يُعد السليق السعودي من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وهو أيضًا من الأطباق الأساسية في الولائم والمناسبات، ويتميز باستخدام الأرز المطهو بالحليب والتوابل مع اللحم أو الدجاج. في هذا المقال، سنشرح بالتفصيل كيفية إعداد السليق السعودي بطريقة مثالية.
طريقة عمل السليق السعودي بالفراخ المحمرة
وهي وصفة تصلح لوليمة زواج أو وليمة عائلية، وتتكون من:
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة نصفين
- 2 كوب أرز مصري
- ماء مغلي (حسب الحاجة)
- حبة بصل
- 4 حبات هيل
- فلفل أسود
- 2 عود قرفة
- 3 ورقات غار
- ملح
- مكونات سلطة السليق
- طماطم
- ثوم
- بقدونس
- ملح
- ليمون
- 3 أكواب حليب
- 3 حبات مستكة
- زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى تسوية الدجاج: نضع الدجاجة في قدر به ماء على النار، ثم نشعل البوتاجاز ونضع البصلة المقشرة والهيل والقرفة وورق الغار والملح، ونتركها على النار مدة 45 دقيقة.
- الخطوة الثانية عمل سلطة السليق: في الخلاط الكهربائي نضع حبة الطماطم مع الثوم والبقدونس والليمون والملح، ونخلط المكونات جيدًا، ثم نضعها في إناء مغلق ونتركها جانبًا.
- بعد نضج الدجاج نخرجه من القدر وندهنه بخليط مكون من زيت وبهارات مشكلة وليمون وملح، ثم ندخله الفرن حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
- نصفِّي المرق باستخدام المصفاة، ثم نضعه على النار ونضع عليه كمية الأرز المناسبة بعد غسل الأرز ونقعه في الماء مدة نصف ساعة في الأقل، ويجب أن يغطي المرق مستوى الأرز، ونتركه حتى ينضج، وبعد أن يتشرب الأرز المرق نضيف ثلاثة أكواب من الحليب، ونقلب جيدًا حتى تتوزع كمية الحليب على الأرز بالكامل.
- في إناء آخر نضع قليلًا من زيت الطعام على النار، ونذيب المستكة في الزيت، ثم نضع نصف الكمية على وجه الأرز بعد تصفيتها، ونقلب الأرز مع الحليب والمستكة المذابة، ثم نتركه حتى ينضج.
- في طبق التقديم نضع الأرز بعد تسويته، وفوقه الدجاج المحمر وباقي كمية المستكة المذابة. واستمتعي بألذ طبق سليق سعودي، بجانب سلطة السليق التي أعددناها من قبل.
طريقة عمل السليق السعودي باللحم
وهي وصفة لمن لا يحبون الدجاج، وتتكون من:
المكونات
- كيلو لحم ضاني (مقطع مكعبات)
- علبة قشطة
- 3 أكواب حليب سائل
- 2 كوب أرز مصري
- ملح (حسب الرغبة)
- 4 حبات هيل
- 3 ملاعق كبيرة سمنة
- 3 أعواد قرفة
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
- حبة بصل
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- في قدر على النار نضع السمنة حتى تسخن، ثم نضع قطع اللحمة ونقلبها حتى تتحمر.
- بعد ذلك نضع القرفة والمستكة والفلفل الأسود والبصل، ونقلب قليلًا ثم نغمر المكونات بالماء ونتركها حتى تنضج.
- بعد النضج نُخرج قطع اللحم ونضعها جانبًا.
- ننقع الأرز في إناء به ماء مدة نصف ساعة ونتركه جانبًا.
- في قدر آخر على النار نضع الأرز، ثم فوقه ماء سلق اللحم، ونغطي القدر، ونترك الأرز حتى يتشرب المرق أو ماء السلق.
- بعد أن يتشرب ماء السلق نضع الحليب فوقه والقشطة ونقلب جيدًا ونتركه حتى تمام النضج.
- في قدر على النار نضع زيتًا أو سمنًا، ونذيب المستكة لتزيين الطبق بها، يمكننا إذابة السمن فقط دون مستكة ووضعه على وجه الأرز.
- في طبق التقديم نضع الأرز ثم قطع اللحم ثم المستكة المذابة، ويمكننا أيضًا إضافة المكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر لإضافة نكهة إضافية.
- يمكن تقديم السليق بجانب سلطة السليق التي أعددناها في الوصفة السابقة التي تعطي الطبق نكهة أجمل.
- يمكنك إعداد أرز السليق دون لحم أو دجاج، وتغيير المرق بمرقة دجاج أو لحم جاهزة، وستعطيك النتيجة نفسها.
وفي نهاية المقال أدعوك لتجربة هذه الوصفة السعودية المميزة، وإلى لقاء جديد ووصفة جديدة على جوَّك.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.