كثير منا يحب تناول الكبد في أوقات مختلفة؛ فهي وجبة يمكنك تناولها في أي وقت في يومك سواء كان ذلك في النهار أم في أوقات المساء، ليس ذلك فقط، بل تفنن الناس في تناول الكبد.
فنجد كثيرًا يحبها حارة؛ لذا اهتمت منصة جوك بتقديم بعض وصفات تحضير الكبد المختلفة، لكن أولًا لنتحدث عن فوائد الكبد بالتفصيل لا سيما الكبد البلدية، ونتعرف أيضًا إلى أهم المصادر التي نأخذ منها الكبد.
اقرأ أيضاً السارمال من الأطباق الرومانية الشهيرة.. تعرف على فوائده الصحية
ما فائدة الكبد لجسم؟
تعرف الكبد في الكائنات الحية بكونها إحدى أهم أعضاء الجسم الداخلية للجسم التي تنقي الجسم من كثير من الأمراض باستخدام الإفرازات التي تفرزها الكبد للتخلص من السموم.
لكن توجد بعض الحيوانات التي يمكننا تناول كبدها مثل الماعز والخروف والبقر والجاموس والدجاج وأنواع أخرى لنحصل على كثير من فوائد الكبد البلدية، ولعل من أهمها أن الكبد تحتوي كثيرًا من مصادر الفيتامينات المهمة لبناء جسم الإنسان لا سيما فيتامين (ب) وفيتامين (سي)، كذلك تحتوي الكبد البلدية بعض المعادن المهمة والصحية مثل: الحديد والبوتاسيوم والفوسفور وحمض الفوليك والنحاس والريبوفلافين والنياسين.
وجدير بالذكر أيضًا وجود بعض الأبحاث العلمية التي أثبتت كثيرًا من الفوائد الصحية التي تعود على الجسم بفضل الانتظام في تناول الكبد.
ومن أهمها الفوائد التي تعود على الكبد المصاب ببعض الالتهابات عند الانتظام في تناول الكبد، فقد أثبتت بعض الدراسات العلمية التي أجريت على عدد من الأشخاص المصابين بالتهابات الكبد الفيروسي أن تناول الكبد يساعد كثيرًا في الحفاظ على سلامة الكبد، ويساعد أيضًا في التخفيف من التهابات الكبد الفيروسي.
اقرأ أيضاً طريقة تحضير ألذ مندي لحم في المنزل
فوائد الكبد البلدية للرياضيين
من المتعارف عليه أن الكبد تحتوي كثيرًا من الفوائد المهمة لبناء عضلات الجسم لا سيما عند الأشخاص الرياضيين والحريصين على بناء عضلات أجسامهم لما تحتويه من مواد كربوهيدراتية وبروتينات مهمة.
وجدير بالذكر أيضًا أن الكبد من أنواع الأطعمة الغذائية التي تحتوي مادة الكولين التي يحتاج إليها ممارسو الرياضة لزيادة القدرة على ممارسة الرياضة مدة أطول لا سيما رياضة المشي.
جدير بالذكر أيضًا أن الكبد البلدية لا تحتوي كثيرًا من السعرات الحرارية، وتحتوي من البروتين ما يعادل 23 جرامًا.
أما بالنسبة لنسبة الدهون التي توجد في الكبد البلدية فهي لا تتخطى 4 جرامات من الدهون فقط؛ لذا فإنه ينصح عادة بتناول الكبد في أثناء تطبيق نظام غذائي، وتعددت الوسائل الصحية التي نتناول فيها الكبد البلدية؛ لذا الآن سوف تساعدكم منصة جوك في التعرف إلى بعض الوصفات لتحضير الكبد بعدها وجبة أساسية في النظام الغذائي لخسارة الوزن الزائد.
اقرأ أيضاً فوائد لحم البط.. تعرف عليها الآن
طريقة عمل الكبد المشوية
عادة ما ينصح أطباء التغذية مرضاهم بتناول الأطعمة الغذائية الصحية التي تحتوي نسبة قليلة من الدهون الثلاثية والسعرات الحرارية؛ لذا دائمًا يقدمون نصائح لتناول المأكولات المشوية والمسلوقة مع ضرورة الابتعاد عن المقلي والمسبك وغيره من الأكلات التي تسبب بعض المشكلات للمعدة، الآن سوف تعرض لكم منصة جوك وصفة تحضير الكبد البلدية المشوية باحتراف.
