الكبيبة الغمراوي من أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينة "ميت غمر" (إحدى مدن محافظة الدقهلية). ودائمًا ما تسأل ربات البيوت عن طريقة عمل الكبيبة الغمراوي. في هذا المقال سنشرح طريقة عمل الكبيبة الغمراوي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة البشاميل
مقادير الوصفة
- نصف كيلو أرز مصري
- نصف كيلو لحم مفروم
- حزمة كزبرة خضراء
- حزمة شبت
- 2 حبة بصل
- قرن فلفل أخضر
- ثلاثة فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة بهارات لحم
- ربع ملعقة كمون
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ربع ملعقة شطة حسب الرغبة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
يُغسل الشبت والكزبرة بماء جاري للتخلص من الشوائب والأتربة العالقة به، ثم يُترك لتصفية الماء منه، ثم يُقطع قطعًا صغيرة وتقطع عليه البصلة قطعًا صغيرة، وكذلك الثوم والفلفل الأخضر.
توضع صينية على النار، وتوضع عليها قطعة زبدة، ثم نضع عليها جزءًا من اللحم المفروم وبصلة مفرومة وبعض البهارات، وتُترك حتى تتعصج، وتوضع جانبًا.
يُغسل الأرز ويُنقع مدة عشر دقائق، ثم يُصفى من الماء ويوضع في كبة الفرم ويُطحن، وفي أثناء هذا نضيف باقي اللحم المفروم والشبت والبقدونس والمكونات المضافة إليها السابق تحضيرها في الخطوة السابقة، حتى يصبح الخليط متجانسًا ناعمًا، ثم يضاف إليه البهارات ويعاد فرمه مرة أخرى لزيادة نعومة الخليط.
يُخرج الحشو في وعاء ويُشكل على هيئة أقراص مثل أقراص الهمبرجر، ثم يُحشى باللحم المفروم، وبعد الانتهاء من الكمية يُسلق في مرق اللحم مدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك تُنشل الكبيبة من المرق، ويُمكن أن تؤكل بهذه الحالة أو تُحمر في زيت القلي وتقدم مثل الهمبرجر.
تقدم الكبيبة الغمراوي بعد السلق دون تحمير، أو بعد التحمير، وبعض الأشخاص تقدم الكبيبة الغمراوي بالصلصلة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل اللانشون بأبسط المكونات.. تعرفي الآن
طريقة عمل الكبيبة الغمراوي بالصلصة
مكونات الصلصة
- 6 فصوص ثوم مهروس
- ربع كوب زيت
- نصف كيلو طماطم
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة بهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء على النار يوضع الزيت، ثم يضاف إليه الثوم المهروس حتى يتحمر، ثم توضع ملعقة معجون الطماطم والطماطم المصفاة، ويُضاف إليها البهارات وقطرات الليمون وربع ملعقة سكر حتى يثقل القوام، وتُضاف إليه الكبيبة الغمراوي المسلوقة، وتُقلب في الصلصلة وتُترك مدة 5 دقائق.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.