تُعد الكبدة من الأكلات المحببة لدى كثيرين لمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكبدة بالردة مثل المحلات، إضافة إلى بعض النصائح لضمان نجاح الوصفة.
مكونات الكبدة بالردة
- نصف كيلو كبدة شرائح رفيعة
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- ملح
- كمون
- زيت للقلي
- ردة
- بقدونس (للتزيين)
طريقة التحضير
- في البداية، نعصر نصف ليمونة على شرائح الكبدة، ثم نضع الثوم المفروم، والكمون، والملح على الكبدة، ونقلب جيدًا، ثم نتركها في الثلاجة مدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
- بعد ذلك، نخرجها من الثلاجة، ونحضر إناءً به ردة، ثم نغمس شرائح الكبدة في الردة جيدًا.
- نضع قدرًا به زيت غزير للقلي على النار حتى يسخن، ثم نضع شرائح الكبدة ونقلبها حتى يتغير لونها.
- نرفعها من الزيت ونضعها في إناء التقديم، ثم نرش البقدونس المفروم على الوجه.
- يمكنك تقديم الكبدة بجانب المكرونة أو الطحينة والعيش البلدي.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية
ويمكن عملها كساندوتشات بجانب سلطة الطحينة، سنحتاج للآتي:
المكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة صغيرة
- فلفل أخضر حار أو بارد (حسب الرغبة)
- 8 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة كمون
- عصير نصف ليمونة
- ملعقتان كبيرتان خل
- نصف ملعقة ملح
- نصف ملعقة فلفل أسود
- 5 ملاعق زيت
طريقة التحضير
إليك طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية مثل المحلات:
- نخلط الفلفل الأخضر، والثوم، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والخل، وعصير نصف ليمونة في الخلاط الكهربائي.
- نضع ملعقة كبيرة من الخلطة السابقة على الكبدة، ونقلب جيدًا، ثم نتركها في الثلاجة مدة ساعة.
- في قدر ساخن على النار، نضع الزيت، ثم نضع الكبدة التي تبلناها مسبقًا، ونتركها دقيقتين على نار متوسطة.
- نضيف الفلفل الأخضر، ثم نتركها مدة دقيقة حتى يذبل الفلفل، ثم نضيف ملعقة كبيرة من التتبيلة، ونتركها حتى تنضج.
- نعصر نصف ليمونة على وجه الكبدة، ثم نضعها في أطباق التقديم.
- يمكنك تقديمها مع العيش الفينو أو العيش البلدي والطحينة.
طريقة عمل الكبدة بالصلصة
وهي طريقة سهلة جدًا لعشاق الكبدة مع الخبز البلدي، وتتكون من:
المكونات
- نصف كيلو كبدة مكعبات
- بصلة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- السبع بهارات
- ملعقة كبيرة بابريكا
- طماطم مكعبات
- نصف ملعقة صغيرة روزماري
- نصف ملعقة صغيرة زعتر
- ملح
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- زيت
طريقة التحضير
- في قدر على النار، نضع البصل المفروم، والملح، والفلفل، والسبع بهارات، والثوم المفروم، والزعتر، والروزماري، ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف البابريكا، ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضع الكبدة، ومكعبات الطماطم، والصلصة.
- نضيف نصف كوب ماء ساخن، ونتركها حتى تنضج.
- تقدم الكبدة بالصلصة مع العيش البلدي.
فوائد الكبدة
تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، وهي مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم. فيما يلي بعض الفوائد الصحية للكبدة:
- تحتوي الكبدة نسبة عالية من الحديد الهيم، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة، ما يساعد في الوقاية من فقر الدم وزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- تحتوي الكبدة أيضًا الزنك والسيلينيوم، وهما عنصران أساسيان لدعم مناعة الجسم ومكافحة الالتهابات.
- غنية بـفيتامين A الذي يحافظ على صحة الجلد ويقلل من ظهور التجاعيد.
- تحتوي البيوتين والبروتينات التي تعزز نمو الشعر وتقوي الأظفار.
- تحتوي نسبة عالية من فيتامين B12 الذي يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء، وتحسين مستوى الطاقة، وتقليل الشعور بالإرهاق.
- غنية بـالكالسيوم والفوسفور والبروتين، الذي يساعد في تقوية العظام والوقاية من هشاشتها.
- تعزز البروتينات الموجودة في الكبدة بناء العضلات وتحسين الأداء البدني.
- تحتوي الكبدة الأوميجا 3، وحمض الفوليك، وفيتامين B6 وB12، ما يعزز صحة الدماغ ويحسن الذاكرة والتركيز.
- تحتوي مضادات الأكسدة مثل السيلينيوم التي تساعد في تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
تنبيهات عند تناول الكبدة
- يفضل تناول الكبدة باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يعانون النقرس أو ارتفاع الكوليسترول؛ نظرًا لاحتوائها نسبة عالية من الكوليسترول.
- ينصح النساء الحوامل بعدم الإفراط في تناول الكبدة، لأنها غنية بفيتامين A بكميات كبيرة، ما قد يؤثر في الجنين.
وبذلك نكون قد قدمنا لكم أفضل طرق تحضير الكبدة بنكهات مختلفة، إلى جانب فوائدها الصحية، نتمنى لكم تجربة طهي ممتعة ووجبة شهية.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.