مقادير الكبد المشوية
- ½ كيلو من الكبد المقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج الذي يضيف نكهة خاصة للكبد.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المحوج.
- 4 فصوص من الثوم متوسط الحجم المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- حبتان من البصل الأحمر أو الأبيض متوسطتا الحجم مقطعتان إلى قطع طولية رفيعة.
- قليل من معجون الشطة الحمراء الحارة حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً طريقة عمل شرائح لحم شهية بخطوات بسيطة
طريقة عمل الكبد بطريقة سهلة
ولكي تحصل على أفضل طبق كبد مشوية اتبع الخطوات الآتية:
أولًا: اختر وعاءً مناسبًا ثم نظف الكبد جيدًا، ثم أضف مقدار الثوم المفروم وخليط التوابل المجهز مسبقًا، ثم مقدار الخل وعصير الليمون، ونقلب المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس ثم اتركها في الثلاجة مدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى تتشرب الكبد الخلطة، والأفضل تركها ثلاث ساعات.
ثانيًا: يمكنك شوي شرائح الكبد باستخدام صينية في الفرن أو الشواية.
فإذا كنت من محبي شوي قطع الكبد في صينية داخل الفرن استخدم صينية قابلة لدخول الفرن ثم ادهنها بقليل من الزيت أو أي مادة دهنية متوافرة لديك، ثم اتركها في الفرن حتى تسخن.
بعد ذلك ضع قطع الكبد المتبلة في الصينية وأدخلها الفرن مع استمرار تقليبها كل خمس دقائق لمنع التصاقها بالصينية حتى نضجها تمامًا.
أما إذا كنت من محبي شوي الكبد بالشواية سواء كان بالشواية الكهربائية أم على الفحم فيمكنك بعد ترك الكبد مدة كافية في التتبيلة رصها على الشواية مع ضرورة الانتباه أيضًا إلى تحريك قطع الكبد كل ثلاث أو أربع دقائق حتى لا تلتصق قطع الكبد وتجف.
ملحوظة مهمة
إذا كنت من محبي استخدام الفحم لشوي الأطعمة كن حريصًا على وضع الأطعمة التي تشويها على مسافة كافية من الفحم حتى تقلل من مخاطر الشوي على الفحم التي قد تصيب جسمك من كثرة الاستخدام.
بعد الانتهاء من شوي قطع الكبد، توضع في أطباق التقديم مع إضافة بعض أصابع الشطة الحارة وقطع الطماطم الشهية والخيار الطازج.
وتوجد بعض الأطباق الجانبية التي تضيف إلى وجبة الكبد المشوية كثيرًا من العناصر الغذائية التي يستفيد منها الجسم، منها أطباق البابا غنوج، وأصابع البطاطس المقلية والمقرمشة، ويمكنكم صنع سلطة الطحينة الشهية.
اقرأ أيضاً أشهر أكلات عيد الأضحى وطرق تحضيرها
السعرات الحرارية في الكبد
اختلفت السعرات الحرارية تبعًا للمصدر الحيواني الذي تؤخذ منه، فعلى سبيل المثال هذه قائمة بالسعرات الحرارية في الكبد البقري:
السعرات الحرارية في الكبد البقرية:
هل تعلم عزيزي القارئ أن كبد الأبقار تحتوي كمية من المياه قد تصل إلى 59 مللترًا، وهذه بعض العناصر الغذائية المهمة:
تحتوي الكبد سعرات حرارية قيمتها 192 سعرًا حراريًا، ومن فوائد الكبد البقرية أنها تحتوي 30 جرامًا تقريبًا من البروتين اللازم لبناء جسم صحي.
وأكثر ما يميز الكبد البقرية أنها تحتوي ما يعادل 5 جرامات فقط من الدهون؛ لذا تعد من أكثر الوجبات الصحية التي يتناولها كل من يبدأ بنظام غذائي صحي، أما الكربوهيدرات فتحتوي الكبد البقري ما يعادل 5 جرامات ونصف منها.
