أحد من أكثر الفطائر شعبيةً على مستوى الوطن العربي، الفطير المشلتت المتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الخفيف المورق الذي يكثر البحث عنه في أوقات انخفاض درجات الحرارة، وخاصةً في ليالي الشتاء الباردة، وذلك من أجل السعرات الحرارية العالية به المساعدة في إعطاء الشعور بالدفء.
إلى جانب طعمه الشهي والفريد، ويُعد تحضير الفطير المشلتت ليس بالسهولة المطلقة لمن لم يعرفه، لذا سنقدم لك في هذا المقال طريقة تحضير الفطير المشلتت في المنزل بكل سهولة، فهيا بنا نبدأ.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
الفطير المشلتت من الوجبات اللذيذة التي يكثر تحضيرها في المناسبات الخاصة والأعياد كذلك، وخاصةً في أعياد رأس السنة الهجرية؛ فهو عادة منتشرة في الأوساط العربية من جيل إلى آخر، وهو من أشهر الفطائر المصرية، ويكون رقائق عجينية مختلفة الحشوات، ويمكن تشبيهه بالمسمن المغربي، وهو من الأطعمة المغذية؛ لأنه يحتوي فيتامينات الدقيق والسمن البلدي وغيرها من المكونات المفيدة لصحة الجسم وإعطائه الطاقة اللازمة للعمل خلال اليوم.
مكونات الفطير المشلتت
- 1 كيلو من الدقيق، ويفضل أن يكون ذا عرق قوي، أو 4 أكواب من دقيق القمح الكامل.
- 2 كوب من الماء الدافئ، أو حسب الحاجة كما يحتاج الدقيق للعجن.
- 1 كوب من الزبدة أو السمن البلدي، ويجب أن تكون مذابة.
- 1 كوب من الزيت، ويمكنك استخدام نصف الكمية من زيت الزيتون (أي نصف كوب فقط) للاستفادة القصوى منه، أو يمكنك استبداله بأي نوع من الزيوت الموجودة لديك وتفضّله.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من القشطة البلدي، أو يمكنك استخدام وجه اللبن.
- صفار بيضة.
- فانيليا.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير مناسب، نضع كمية الدقيق وملعقة الملح والسكر ونقلبهم معًا جيدًا.
- في الخطوة الثانية، نبدأ في سكب الماء تدريجيًّا حتى نحصل على عجينة متماسكة، ويمكن إضافة مزيد من الماء إذا احتاج الأمر إلى ذلك، ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة لينة.
- في هذه الخطوة، سوف نستمر في العجن ونسكب باقي الكمية الموجودة من الماء أيضًا بالتدريج، في حالة كان العجين جافًّا قليلًا أو ما زال غير متماسك.
- بعد أن ننتهي من العجن ونتحقق من أن العجينة أصبحت ناعمة وجاهزة، نغطيها ونتركها ترتاح مدة لا تقل عن نصف ساعة في الأقل.
- الخطوة التالية هي البدء في تقسيم العجينة، ويمكن تقسيمها إلى قطع صغيرة متساوية نحو 8 أو 9 كرات.
- بعد ذلك، نغمس هذه الكرات التي قسمناها في القليل من الزيت، ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها حتى ترتاح مدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- في هذه الخطوة، نبدأ في فرد الكرات كل واحدة على حدة على سطح مناسب مرشوش بالدقيق وبعض قطرات الزيت أو الزبدة، حتى تصبح العجينة رقيقة جدًّا أو شفافة.
- الآن، نخلط السمنة أو الزبدة المذابة مع كمية الزيت التي ذكرناها من قبل في المكونات معًا، ونبدأ في دهن العجين بها، وندهن سطح العجينة جيدًا بهذا السمن.
- ثم نطبق هذه العجينة أو نطويها على نفسها على شكل مربع من الخارج للداخل، مع دهن كل طبقة بالسمن كذلك، حتى تصبح طبقات في الداخل، ونضعها جانبًا الآن.
- نكرر هذه الخطوات نفسها مرة أخرى مع كرة أخرى بالطريقة نفسها، ونبدأ في وضع مربع العجينة الأولى داخل العجينة الثانية في المنتصف، وندهنها بالسمن مرة أخرى، وذلك للتوريق.
- الآن، يمكنك تكرار الخطوات السابقة نفسها مع باقي الكرات المتبقية، ثم نحضر صينية مناسبة للخبز، وندهنها بالزبدة، وننقل العجين إليها، ونضغط عليه قليلًا لتوزيعه داخل الصينية جيدًا.
- نترك هذه العجينة في الصينية ترتاح مدة لا تزيد على 10 دقائق فقط، ثم نشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- بعد أن نتحقق من أن الفرن قد سخن جيدًا، ندهن وجه العجينة بالقشطة وصفار البيضة المذابة مع رشة الفانيليا، ثم ندخلها إلى الفرن، ويفضل وضعها في الرف الأوسط، مع ضبط النار على أعلى حرارة حتى تنضج وتأخذ لونًا جميلًا.
- في هذه الخطوة، بعد أن نتحقق من خبز الفطيرة (التي قد تستغرق فقط 10 دقائق في الفرن)، نبدأ في تشغيل الشواية حتى تحمر من الأعلى، ونحصل على فطيرة ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد ذلك، نخرج الفطيرة من الفرن ونغطيها بفوطة نظيفة حتى تصبح طرية من الداخل.
وبهذا نكون قد قدمنا لك أسهل طريقة لتحضير الفطير المشلتت، والآن يمكنك بكل بساطة الاستمتاع بتناول الفطير المشلتت ذو الطعم الفريد من نوعه، المقرمش من الأعلى واللذيذ الهش من الداخل، إذ يمكنك تحضيره وجبة أساسية على الغداء، وإضافة العسل الأبيض وأيضًا العسل الأسود، إضافة إلى الجبنة القديمة والقشطة، وبالهناء والشفاء.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.