طريقة عمل ألذّ الصوصات في المنزل

كثير من الأكلات الشهية لا تكتمل دون إضافة صوص الكاتشب الغني بالطعم المميز، إلى جانب صوص المستردة والمايونيز وغيرها من الصوصات اللذيذة التي تضيف نكهة خاصة وتجعل الطعام أكثر لذة، ولأن كثيرا من السيدات يفضلن تحضير هذه الصوصات في المنزل لضمان الجودة والنظافة، نقدم لكِ في هذا المقال طرق تحضير الكاتشب والمستردة وأصناف أخرى من ألذ الصوصات التي ستجعل وجباتك أكثر تميزًا.

طريقة عمل الكاتشب

ومكوناته سهلة وموجودة في كل بيت، وهي:

المكونات

• 1 كوب من صلصة الطماطم (معجون الطماطم).
• 1/4 كوب من السكر.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض.
• 1/4 كوب من الماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• في قدر صغير، ضعي صلصة الطماطم مع السكر والخل الأبيض والماء، وسخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلين الكاتشب الحار)، ودعي المزيج يغلي على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى يتكاثف ويصل إلى القوام المطلوب.
• بعد أن يصبح الكاتشب أكثر كثافة، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا، ثم ضعيه في زجاجة أو وعاء محكم الإغلاق.

طريقة عمل المستردة

وهي لا غنى عنها في بعض الأكلات، وسنحتاج إلى:

المكونات

• كوب خردل مطحون.
• نصف كوب ماء.
• نصف كوب خل.
• رشة سكر.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كركم.
• 2 ملعقة زنجبيل.
• نصف ملعقة بصل بودرة.

طريقة التحضير

• ضعي الخردل في الخلاط وأضيفي إليه الماء والخل والكركم والبصل البودرة والزنجبيل، واخلطيهم جيدًا.
• أضيفي الملح والسكر والقليل من الماء، واخلطي المكونات مرة أخرى.
• يضاف الماء تدريجيًّا حتى نحصل على قوام شبه سائل، ثم يوضع الخليط في برطمان محكم الغلق ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل المايونيز

ويدخل المايونيز في كثير من الأكلات والسلطات، وسنحتاج إلى:

المكونات

• 1 بيضة (يفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة).
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض.
• 1 كوب من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• ضعي البيضة مع الخردل وعصير الليمون أو الخل في الخلاط، ثم أضيفي الملح والسكر والفلفل الأبيض.
• ابدئي في الخلط على سرعة منخفضة، ثم تدريجيًّا أضيفي الزيت بالتنقيط ببطء حتى لا يتخثر المايونيز.
• مع الاستمرار في إضافة الزيت، ستلاحظين أن المزيج يبدأ بالتكاثف ويصبح قوامه كريميًا.
• عندما يتماسك المايونيز وتحصلي على القوام المرغوب، تذوقيه واضبطي المذاق بإضافة المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب رغبتك.
• ضعي المايونيز في وعاء محكم الإغلاق واحتفظي به في الثلاجة.

طريقة تحضير صوص سويت تشيلي

وهو صوص حلو يُستخدم مع الأكلات المقرمشة، وسنحتاج إلى:

المكونات

• 1/2 كوب من السكر الأبيض.
• 1/2 كوب من الماء.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض أو خل الأرز.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة، امزجي السكر مع الماء والخل وصلصة الصويا، أضيفي الثوم المفروم ومعجون الفلفل الحار والملح إلى المزيج.
• اتركي المزيج يغلي مدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا وتصبح النكهات متجانسة.
• إذا كنتِ تريدين تكثيف الصوص، اخلطي نصف ملعقة من النشا مع قليل من الماء (ملعقة أو اثنتين) حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم أضيفيه إلى الصوص مع التحريك المستمر.
• استمري في طهي الصوص مدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا ويعطي القوام المطلوب، ثم اتركيه ليبرد تمامًا قبل تخزينه في وعاء محكم الإغلاق.
• بذلك تحصلين على صوص سويت تشيلي لذيذ يمكنكِ استخدامه مع المقليات أو الدجاج أو السوشي.