من فوائد الكبد البقرية أيضًا أنها تحتوي 6 ملجرامات من الكالسيوم.
الحديد يتوافر في الكبد البقرية بنسبة تصل إلى 7 ملجرامات مناسبة جدًا لبناء جسم الإنسان، أما بالنسبة لنسبة المعادن التي توجد في الكبد البقرية فهي تتوزع كالآتي:
- الحديد: 6 مليجرامات.
- المغنيسيوم: 21 مليجرامًا.
- الفوسفور: 496 مليجرامًا.
- البوتاسيوم: 350 مليجرامًا.
- الصوديوم: 80 مليجرامًا.
- الزنك: 5 مليجرامات.
- النحاس: تقريبًا 15 مليجرامًا.
- المنجنيز: 0.400 مليجرامٍ.
- فيتامين ب 5: 7 مليجرامات.
- فيتامين ج: مليجرامان، وهذه نسبة كبيرة مقارنة بنسبة فيتامين ب 1 التي تتوافر في الكبد البلدية، وهي ما تعادل مليجرامًا واحدًا.
- فيتامين ب 2: 3 مليجرامات ونصف.
- فيتامين ب 3: يتوافر بكثرة بمقدار 17 مليجرامًا ونصف.
- فيتامين ب 6: مليجرام واحد.
- كولين: 426 مليجرامًا.
جدير بالذكر أن الكوليسترول يوجد ضمن المكونات الأساسية في الكبد البلدية، ويكون بمقدار 396 مليجرامات.
اقرأ أيضاً طريقة عمل الكبدة بطرق متنوعة
فوائد كبد الفراخ
تميزت كبد الدجاج بأنها من أرخص المصادر الغذائية التي تمد الجسم بالبروتين الحيواني، ومن أهم فوائد كبد الفراخ:
- مصدر جيد للبروتين الحيواني لجسم الإنسان.
- تساعد في بناء جسم الإنسان وعضلاته.
- مصدر جيد للفيتامينات والمعادن.
- تعمل كبد الفراخ على تحسين حال الجهاز المناعي والإسهام في علاج فقر الدم.
- تساعد كبد الفراخ على التحسين من حال الجهاز العصبي.
من أهم فوائد كبد الفراخ أنها تساعد على خسارة الوزن الزائد والتقليل من نسبة الدهون في جسم الإنسان ما يساعده في التمتع بصحة جيدة خالية من المشكلات الصحية التي تعيق طريق السعادة، لكن الشيء بالشيء يذكر، كما أنه توجد فوائد لكبد الفراخ فتوجد كذلك بعض الأضرار التي تنتج عند تناولها، فما أضرار كبد الدجاج؟
أضرار كبد الدجاج
تعد من أكثر أضرار كبد الدجاج أنها تحتوي نسبةً عاليةً جدًّا من الكوليسترول الذي بسببه قد تنتج بعض المشكلات التي تسبب التهابات الكبد وغيرها من الأضرار الصحية الأخرى، فيمكنك علاج هذه المشكلة بالاعتدال في تناول كبد الدجاج.
من ضمن أضرار تناول كبد الدجاج أن تحتوي كميات وفيرة من الدهون المشبعة المضرة بالصحة وجسم الإنسان، فكن حذرًا عزيزي القارئ عند تناول كبد الدجاج اللذيذة.
قد يكون من أهم أضرار كبد الدجاج أنها تحتوي نسبة عالية من الهرمونات التي تعمل على تسريع نمو الدجاج، وإن من أهم أضرار كبد الدجاج أيضًا احتوائها بعض المواد السامة مثل الزئبق الذي يسبب بعض الأمراض لجسم الإنسان.
كما تعددت أصناف تحضير كبد الدجاج لما لها من فوائد كثيرة؛ لذا اهتم أكثر الشيفات احترافًا بتقديم أشهى وصفات كبد الدجاج اللذيذة، وكان من أبرزهم الشيف الشربيني، وهذه وصفة الشيف الشربيني نقدمها لكم.
المكونات
- كيلو من كبد الدجاج.
- فطر مشروم (حسب الرغبة).
- كوبان من المرقة.
- حبتان من البصل متوسطتا الحجم.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من عصير الليمون الطازج.
