العيش الفينو واحد من أكثر الأكلات شهرة وشعبية في العالم، والوطن العربي على نحو خاص، فهو الخيار الأمثل لكل العائلات للإفطار؛ لأنه سهل ولذيذ وشهي، وموجود في الأفران والمخابز دائمًا، فالعيش الفينو من أكثر أنواع الخبز المحبوب، فهو مثالي لصنع السندويشات سواء للإفطار أم المدرسة أم العمل.
لكن البعض قد يتساءل: "إزاي أعمل عيش في الفرن؟" أو كيف يمكن تحضيره بطريقة مميزة في البيت دون الحاجة إلى شرائه من المخابز، لدخول المدارس وارتفاع التكلفة الاقتصادية، فيمكنك إعداده في المنزل بكل سهولة ودون الحاجة إلى كثير من المكونات باهظة الثمن وغير المتوفرة.
وفي هذا المقال، سنتعرف إلى طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز بخطوات بسيطة وسهلة، ونستعرض أيضًا بعض الأسرار لضمان نجاحه مثل المخابز.
ما مقادير العيش الفينو؟
قبل أن نبدأ في طريقة عمل العيش الفينو، يجب أن نعرف المقادير الأساسية لطريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز، فإليك مقادير العيش الفينو بالكوب لعمل خبز لذيذ وطري.
مقادير طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز
- كيلو دقيق، وهو ما يعادل نحو 7-8 أكواب.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوبا ماء دافئ للعجن وخلط المكونات معًا.
- ملعقة كبيرة من لبن البودرة (اختياري لتحسين الطعم).
هذه هي مقادير العيش الفينو بالكوب، وهي الأساس في تحضير العيش الناجح.
الآن بعد أن عرفنا مقادير طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز، سنتعلم طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز خطوة بخطوة.
اقرأ أيضًا: تعرف إلى أنواع الخبز في مصر
طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز
- في البداية في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح والسكر واللبن البودرة.
- في وعاء آخر صغير ذوبي الخميرة في الماء الدافئ، واتركيها مدة تتراوح ما بين 10- 15 دقيقة، حتى تتخمر العجينة ويزداد حجمها.
- أضيفي خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق، وابدئي بالعجن تدريجيًا لتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- بعدها اتركي العجينة لترتاح مدة ساعة في مكان دافئ؛ ليتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى قطع متساوية، وشكليها إلى شكل "فينو" طويل، بالحجم الذي ترغبين به.
- بعدها ضعي الأرغفة على صينية مدهونة بزيت أو مادة دهنية، واتركيها لترتاح فقط مدة 15 دقيقة إضافية.
- في تلك المرحلة، سخني فرن البوتاجاز على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قبل وضع العيش في الفرن، ادهني وجهه بصفار البيض المخلوط باللبن لتحصلي على لون ذهبي ولامع، وهو إجابة عن السؤال المتكرر، الذي لا يتوقف الناس بالبحث عنه "ماذا يدهن وجه العيش الفينو؟".
- يمكنك في تلك المرحلة إضافة السمسم على الوجه، أو حبة البركة، فهما يمنحان المخبوزات طعمًا رائعًا ورائحة تفتح الشهية.
- بعدها اخبزي العيش في فرن البوتاجاز مدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا من الخارج، وطريًا من الداخل.
اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لصنع الخبز بمواد بسيطة
سر نجاح طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز
كثيرون يتساءلون: ما "سر نجاح العيش الفينو"؟ ويمكنني عزيزي القارئ إخبارك أن السر يكمن في عدد من العوامل إذا تبعتها فستحصل على وصفة رائعة من العيش الفينو:
- أول تلك الأسرار استخدام الخميرة الفورية، فالخميرة هي العامل الأساسي في ارتفاع العجين؛ لذا عليك التأكد من أنها نشطة وغير منتهية الصلاحية.
- عجن العجينة جيدًا، تأكدي أن العجن الجيد يضمن لك في النهاية منتجًا جيد المذاق، فيجب عجن العجينة مدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلي على قوام ناعم ومرن، وقابل للتشكيل.
- ترك العجينة لترتاح وتخمر، فالخبز يحتاج إلى وقت كافٍ لتختمر العجينة؛ لذلك لا تستعجلي في إدخالها الفرن، اتركيها لترتاح جيدًا.
- التحكم في درجة حرارة الفرن، فيجب أن يكون الفرن ساخنا على نحو كاف قبل إدخال العيش إلى الفرن، وتجنبي فتح الباب في أثناء الخبز للحفاظ على درجة الحرارة، ومنع هبوط العجينة، والحفاظ على القوام.
