تعد الطعمية من أشهر الأكلات الشعبية التي عرفت في مصر، فما من مائدة إفطار تخلو من أطباق الطعمية الشهية، وكذلك صديقها المقرب طبق الفول بالطحينة والزيت الحار.
اقرأ أيضاً الساندويتش وحشوات مختلفة من البطاطس وعجينة الطعمية
أسماء مختلفة للطعمية
عرفت الطعمية بعدة أسماء مختلفة في بلدان متعددة، فكان من أبرزها مصر التي أطلق أهلها عليها اسمها المشهور (طعمية)، وشاركتها أيضًا السودان في هذا الاسم.
كما عودنا المصري الأصيل دائمًا أنه يحب أن يتفنن في صناعة الأطعمة حتى إنه أدخل الطماطم والبيض إلى الطعمية عند صناعتها حتى تزيد النكهة والقيمة الغذائية، لكنها حتمًا تزيد أيضًا من الوزن، وتطور حال الطعمية في مصر حتى أصبحت (جرين برجر).
أما بلاد اليمن فقد أطلقوا على الطعمية اسم (الباجية)، ونظرًا لأن الطعمية اتخذت مكانة عظيمة على السفرة قررت منصة جوك تقديم خطوات عمل عجينة الطعمية بسهولة.
عرفت الطعمية أيضا في لبنان باسم الفلافل حتى أنها اختلفت قليلا في صناعتها عن الطعمية التقليدية فأدخلوا عليها الحمص ومجموعة من التوابل الشهية التى تضيف إلى الطعمية نكهة خاصة، ونحن في منصة جوك نهتم بتقديم كل ما يفيد القراء؛ لذا نقدم طريقة سهلة وبسيطة لطريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل.
اقرأ أيضاً طريقة عمل الطعمية
مكونات عجينة الطعمية
لتحضير عجينة الطعمية يجب إحضار المكونات الآتية:
- كوبين من الفول المجروش.
- ربطة من كل من الشبت والبقدونس الخضراء الطازجة.
- ربطة من الكرات الأخضر الطازج.
- 5 فصوص من الثوم البلدي المقشر والمغسول جيدًا ثم نفرمه.
- حبة من البصل الأحمر المبشور.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الكمون المحوج.
- ملعقة صغيرة من بيكينج صودا.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
اقرأ أيضاً طريقة عمل سلطة صحية لزيادة المناعة
خطوات عمل الطعمية
نجد بعض الأكلات لتي إذا أحببت تناولها يجب بدء التجهيز لها قبل يوم أو يومين مثل المشاوي مثلًا، فإنك يجب أن تضع اللحم في التتبيلة مدة 24 ساعة حتى تحصل على لحوم متبلة تتبيلًا كما هو الحال في الطعمية، فهي من الأكلات التي يجب التحضير لها قبل يوم تناولها بيومين على الأقل، وحتى تتمكن من الحصول على طعمية شهية معدة بأسلوب احترافي يجب اتباع الخطوات الآتية:
أولًا
عند عمل الطعمية نحضر إناءً مناسبًا للتحضير، ثم نضيف الماء فيه إلى فوق المنتصف بقليل، ثم نضع الفول المجروش في المياه مدة لا تقل عن يومين مثلًا حتى تحصل على فول طري ولين للطحن.
ثانيًا
بعد مرور 24 ساعة على نقع الفول المجروش نصفي الفول من الماء جيدًا ثم نضعه في آلة الطحن ونضيف إليه الكزبرة الخضراء والكرات الطازج مع الشبت ثم نخلط المكونات جيدًا.
ثالثًا
بعد التأكد من طحن المكونات معًا نضيف فصوص الثوم والبصل ومعه مجموعة التوابل التي أعددناها مسبقًا ثم نعاود الخلط مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات معًا، وبعد التأكد من الحصول على معجون طري نفرغ المزيج في إناء مناسب للكمية حتى يهدأ ويرتاح من الخلط مدة لا تقل عن 30 دقيقة، ثم بعد ذلك نضيف ملعقة البيكنج صودا إلى الخليط.
الآن أصبحت عجينة الطعمية جاهزة للتسوية، ولتسويتها سوف نحتاج إلى مقلاة عميقة بعض الشيء نتأكد من نظافتها، ثم نرفعها على نار متوسطة ونتركها حتى تجف جيدًا ثم نضيف كوبين من الزيت ونتركه على النار حتى يسخن جيدًا.
نشكل عجينة الطعمية كراتٍ (الحجم حسب الرغبة) ثم نضعها في الزيت الساخن حتى تتلون كرات الطعمية باللون الأصفر المحمر ثم نخرجها من الزيت على مناديل المطبخ حتى تجف من الزيت تمامًا.
انتبه جيدًا عزيزي القارئ، إذا كنت من محبي عمل كميات من عجينة الطعمية والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى استخدامها مرة أخرى لا تضف البيكنج صودا إليها، وبعد أن تصنع العجينة بنجاح قسمها إلى كميات مناسبة لكل وجبة، واحفظها في أكياس الثلاجة وخزنها، وعند الاستخدام أخرج الكيس قبل إعداد الوجبة بنصف ساعة تقريبًا.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.