- كزبرة خضراء وكزبرة جافة (الكمية حسب الرغبة).
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة الحجم من كل من ملح الطعام والفلفل الأسمر والثوم البودرة والكمون المحوج.
طريقة عمل أفضل كبد دجاج
للحصول على أفضل طبق كبد دجاج يجب عليك اتباع الخطوات الآتية.
أولًا: نحضر وعاءً عميقًا مناسبًا للتحضير، ونملأ الإناء بالماء، ثم نرفعه على النار ونتركه حتى الغليان، ثم نضيف إليه مقدارًا من ملح الطعام مع القليل من الخل الأبيض مدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم نصفي الكبد من الماء ونتركها حتى تجف.
ثانيًا: نحضر مقلاة متوسطة الحجم ثم نتأكد جيدًا من نظافتها، ثم نرفع المقلاة على النار ونضع الزيت النباتي الصحي ونتركه حتى يسخن قليلًا، ثم نضيف الكبد بعد تخلصها من الماء الزائد كاملًا.
ثالثًا: نترك الكبد حتى تأخذ درجة حرارة المقلاة، ثم نضيف الكمون وملح الطعام والفلفل الأسمر والكزبرة الخضراء واليابسة وباقي الإضافات إلى الكبد في المقلاة ونضع أيضًا عصير الليمون، ونستمر في التقليب حتى نتأكد من تمام النضج.
نفرغ بعد ذلك الكبد في أطباق التقديم ويمكنكم تقديم بعض الأطباق الجانبية مثل الطماطم والخيار الطازج وأطباق من أصابع البطاطس المقلية والمقرمشة، وإليك عزيزي القارئ قائمة ببعض السعرات الحرارية وما يحتويه طبق الكبد:
- تحتوي كبد الدجاج الماء بنسبة 67 مليلترًا.
- تحتوي كبد الدجاج أيضًا بروتينًا ما يعادل 25 جرامًا.
- تحتوي كبد الدجاج دهونًا بنسبة 6 جرامات ونصف جرام.
- جرام من الكربوهيدرات.
- 11 ملغ من الكالسيوم.
يتوافر في أطباق كبد الدجاج الحديد بنسبة 12 مليجرامات ما يجعل تناولها مهمًا جدًّا لعلاج فقر الدم والأنيميا، لكن يجب تناولها بحرص وانتظام حتى لا تضر بصحتك.
أهمية كبد الدجاج
وتحتوي كبد الدجاج بعض العناصر الغذائية والمعادن المفيدة لبناء جسم الإنسان، منها:
- 4 ملغ من الزنك.
- 77 ملغ من الصوديوم.
- 405 ملغ من الفوسفور.
- 263 ملغ من البوتاسيوم.
- ½ ملغ من المنغنيز ومثلها من النحاس.
تحتوي كبد الدجاج أيضًا مجموعة من الفيتامينات المهمة التي تتمثل في الآتي:
- 0.3 ملغ من فيتامين ب 1.
- 2 ملغ من فيتامين ب 2.
- 11 ملغ من فيتامين ب 3.
- 6 ملغ من فيتامين ب 5.
- 0.8 ملغ من فيتامين ب 6.
- 17 ملغ من فيتامين ب 12.
- 28 ملغ من فيتامين ج.
- 13328 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.9 ملغ من فيتامين هـ.
ويمكنك عزيزي القارئ إعداد أشهى وصفات المكرونة اللذيذة التي يفضل كثير من الناس تناولها مع أطباق الكبد الشهية، وإذا كنت مهتمًا بالتعرف أكثر إلى وصفات لتحضير أشهى أنواع المعكرونة يمكنكم التعرف إليها عبر منصة جوك.
فوائد كبد الجمل
تعد الكبد من أهم الأجزاء الداخلية في جسم الجمل التي يفضل كثير من الناس تناولها لما لها من مذاق خاص جميل وشهي وفوائد عدة، ولعل من أهم فوائد كبد الجمل:
- لكبد الجمل دور كبير جدًّا في علاج الأنيميا وفقر الدم الذي نعانيه جميعًا في مختلف أعمارنا، فمن فوائد كبد الجمل أنها تحتوي الحديد بنسبة عالية ما يحفز كرات الدم الحمراء على التزايد وتوصيل الأكسجين إلى باقي أجزاء الجسم بفاعلية.
