طريقة عمل الفتوت بالتمر

يُعد الفتوت من المخبوزات الشرقية الأصيلة التي تتميز ببساطة مكوناتها ونكهتها الفريدة التي تجمع بين حلاوة التمر وعطر السمسم وقوامها الهش الذي يذوب في الفم، فإذا كنت تبحثين عن طريقة تحضير هذه الحلوى التقليدية اللذيذة في منزلك بخطوات سهلة ومكونات متوفرة، ويشتهر في السعودية خاصة المدينة المنورة، وفي فلسطين في نابلس، وتُحضر هذه المخبوزات على شكل أصابع أو أقراص صغيرة، وتُعد خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو العشاء، إذ يجمع بين البساطة والخفة في آنٍ واحد. يقدم الفتوت عادة مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي تزيد نكهته، مثل الدقة واللبن، والجبن والشاي، إلى جانب حبق المدينة الذي يمنحه طابعًا مميزًا يعشقه كل من تذوقه.

يقدم هذا المقال لك دليلًا شاملًا يكشف عن أسرار الوصفة الأصلية ومكوناتها الأساسية للحصول على فتوت شهي ومميز، سنأخذك في جولة مفصلة عبر قائمة المكونات، بدءًا من عجينة الفتوت الهشة وصولًا إلى حشوة التمر المنكهة، لتتمكن من إعداد هذه الحلوى الرائعة والاستمتاع بمذاقها الأصيل الذي يذكرنا بالتقاليد الشرقية العريقة، فلنبدأ معًا في استكشاف مكونات الفتوت وأسرار تحضيره بنجاح في مطبخك.

ما مكونات الفتوت؟

يتكون الفتوت من مزيج من بعض المكونات البسيطة والخفيفة مثل الدقيق الأبيض والسمن وغيرها، ويُحشى الفتوت بمعجون التمر المنكَّه بالسمسم؛ ما يمنحه مذاقًا مميزًا وقوامًا هشًا ولذيذًا. في السطور القليلة التالية سوف نوضح هذه المكونات على هيئة نقاط بسيطة، فتابع معنا.

مقادير عجينة الفتوت الغنية

• 4 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.

• 3 أكواب من الماء الدافئ.

• 2 كيلوغرام من الدقيق الأبيض أو خليط منه مع الدقيق الأسمر، ويمكن استخدام نسبة 75% دقيق أبيض و 25% دقيق أسمر للحصول على قوام متوازن.

• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.

• 2 فص مستكة.

• 1 كيلوغرام من السمن الدافئ.

• 1 كوب من اللبن.

• نصف كوب من السكر البودرة.

• ربع كوب من اليانسون المطحون والمحمص.

• ربع كوب من الشمر المطحون والمحمص.

• 1 ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.

• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

• بيض للدهن.

• حبة البركة للزينة.

مكونات الحشوة

• 1 كيلوغرام من معجون التمر.

• 1 ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة تحضير الفتوت خطوة بخطوة

يحضر الفتوت بطريقة بسيطة جدًا كما ذكرنا من قبل، وسوف يتم شرح طريقة عمل الفتوت بكل بساطة فيما يلي، هيا بنا نبدأ.

الخطوة الأولى في عمل الفتوت أن نضع في وعاء كبير المكونات الجافة كلها ونخلطها معًا بما في ذلك الدقيق، السمسم، الخميرة، رائحة الكحك، الينسون، الشمر، والسكر، ثم نبدأ في تقليبها جيدًا حتى تتجانس كلها.

في الخطوة التالية نسخن السمن مع المستكة على النار حتى يصبح ساخنًا، ثم نضيفه إلى خليط الدقيق الذي حضَّرناه من قبل، ونفرك جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

الآن يجب أن نذيب مقدار ماء الورد في كوب من الماء الدافئ، ثم نسكبه تدريجيًا فوق الخليط السابق مع استمرار العجن.

ثم نعود لإضافة باقي كمية الماء تدريجيًا على الخليط، مع الاستمرار في العجن دون توقف حتى تتشكل عجينة طرية ومتجانسة معنا.

الخطوة التالية هي تغطية العجينة بقطعة قماش صغيرة ونظيفة، ثم تركها حتى ترتاح مدة لا تقل عن ساعة، أو حتى نعرف أن العجينة قد خمرت.

تحضير الحشوة وتشكيل الفتوت

في أثناء تخمير العجينة، اخلطي معجون التمر مع ملعقة السمسم المحمص والقرفة المطحونة جيدًا، ويمكنك إضافة قليل من السمن أو الزيت النباتي لجعل الحشوة أطرى وأسهل في التشكيل. شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم مناسب لحجم كرات العجين التي ستقومين بتشكيلها لاحقًا.

بعد أن نتحقق من أن العجينة قد ارتاحت، نبدأ في تشكيل هذه العجينة إلى كرات بحجم صغير ونتركها مدة 10 دقائق إضافية في الأقل.

الآن نبدأ في فرد العجينة قليلًا، ولكن نتركها ترتاح بعد الفرد لخمس دقائق أخرى، ثم نمسح سطحها بالبيض، وكذلك ننثر حبة البركة والشمر فوقها.

في هذه الخطوة نسخِّن الفرن على درجة حرارة عالية [180-200 درجة مئوية]، ثم بعد التحقق من أنه مُعدُّ يتم وضع المخبوزات به وخبز الفتوت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

بعد التحقق من أن مخبوزات الفتوت جاهزة نخرج الفتوت من الفرن، ثم نتركه ليبرد قليلًا في جنب قبل التقديم، وبعدها يمكنك إخراج الفتوت وتناوله في الوجبات الأساسية أو في وجبة إضافية صغيرة بين الوجبات.

بهذه المكونات البسيطة والخطوات الواضحة، ستتمكن من إعداد فتوت شهي ولذيذ في منزلك، والاستمتاع بمذاقه التقليدي وقوامه الهش الذي يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة خفيفة أو حلوى مميزة، لا تترددي في تجربة هذه الوصفة ومشاركتها مع أحبائك، وبالهناء والشفاء!