربوهيدرات والنشويات المتوفرة في الأرز، وهذا يجعلها من الوجبات الصحية اللذيذة خاصة في وقت الشتاء والبرد. ويمكن أن نضيف إليه اللحم المفروم للحصول على البروتين، وتعزيز القيمة الغذائية وإعطاء نكهة مميزة لها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة البشاميل
طريقة عمل المحشي المشكِّل في طنجرة واحدة
مكونات الوصفة
- كيلو باذنجان
- كيلو كوسة
- نصف كيلو بطاطس
- ربع كيلو فلفل
- كيلو طماطم
- نصف كيلو لحم مفروم
- نصف كيلو أرز مصري
- حزمة كزبرة
- حزمة شبت
- 4 بصلات
- 4 فصوص ثوم
- كوب زيت
- قطعة سمن أو زبدة أو دهن نباتي
- نصف ملعقة كزبرة جافة
- ربع ملعقة كمون
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ربع ملعقة كركم أو كاري
- معلقة صغيرة سكر
- ملح حسب الرغبة
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبدة بطرق مختلفة
طريقة التحضير
تُقشر البطاطس وتُقور من الداخل مع الباذنجان والكوسة والفلفل، ويُقطع رأس البصلة وتوضع في ماء وملح حتى تذبل، ثم تُستخرج حلقات البصلة للحشو.
في طنجرة على نار يوضع كوب الزيت وقطعة الدهن ويضاف إليهما البصلة المفرومة، وتقلب حتى تصفر، ثم يضاف إليها ملعقة من معجون الطماطم، ثم عصير الطماطم، ثم يضاف الملح والبهار وملعقة السكر، وتُترك على نار هادئة حتى يثقل قوامها، وتترك حتى تبرد.
يُخرط البقدونس والشبت قطعًا صغيرة بعد غسلهما، ثم تُنقع مدة دقائق، ويُغسل الأرز ويُصفى جيدًا، ثم يضاف إليه الثوم المهروس والبقدونس والشبت، وتُضاف صلصلة الطماطم التي سبق تحضيرها، وتُترك ثلاث ملاعق من هذه الصلصة جانبًا.
يوضع اللحم المفروم في وعاء، ويوضع عليه منديل مطبخ لامتصاص الرطوبة التي يحتويها، ثم يُضاف إلى خلطة المحشي.
بعد ذلك يُحشى الخضار، ويُرص في طنجرة مناسبة بحيث إن الخضار الأطول يوضع ملصقًا إلى جدار الطنجرة مثل الكوسة والباذنجان والخضار الأقصر يوضع في المنتصف، أما عن محشي البصل فيضع في الفراغات بين المحاشي.
بعد الانتهاء يتم تسوية الصلصة التي تُركت جانبًا، ويُضاف إليها لتر ماء وبهار وزيت، وتُغلى المكونات مع بعضها ويُسقى المحشي بها، ويُسوى على نار متوسطة.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.