طريقة عمل الكسكسي بطريقة سهلة في البيت

يعتمد تحضير «الكسكسي» الجزائري أو المغربي بصفة عامة على قسمين: أولًا تحضير الكسكسي أو الطعام باللفظ العامي، والقسم الثاني: على المرق (مرق أحمر أو أبيض).

اقرأ أيضاً طريقة تحضير طبق الكسكسي

طريقة عمل الكسكسي

المقادير

1. الكسكسي.

2. ماء.

3. ملح.

4. زيت.

خطوات عمل الكسكسي

• أولًا نحضر صحنًا دائريًّا عميقًا متوسط الحجم.

• نملؤه بالكسكسي، ثم نسكب الماء عليه، وهو في الصحن حتى يغمر الماء كل الكسكسي بالتساوي، ثم ننقل الكسكسي، الذي غمرناه بالماء في الكسكاس (الإناء)، ثم نتركه يرتاح ويتشرب الماء مدة 10 دقائق.

• بعد مرور 10 دقائق، نضع الكسكسي المتشرب في وعاء خشبي كبير يسمى في الجزائر القصعة، نضيف ملعقة من الزيت على الكسكسي، ثم نحل الكسكسي باليد عن طريق تبسيسه مدة تترواح من (3-5) دقائق، ثم نعيده إلى الكسكاس.

• ونحضر قدرًا نضع فوقه الكسكاس، نملأه إلى النصف بالماء، ونضع فوقه الكسكاس، الذي به الكسكسي لعملية الفوران، نتركه يفور مدة من (5-10) دقائق، إلى أن نرى البخار يصعد من  الكسكاس.

• بعد اكتمال عملية الفوران الأولى للكسكسي، نرجعه إلى القصعة، ونضيف له ملعقة صغيرة ممتلئة بالملح، ونضيف فوقه الصحن نفسه الذي قسنا به الكسكسي ممتلئ بالماء الدافئ، ونحرك الكسكسي قليلًا بالملعقة ونغطيه ونتركه يرتاح ويتشرب الماء مدة (15) دقيقة، بعد أن يرتاح نضيف ملعقتي زيت للكسكسي، ثم نبسه براحة باليد مدة دقيقتين.

ثم نرجعه للكسكاس مرة أخرى لنفوره للمرة الثانية مدة (15) دقيقة، وبعد أن يصعد البخار، نغلق النار، ونتركه ليرتاح ونقدمه مع المرق. 

اقرأ أيضاً اعداد كسكسي تونسي باللحم البقري

طريقة تحضير مرق الكسكس

المقادير

1. قطع دجاج أو لحم.

2. حبة بصل مقطعة.

3. فص ثوم مبروشة.

4. ملعقة طماطم مصبرة. 

5. حبة طماطم مبروشة.

6. حبتي بطاطا.

7. حبتي جزر.

8. حبتي كوسى.

9. حمص.

10. حبتي فلفل حار. 

11. ملعقة سكر (ليست ممتلئة).

12. قطعة مرق دجاج. 

13. توابل (فلفل أسود، فلفل أحمر، رأس الحانوت، رشة صغيرة كمون).

14. الماء.

نحضر قدر ضغط (نستطيع الاستغناء عن قدر الضغط، واستعمال أي  قدر طهي).

• نضع فيه قطع الدجاج أو اللحم (حسب الرغبة)، ونضيف إليه حبة البصل، ونتركها تتقلى جيّدًا مع الدجاج، ثم نضيف الثوم، ونتركه يتقلى مع البصل والدجاج، ونضيف ملعقة طماطم مصبرة، ونزيد حبة طماطم مبروشة، ونتركها تتقلى مع الإضافات الأخرى، ثم نضيف التوابل، ثم نضيف الخضار المتبقية المقطعة، ثم نغمرها بالماء، وأخيرًا نضيف إليها من مرق الدجاج، ونتركها  تستوي على نار متوسطة، وأخيرًا نزينه حسب الرغبة.