رغيف ذهبي مقرمش من الخارج وطري من الداخل، العيش الفينو هو نوع من الخبز الفرنسي المشهور والمنتشر جدًّا والمفضل لدى الجميع، سواء كان الشخص كبيرًا أم صغيرًا، فإن الجميع يحبه على حدٍ سواء؛ لأنه يتميز بقوامه الخفيف وهشاشته، ولكن ما سر نجاح العيش الفينو؟ ستحصل على الإجابة في هذا المقال، فتابع معنا يا عزيزي.
ما سر نجاح العيش الفينو؟
يكمن السر في نجاح خبز العيش الفينو في المنزل وإخراج عيش مثالي في الاهتمام بالتفاصيل واتباع الخطوات الأساسية والإضافية بدقة، وثق بي، إذا أردت أن تحضر عيش فينو في البيت بطريقة سهلة جدًّا، ما عليك سوى اتباع النصائح في النقاط التالية، التي ستساعدك على الحصول على أفضل النتائج، هيا بنا.
طريقة عمل العيش الفينو في البيت
يمكن عمل العيش الفينو في البيت إذا توفرت المكونات الآتية:
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق، وهو أساس العيش الفينو، لذا يفضل أن تستخدم دقيقًا خاصًا بالخبز عالي الجودة، فهو يحتوي على نسبة أعلى من الجلوتين، ما يعطي الخبز قوامًا أفضل وغنيًّا بالبروتين؛ وذلك لضمان الحصول على عجين متماسك ورغيف هش.
- ملعقتان من الخميرة، ويفضل أن تكون من النوع الفوري، فهي العامل المسؤول عن انتفاخ العجين، ويجب التأكد من نشاطها قبل وضعها في العجينة، وذلك بوضعها في ماء دافئ مع قليل من السكر، فإذا ظهرت فقاعات، فهذا يعني أن الخميرة جيدة وجاهزة للاستخدام.
- ملعقتان من السكر، ويجب الحذر عند استخدامه، إذ يجب ألا يزيد عن ذلك الحد، فالسكر يساعد على تنشيط الخميرة، ولكن زيادته قد تجعل الخبز حلو المذاق أكثر مما يجب، ما يمنع استخدامه في إعداد السندوتشات.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي، أو يمكنك استخدام الزبدة المذابة، فالدهون تعطي الخبز طراوة وتجعله هشًّا.
- ملعقة من الملح، إذ يعزز النكهة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ، فالدفء يساعد على تنشيط الخميرة وعجن المكونات.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة، وهذه خطوة اختيارية، ولكنها تزيد حلاوة المذاق.
- بيضة، توضع على الوجه قبل الخبز.
- فانيليا، وتوضع مع البيضة على وجه العجينة بعد تشكيلها.
- سمسم محمص، أو حبة البركة، وهما من خطوات تزيين الخبز، ويمكنك وضع ما تفضله، فهذا اختياري.
طريقة العجن والخبز
- في وعاء كبير ومناسب، يُخْلَط مقدار الدقيق مع الخميرة، ثم نضيف إليه كمية السكر وملعقة الملح، كما يجب وضع اللبن البودرة. إذا كان لديك عجَّان كهربائي، فيمكنك وضع المكونات به، ما يسهل عليك عملية العجن.
- في وعاء آخر، يجب وضع الماء الدافئ ثم إضافة الخميرة وإذابتها فيه، ونترك الخليط مدة دقيقتين في الأقل حتى تنشط الخميرة وتصبح جاهزة.
- الخطوة التالية هي إضافة الماء الدافئ الممزوج بالخميرة إلى الوعاء الأول الذي يحتوي على الدقيق والسكر والملح واللبن، ثم نضيف إليهم الزيت أو الزبدة المستخدمة تدريجيًّا، ونعجن ونستمر في الخفق مدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة طرية وناعمة، ويجب الحرص على هذه الخطوة؛ إذ يساعد العجن الجيد على تطوير الجلوتين، مما يعطي الخبز قوامًا مطاطيًّا وجميلًا.
- بعد ذلك، تُغَطَّى العجينة وتُترك لتختمر في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، إذ يمنح التخمير الجيد الخبز طعمًا أفضل.
- حان وقت تشكيل الخبز، يمكنك في هذه الخطوة بعد التأكد من أن العجينة قد اختمرت، أن تبدأ في تشكيل الأرغفة بحجم متساوٍ للحصول على خبز متجانس، ثم تقسِّمها إلى 10 قطع متساوية وتُشكلها على شكل أسطوانات طويلة.
- بعد ذلك، يجب وضع الأسطوانات في صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ مدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى، فهذا يساعد على الحصول على خبز خفيف وهش.
- في هذه الخطوة، يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ننقل الخبز إلى صينية مناسبة مدهونة بالزيت. في هذه الأثناء يُخفق البيض مع الفانيليا ثم يُدهن وجه العيش الفينو، وبعدها تُضاف حبات السمسم وحبة البركة على الوجه، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن وتُخبز مدة 10 دقائق أو ربع ساعة على الأكثر على درجة حرارة 180، ثم تُخرج عندما يصبح لونها ذهبيًّا.
- الخطوة الأخيرة هي ترك الخبز ليبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه، والآن يمكنك تناوله بالصحة والهناء.
وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي قدم لك الإجابة عن سؤال "ما سر نجاح العيش الفينو؟"، وباتباع هذه النصائح الموضحة أعلاه، يمكنك الآن الاستمتاع بخبز فينو طازج ولذيذ في المنزل بكل سهولة.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.