جوَّك | طريقة عمل الفراخ مع الأرز.. تعرف الآن

الأرز من الأطباق التي لا غنى عنها على مائدة إفطار رمضان، لذا سنقدم في هذا المقال طريقة عمل الأرز البسمتي والفراخ بالخضراوات.

مكونات طبق الأرز

كيلو أرز بسمتي.
ملعقة زبدة.
ورق لورا.
زعفران.
حبهان.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
شوربة.
مكعب مرقه دجاج.
(1/2) ملعقة صغيره ملح.
(1/4) ملعقة كمون.
بصلة متوسطة.
زبيب.

اقرأ أيضاً وصفات في إناء واحد.. تعرف إليها

خطوات عمل الفراخ مع الرز

نضع الزبدة والزيت في حلة على النار.
نقطع البصل ونضعه على الزبدة والزيت مع التقليب المستمر له حتى يذبل تمامًا، ونضع معه الكركم والملح والمرقة والقرفة.
نغسل الأرز جيدًا، ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام، بعد ذلك يصفى الأرز من الماء.
يضاف الأرز البسمتي إلى البصل والتوابل في الحلة، وبعد ذلك نضع ورق اللورا والحبهان مع رشة من الزعفران.
نستمر في تقليب الأرز البسمتي مع باقي المكونات، لحين يصبح لونه أصفر.
نضيف مقدار الشوربة على الأرز، ونغطي الحلة جيدًا.
نترك حلة الأرز تستوي على نار هادئة حتى ينضج.
يقدم الأرز البسمتي مع القليل من الزبيب والمكسرات على الوجه.

مقادير طبق الفراخ في الفرن

فرخة بيضاء وسط.
ليمون.
خل.
ملح حسب الرغبة.
(1/2) م زنجبيل.
(4) حبات كوسه.
(3) حبات بطاطس.
(2) حبه جزر.
حبة طماطم.
(10) فصوص توم.
صلصة.
ملعقة كمون.
(1/2) ملعقة فلفل اسود.
(1/2) ملعقة بهارات فراخ.
ملعقة صغيرة سكر.
(2) معلقه ملح.
مرقة دجاج.
حبهان.
ورق لورا.
عود قرفه خشب.
معلقتين زيت.
كيس حراري.

خطوات عمل طبق الفراخ في الفرن

نغسل الفراخ جيدًا بالماء والخل والملح، ثم نصفي المياه ونغسله مرة أخرى بالليمون والزنجبيل ونتركه بضع دقائق.
نقشر الكوسه والبطاطس والجزر والتوم، ونقطعهم مكعبات، ونقسم التوم إلى نصفين ونغسله جيدًا.
في إناء نحضر الكاتشب أو الصلصة وعليهم المرقة والكمون والفلفل الأسود وبهارات الفراخ والبهارات والملح وورق الورا والحبهان والقرفة ومعلقتين الزيت والسكر، ثم نقبلهم جيدًا مع بعض، ونتبل الفراخ والخضار.
نضيف ربع الصلصة على الخضار ونقلبهم معًا، وباقي الصلصة ندهن بها الفراخ، وفي الكيس الحراري نضع الفراخ والخضار، ثم نقفل الكيس ونثقب بالسكين فتحتين؛ لإخراج الهواء منه.
نحضر صينية ونضع نصفها مياه مغلية مع ملعقة خل كي لا تسود الصينية، ونضع أكياس الفراخ فيها وتدخل الفرن.
نشغل الفرن على نار عالية حتى تستوي على البخار، وكلما تنقص المياه نزوّد مياه ثانية حتى يكتمل النضج.
يمكن تقديم أطباق أخرى من السلطة والطحينة ولسان العصفور إلى جانبه.

ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها ونحن لا نتحمل أي مسؤولية أو ضرر بسبب هذا المحتوى.