- تساعد كبد الجمل جسم آكلها في مكافحة الأمراض المعدية والفيروسية التي تهاجم الجسم، فهي تعمل على تقوية الجهاز المناعي.
- من أكثر ما يفضله الأشخاص الرياضيون هو تناول كبد الجمل، فهي تحتوي كثيرًا من البروتينات التي تعمل على تقوية الجهاز المناعي لجسم الإنسان.
- تساعد كبد الجمل على التئام الجروح بسرعة فائقة وتجديد الخلايا التالفة في جسم الإنسان.
لا يوجد في أطباق كبد الجمل المُعدّة جيدًا كثير من السعرات الحرارية ما يجعلها أحد الأطباق الرئيسة في أنظمة الريجيم الغذائية، والفضل يعود إلى البروتين الذي يعمل على امتلاء المعدة ويمنحنا دائمًا شعور الإحساس بالشبع.
جدير بالذكر أيضًا أن كبد الجمل من أكثر الأطعمة الغنية والمفيدة لجسم الإنسان، وهذا ما أثبتته بعض المعاهد الوطنية للصحة في أمريكا التي أثبتت أن لحوم الإبل لها فوائد كثيرة تعود على صحة الإنسان لا سيما الكبد، فهي من أكثر المأكولات أمنًا وسلامة على صحة القلب والأوعية الدموية؛ لذا تهتم منصة جوك بتقديم كل ما هو مفيد لصحة الإنسان، والآن سوف تعرض لك عزيزي القارئ وصفة صحية وآمنة لتحضير كبد الجمل في المنزل.
عمل كبد الجمل في المنزل
لتحضير أشهى وألذ كبد جمل في المنزل يجب عليك أولًا إحضار المكونات الآتية:
- ½ كيلو من كبد الجمل.
- ملعقتين كبيرتي الحجم من الزيت النباتي الصحي.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- بصلتين متوسطتي الحجم مقطعتين إلى قطع طولية متوسطة الحجم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم جيدًا.
- ملعقتين كبيرتي الحجم من الخل الأبيض.
- حبتين من الفلفل الأخضر الحار.
- 3 حبات من الطماطم الطازجة المبشورة.
- ½ ملعقة صغيرة من كل من ملح الطعام والفلفل الأسود والشطة المفرومة والكمون المحوج والكزبرة الجافة.
طريقة عمل الكبد
لتحضير أشهى طبق من كبد الجمل اتبع الخطوات الآتية:
أولًا: يجب أن نقطع الكبد إلى قطع طولية متساوية في الحجم ثم نغسلها جيدًا ثم نصفيها جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
ثانيًا: نحضر مقلاة مناسبة للتحضير ثم نتأكد من نظافتها جيدًا، ثم نرفعها على نار متوسطة حتى تجف تمامًا، بعد ذلك نضيف الزيت النباتي، وما أن يأخذ الزيت درجة حرارة المقلاة نضيف قطع الكبد إليه ونضيف مقدار الخل الأبيض ونستمر في التقليب حتى تتغير لون قطع الكبد.
ثالثًا: نضيف البصل والفلفل الحار والطماطم ومقدار التوابل المجهز مسبقًا ونتركه على النار حتى تمام النضج.
رابعًا: نفرغ الكبد في أطباق التقديم ساخنة، ويمكن أيضًا تقديم بعض الأطباق الجانبية معه مثل أصابع البطاطس المقلية والمقرمشة وقطع المخلل الشهي حسب الرغبة، ويمكننا تقديم المياه الغازية معها، لكن انتبه جيدًا عزيزي القارئ إلى عدم الإكثار من شرب المياه الغازية لما لها من كبير الضرر على جسم الإنسان لا سيما العظام، فهي تسبب هشاشة العظام.
وتعد الكبد من أهم الأطباق الغذائية التي ينصح مرضى السكري وضغط الدم بتناولها لما لكبد الجمل من فوائد، فهي تحتوي مغذيات خاصة تعمل على تنظيم نسبة السكر في الدم، وتعمل على تنظيم حركة الدم في جسم الإنسان ما يحفز تدفق الدم الغني بالأكسجين في جسم الإنسان.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.