- دهن وجه العيش يعطي البيض الممزوج بالحليب لونًا ذهبيًا لامعًا للعيش، وهو ما يجعله يبدو كالعيش المخبوز في المخابز.
اقرأ أيضًا: تعرف إلى فوائد وأضرار محسن الخبز
إزاي أخلي الفينو طري؟
ومن الأسئلة التي تداولها عدد كبير من الناس هو: إزاي أخلي الفينو طري؟
وللحصول على فينو طري مثلما تحصلين عليه من المخابز، عليك التأكد من اتباع النصائح الآتية:
- عدم الإفراط في الخبز، فعملية طهي الفينو مدة طويلة، قد تجعله جافًا؛ لذا عليك مراقبة وقت الخبز.
- إضافة زيت أو زبدة، فإضافة كمية كافية من الزيت أو الزبدة إلى العجينة يساعد في إبقاء العيش طريًا مدة أطول؛ لذلك يستحسن إضافة كمية من الزبدة تضمن بقاءه طريًا وهشًا، وتجنبي استخدام أنواع زيت غير معروفة، فهي قد تساعد في إفساد الوصفة.
- التخزين الجيد، فبعد خبز العيش، ضعيه في أكياس محكمة الإغلاق لمنع تعرضه للهواء الذي قد يجعله يجف ويتحمص زيادة عن اللازم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل خبز شامي بالشوفان
طريقة عمل العيش الفينو الهش
فالهشاشة هي أهم ما يميز العيش الفينو المثالي، فإذا كنت ترغبين في تعلم طريقة عمل العيش الفينو الهش، فقط تابعي الخطوات الآتية:
مع زيادة وقت العجن اتركي العجينة ترتاح أكثر من مرة بعد الخبز، فترك العيش ليبرد ببطء يحافظ على طراوته وقوامه المميز.
يمكنك استخدام الحليب، فإضافة القليل من الحليب للعجينة يمنحها نعومة.
اقرأ أيضًا: عن خُبز الطابونة في قربص بتونس وخُبز الطابون في فلسطين وخُبز الفرن البلدي في صعيد مصر
طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز للشيف حسن
الشيف حسن من أشهر الشيفات في مصر والوطن العربي، وتعد وصفاته مضمونة وناجحة، إليكِ طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن بخطوات سهلة:
المكونات
- 5 أكواب كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ½ ملعقة من محسن الخبز.
- ملعقة خل صغيرة.
- ملعقة كبيرة من لبن البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- مكعبان متوسطان من الزبدة.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز بطريقة الشيف حسن
في البداية اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والزيت وباقي المكونات الجافة، وابدئي في إضافة المكونات السائلة تدريجيًّا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة، وقابلة للتشكيل.
اتركي العجينة لتختمر، ثم شكليها وضعيها في الفرن.
ادهنِي وجه العيش بصفار البيض، واخبزيه حتى يصبح ذهبيًا.
اقرأ أيضًا: طريقة تخزين الخبز الصحيحة في الفريزر حتى لا يسبب أضراراً
طريقة عمل الفينو نجلاء الشرشابي
نجلاء الشرشابي تقدم وصفات بسيطة ومناسبة لربات البيوت:
المكونات
- ½ كيلو من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- ماء دافئ.
- بيضة للوجه مع ملعقة فانيليا.
طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
اخلطي جميع المكونات معًا واعجني جيدًا، ما عدا البيضة، فالبيضة ستترك لتزيين الوجه.
اتركي العجينة حتى تختمر مدة ساعة، ثم شكليها إلى أرغفة بالطول، وحاولي الضغط بأصابعك على نهاية العجينة حتى تغلقي نهاية الرغيف.
اخبزي العيش في فرن البوتاجاز حتى ينضج.
في النهاية عزيزي القارئ يمكنك الحصول على عيش هش ومذاقه مميز، فقط إذا اتبعت الطرائق السابقة.
فالعيش الفينو من أكثر أنواع الخبز التي يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة فقط باتباع بعض الخطوات البسيطة، وسواء كنت ترغبين في طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز أم تبحثين عن وصفة تجعله هشًا وطريًا، فكل ما عليك هو تجربة الوصفات السابقة حتى تحصلي على أفضل النتائج النهائية.
وتذكري دائمًا أن سر نجاح العيش الفينو يكمن في استخدام المكونات الجيدة والخميرة النشطة والتحكم في درجة حرارة الفرن، وإذا كنت ترغبين في مزيد من الوصفات السهلة والمميزة فقط كل ما عليك فعله هو زيارة جوك.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.