تشتهر الكيكة الإسفنجية بقوامها الهوائي والخفيف؛ لذلك تعرف بالكيكة الإسفنجية؛ لأن قوامها مثل الإسفنج.
وتتطلب بعض المكونات الأساسية البسيطة التي تحتاج إليها لتخرج بهذا القوام. إليك مكونات الكيكة الإسفنجية.
قد يعجبك أيضًا طريقة عمل الكيك العادي والكيك الإسفنجية.. تعرف الآن
ما مكونات الكيكة الإسفنجية؟
المكونات الأساسية
- بيض: 4 بيضات كبيرة، يفضل فصلها إلى بياض وصفار
- دقيق متعدد الاستخدامات: كوبان
- سكر حبيبات: كوبان
- بيكنج باودر: ملعقة كبيرة
- فانيليا: ملعقة صغيرة
- رشة ملح لتقوية النكهة
مكونات اختيارية
- الزيت أو الزبدة: لإضافة الترطيب إلى العجين وجعل الكيكة هشة
- حليب: يزيد الحليب ثراء القوام ويجعله متماسكًا
- يمكنك إضافة بعض النكهات الأخرى مثل الفانيليا وقشر الليمون لتقوية نكهة الكيك.
قد يعجبك أيضًا طريقة عمل التورتة الإسفنجية ذات الاستخدامات المتعددة
ما الذي يجعل الكيك طريًّا وهشًّا؟
لكي تجعلي الكيكهشًّا وناعمًا، يتطلب مزيجًا من المكونات وبعض حالات الخبز والعجن اللازمة، إليك بعض الاحتياطات التي يجب الاهتمام بها عند صنع الكيكة الإسفنجية.
تقنيات خفق المواد
- الخفق الجيد للمواد مثل خفق الزبدة والسكر، يؤدي خفقهما معًا إلى إدخال الهواء في الخليط، وتكوُّن جيوب هوائية صغيرة تكبر عند الخبز؛ ما ينتج عنه القوام الإسفنجي المطلوب.
- لا تخفقي المواد أكثر من اللازم، فقط حتى تمتزج المكونات معًا.
التخمير
- يجب التخمير الجيد للخليط، فيطلق غاز ثاني الكربون عندما يتفاعل مع الحرارة والرطوبة فيؤدي إلى ارتفاع الخليط ويصبح رقيقًا.
- استخدام درجة الحرارة الصحيحة للمكونات وعند الخبز.
- يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة؛ ما يساعد في مزجها معًا بسهولة وجعل سطحها متساويًا، فتصبح العجينة أكثر سلاسة.
- تحققي من تسخين الفرن قبل الخبز إلى درجة الحرارة المناسبة، فتصبح الكيكة متساوية وارتفاعها مناسبًا.
طي العجين
- عند دمج الدقيق في المكونات الجافة يجب عليك أن تستخدم تقنية الطي اللطيف للمكونات حتى تحافظي على بعض فقاعات الهواء داخل العجين، لتجعل الخليط خفيفًا ومهويًّا جيدًا.
نخل المكونات
- عليك نخل الدقيق والمكونات الجافة، فهذا يضيف الهواء داخل الخليط ويعمل على توزيع المكونات والتخمير بالتساوي، فيساعد في الحصول على قوام أخف.
استخدام المكونات الحمضية
- استخدم اللبن الرائب أو الزبادي في الكيك الإسفنجي، يجعل الكيك أكثر نعومة، ويتفاعل مع البيكنج باودر لتقوية عملية التخمير.
صواني مناسبة للخبز
- استخدمي صواني خفيفة ومصنوعة من الألومنيوم أو المعدن لتوزيع الحرارة بالتساوي على الخليط.
- ادهني صينية الخبز بالزبد ورشها بالدقيق لمنع الالتصاق، أو يمكنك تبطينها بورق الزبدة.
باتباع هذه الإرشادات يمكنك عمل كيكة إسفنجية بطريقة ناجحة، ويصبح مذاقها رائعًا.
قد يعجبك أيضًا طريقة عمل ديسباسيتو كيك ذات الطعم المميز
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالخلاط
يساعد الخلاط في جعل الكيكة الإسفنجية أفضل.
المكونات
(4 بيضات- كوب سكر حبيبات - كوب دقيق متعدد الاستخدامات - ملعقة مسحوق خبز - ربع ملعقة ملح - ملعقة صغيرة فانيليا).
طريقة التسوية
- سخني الفرن على درجة حرارة (180 درجة مئوية)، وادهني صينية الخبز بالزبد أو بطِّنها بورق الزبدة لمنع التصاق العجين.
- في وعاء خلط كبير اخفقي البيض والسكر باستخدام الخلاط بسرعة عالية، حتى يصبح الخليط سميكًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات، ثم أضف الفانيليا واخلط المكونات حتى تمتزج.
- اخلطي المكونات الجافة معًا للتحقق من امتزاجها جيدًا وإضافة الهواء داخلها.
- اسكبي المكونات الجافة برفق على خليط البيض على دفعات، واحرص على عدم تفريغ الخليط، وامزج حتى لا تتكون خطوط من الدقيق على سطح الكيك.
- انقلي الخليط إلى القالب المدهون مسبقًا بالزبدة، وافردي الخليط بالتساوي في صينية الخبز.
- اخبزي الخليط في الفرن المسخن مسبقًا مدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون الكيك بنيًّا، واختبري الكيك من المنتصف عن طريق خلة من الخشب أدخلها في المنتصف، فإذا خرجت نظيفة فهذا دليل غلى نضج الكيكة.
- اتركي الكيكة لتبرد في القالب مدة عشر دقائق، ثم أخرجي الكيكة من القالب واتركها لتبرد تمامًا قبل تزيينها.
- زيِّني الكيكة بالطريقة المفضلة لديك، ثم قدِّميها مع الشاي أو المشروب المفضل لديك.
قد يعجبك أيضًا 7 أسباب تؤدي إلى فشل الكيك المنزلي.. تعرفي إليها
نصائح يفضل اتباعها لنجاح الكيكة
- أن تكون بدرجة حرارة الغرفة حتى تحصلي على أفضل نتائج.
- لا تفرط في خلط المكونات للحفاظ على تهوية الخليط، حتى لا تجعل الكيكة أكثر تماسكًا وصلابة.
- تحققي من نضج الكيكة الإسفنجية من الداخل باستخدام عود أسنان، يجب أن يخرج نظيفًا للتحقق من نضج الكيكة.
تعد الكيكة الإسفنجية من أنواع الكيكة المفضلة عند الأطفال والكبار، ويمكن استخدامها في الوجبات الخفيفة أو وجبة الإفطار مع الشاي، واستمتع بفطور رائع.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.