هل أنت من محبي القلقاس؟ هذا الطبق ليس مجرد طعام لذيذ، بل هو غذاء غني بالعناصر الغذائية المهمة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن التي تسهم في تعزيز صحتك العامة.
في هذا المقال سنتعرف معًا على فوائد القلقاس وكيفية تحضيره بطرق مختلفة تناسب أذواق الجميع.
طريقة عمل القلقاس بالسلق
وهي وجبة دافئة تصلح لفصل الشتاء ومليئة بالعناصر الغذائية، سنحتاج إلى:
المكونات
- 1 كيلو قلقاس (مقشر ومقطع إلى مكعبات)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعم)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب من السلق المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 4 أكواب مرق دجاج أو ماء
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري)
طريقة التحضير
- قشري القلقاس جيدًا ثم قطعيه إلى قطع صغيرة، ويمكنك نقع القلقاس في ماء مملح مدة 10 دقائق لتقليل أي احتكاك أو تلاصق.
- في وعاء، سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلِّبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية.
- أضيفي الثوم المفروم إلى البصل وقلبي مدة دقيقة حتى تظهر رائحته، ثم أضيفي الكمون والكزبرة الجافة.
- ضعي قطع القلقاس في الوعاء مع البصل والثوم وقلبي المكونات معًا، ثم أضيفي السلق المفروم وقلبي مرة أخرى حتى يتوزع جيدًا.
- صبي مرق الدجاج أو الماء على المكونات، ثم اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة.
- عندما يبدأ المرق في الغليان، غطي الوعاء واتركي القلقاس ينضج مدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح القلقاس طريًّا.
- بعد أن ينضج القلقاس، أضيفي عصير الليمون، ثم تذوقيه واضبطي الملح والفلفل حسب ذوقك.
- قدمي القلقاس بالسلق ساخنًا مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض للاستمتاع بمذاقه الرائع.
طريقة عمل القلقاس بالصلصة
إليكِ طريقة عمل القلقاس بالصلصة بطريقة لذيذة وسهلة:
المكونات
- 1 كيلو قلقاس (مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 كوب عصير طماطم
- 2 كوب مرق دجاج أو ماء
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
طريقة التحضير
- قشري القلقاس وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم ضعي قطع القلقاس في ماء مغلي مملح مدة 5 دقائق، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المفروم إلى البصل وقلبيه مدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- أضيفي التوابل وقلبي المكونات معًا، ثم أضيفي عصير الطماطم وقلِّبي المزيج مدة 5 دقائق حتى تتسبك الطماطم، ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلِّبيها مع المكونات.
- ضعي قطع القلقاس في الوعاء مع الصلصة وقلِّبيها جيدًا لتتوزع الطماطم والتوابل عليها، ثم صُبي مرق الدجاج أو الماء على القلقاس واتركيه يغلي على نار متوسطة.
- غطي الوعاء واتركي القلقاس ينضج مدة نصف ساعة حتى يصبح طريًّا.
- تذوقي الصلصة واضبطي الملح والفلفل حسب ذوقك.
- قدمي القلقاس بالصلصة ساخنًا مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.
- يمكنك إضافة مكعبات من البطاطس أو بعض الخضروات الأخرى مثل الجزر لتعزيز الطعم والقيمة الغذائية للطبق.
فوائد القلقاس
للقلقاس عددٌ من الفوائد الصحية للجهاز الهضمي والقلب، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في علاج الإمساك وتحسين حركة الأمعاء، ثم إنه يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما عنصران يسهمان في تنظيم ضغط الدم وتعزيز صحة القلب.
يحتوي القلقاس أيضًا مضادات الأكسدة التي تُحسن من صحة الجلد وتحارب الشيخوخة، كما يحتوي فيتامين ب12 الذي يؤدي دورًا مهمًّا في تحسين الذاكرة والتركيز، وفيتامين سي الذي يدعم جهاز المناعة ويعزز قدرة الجسم على مقاومة الأمراض والعدوى.
وصفة رائعة أتمنى تجربتها لكن لا يوجد في الأردن قلقاس لم أسمع أبدا به هنا
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.